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香港專業教育學院食物及營養科學課程主任方麗影指，麵筋的作用，是為麵糰搭建立體層架，包裹酵母在發酵時產生的二氧化碳，讓麵包在烘焙時膨脹，形成鬆軟口感。 所以，麥麩不僅是蛋白質的來源，在保持食物外觀與口感上也有作用。 另一推論可能值得大眾參考。 小麥是食物製作的主要成分，由主糧如麵包與麵食，到甜品零食如餅乾蛋糕等等，要奉行gluten-free飲食法，即食物選擇大減，攝取熱量便因而減少。 但陳勁芝強調：「這不是gluten本身令你變胖或變瘦，而是它衍生的飲食行為所致的結果。 」以往坊間沒有gluten-free食物，患者的飲食抉擇，會是以糙米飯或高澱粉質蔬菜來代替主糧，並且戒吃零食、甜品與啤酒等。 她認為這些行為才是控制體重的關鍵所在。 摹倣不來的起筋效果.
2024年2月13日 · 位於溫哥華洛遜街(Robson St.)一個購物中心二樓的東西學院(East West College)，在其網站上聲稱提供美學、電影、中醫、花藝、烘焙和糕點藝術課程。然而，這間私立專上學院僅在一間小辦公室內運營，它的正下方是售賣紅酒的店舖和熟食櫃台。
2024年2月3日 · 1.將乾酵母、麵粉等材料拌勻（上圖），發酵半小時成麵種（下圖）。 2.將新鮮斑蘭葉打碎與暖椰漿混和，隔渣。 3.將木薯粉、斑蘭椰漿、麵種等拌勻。 4.再拌勻蛋黃，之後隔篩，將麵漿置於發酵櫃，以逾30℃發酵約3小時。 5.將麵漿倒進特製糕盆，烘焗約70分鐘左右，焗至表面呈金黃色。 6.焗好後，放涼脫模。 農曆新年將至，廣東人傳統習俗要吃年糕，寓意步步高陞。 但你知不知道，在眾多賀年糕點中，有一款源自印尼？ 就是寓意黃金滿屋的黃金糕！ 它最大特色是佈滿密密麻麻的魚翅紋，要做出一梳梳的魚翅紋理，原來成敗關鍵在於發酵，本地更有黃金糕迷，?手研究發酵魚翅紋10年以上，只為做出至臻完美的黃金糕！ 文：陳麗斯. 源自印尼的黃金糕，又名為蜂巢糕 (honeycomb cake)，正名為bika ambon。
2020年5月25日 · 食物的科學：牛奶加醋自製芝士. [2020.05.25] 發表 推文. 材料及工具. 將200毫升牛奶加熱至50至60℃. 將兩茶匙白醋加入牛奶攪拌，靜置8至10分鐘. 牛奶靜置期間會出現小塊凝結. 8至10分鐘後，以隔渣袋濾出凝結的塊狀物. 用力擠出全部水分. 那些凝結的塊狀物就是芝士 ...
2024年4月11日 · 烤盤上鋪上烘焙紙﹐排上米紙紫菜﹐攝氏100度烤約10分鐘﹐令米紙脆片乾身﹐分成16 小片。 深鍋下油﹐燒熱後下紫菜米紙炸約5秒至米紙脆身﹐取出放在架上﹐灑上適量海鹽。 從雪櫃取出三文魚﹐平均分配在紫菜米紙上﹐灑少許青蔥裝飾即時享用 ...
2017年11月21日 · 1. 同分下作為tie-breaker (平分決勝)：收生時如遇上DSE或入學分數相同的申請人，院校或學系可能會參考SLP了解申請人的性格、經歷，決定誰更適合入讀該課程. 2. 報讀指定課程：要評定申請人是否適合入讀課程，單看成績未必足夠，故部分院校或課程如社工、護理學等會透過SLP了解申請人. ˙內容忌片面 宜展現個人特質. SLP分為兩部分，前部分為記錄資料，包括3年高中的校內成績、課外活動等；後部分自述屬於「質性」 (qualitative)內容。 冼雅琳指出，同學寫自述文章很多時只列舉自己曾參與的活動，沒有深刻描述活動帶來的具體影響，「學生 (寫自述文章時)應盡量顯示個人的獨特性，以令讀者留下深刻印象」，如： 1.
2018年1月18日 · 人物概念﹕荳品舖傳人 與時並進守老店. Renee每早6、7時就回店開工，晚上約8時才收工。. 訪問前只見她一會在店前收錢，一會在店內盛豆腐花，一會收拾桌面、招呼客人落座，一會又為地上放着的包裝飲料的膠桶加冰，忙個不停。. Renee父親蘇崇廉（左）打理荳 ...
