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2011年9月16日 · 車仔麵的靈魂在於車仔餸,雖然都是大腸、蘿蔔、魚蛋、豬紅等廉價料,但做法認真與否,還是吃得出分別來。 餸料絕對要花點時間洗淨和調味;求其用滾水淥熟餸料,放在湯裏再加點調味料的,百菜一味,最差勁了;餸料必須分開煮,各自吃出不同質感和味道,才算合格。 當然,醃味、烹調、調味、湯底也是美味關鍵。 不知道是集體回憶使然,還是經濟不景氣,百物騰貴影響,車仔麵近年雖被米線蓋過了風頭,但車仔麵店仍有增無減。 這門看似沒有難度的生意,做得對辦的卻寥寥可數。 我的心水有幾家,大磡村友記,鳳爪炆得好,人情味又濃厚;元朗的永年,魚蛋、辣醬超好味;銅鑼灣榮記,街知巷聞,雞翼尖最好吃。 可有聽過鵝頸街市熟食中心內的九記?
2019年1月2日 · 車仔麵名店首踏港島 必試招牌大碗麵 - 東方日報. 元朗有很多人氣老字號食肆,但對不少港島老饕而言,未免太過路途遙遠,終於,其中一間老字號車仔麵人龍店「永年士多」最近進軍銅鑼灣,是港島區車仔麵迷的喜訊。 招牌大碗麵. 一碗麵集合了多款車仔餸,客人可以慢慢歎。 品牌繼之前於尖沙咀開設分店後,剛於銅鑼灣開店,著名的車仔麵餸菜有40多款選擇,每款都講究新鮮和製作認真,牛腩和冬菇當然是必吃之選,若然有選擇困難症的話,不妨來一客招牌大碗麵,一次過試勻品牌的招牌美食。 嗜辣者記得柯打時標明要加辣汁,秘製的辛辣醬汁香氣馥郁,入口更惹味開胃。 下午茶的話,可以點選鮮油多士配樽仔奶茶,絕對大滿足! 營業資訊. 查詢電話:2477 7298.
2012年5月2日 · 新舊火花. 裝修耳目一新,幸好不少懷舊車仔麵配料如沙葛餃、酸齋、咖喱齋等統統保留,做得有水準之餘,在坊間亦買少見少。 要數最特色的,是懷舊粉仔。 Sogee說:「懷舊粉仔前身是狗仔粉,現在很難找生產商做,我們惟有用粗身的上海麵代替,盡量重現昔日風味。 此外,老闆們亦有玩創新,如麵底加入讚岐烏冬,亦有麻辣蓮藕、玉子豆腐、豬爽肉、牛蒡、瑞士雞翼等新派配料,由幾位老闆齊齊試味,當中瑞士雞翼的瑞士汁更由小儀QC,食落香甜醇厚。 湯底呢? 清湯底以大地魚、豬骨、蝦殼和雞熬成,清甜鮮美,能凸顯每款配料的味道,同時亦不乏大路的沙爹、辣汁等;不過最特別是Sogee母親的家傳薑酒湯,將薑、醋、玫瑰露反覆地磨,再加黃酒做成薑酒湯,入口熱燙辛辣,啖啖都充斥酒香! 自製足料沙爹汁.
其他人也問了
車仔麵是什麼?
車仔麵與香港人有何情意結?
車仔麵有火水嗎?
擔仔麵怎麼做?
2019年12月25日 · 政情:冬大過年 盧偉國教整車仔麵. 中國人傳統習俗係「冬大過年」,一家團聚食飯共享天倫,就算未至於食鮑心翅肚,都會係一頓豐富晚餐。. 不過,一向廚藝了得嘅工程界立法會議員盧偉國(WK)就喺冬至當日喺社交網站教煮平民化美食「車仔麵 ...
2016年4月19日 · 上一次與大家介紹車仔麵配料的營養價值,今次與大家分享車仔麵的麵條和湯底的選擇。 麵條和配料一樣,有很多種類,包括河粉、米粉、米線、幼麵、粗麵、伊麵、烏冬和即食麵等,究竟哪一款較健康呢? 戒連湯進食 避攝取鈉質. 伊麵和即食麵都經油炸,故此熱量和脂肪很高。 當中,即食麵的飽和脂肪含量更比伊麵高,攝取過量飽和脂肪會增加體內「壞」膽固醇,對心血管系統造成不良影響。 大家想吃得健康,其實可以選擇米粉、米線、烏冬、幼麵和粗麵。 它們都是不經油炸,熱量和脂肪較低,是健康之選。 若配以低脂的配料,是減肥人士不錯的選擇。 至於河粉和油麵雖然不是油炸,但卻含高脂肪,原因是製作河粉和油麵期間會加入油分,除使口感軟滑外,亦可避免河粉黏在一起,故此它們比其他非油炸的麵條含較高脂肪量。
2014年5月27日 · 車仔麵 $29/三餸一麵 湯底真材實料,以老雞、豬筒骨、雞腳、果皮、當歸、甘草等以文武火熬上3小時;熱賣的豬腸,花上4小時用上湯燜煮,分外腍身。
2015年4月16日 · 事隔數年的今天,原來已大為改進,商務客艙既是煥然一新,連貴賓室都又大又新,甫進入,我驚訝得瞳孔完全擴張,因為我看到車仔麵和四喜烤麩! 還有春卷、鳳尾蝦、黃汁煎豬扒、蘿蔔炆牛腩以及超窩心的港式奶茶……我想也不想,便用手機拍下 ...