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2015年9月23日 · 2. 點蒸蟹最好？ 大閘蟹應反轉放在蒸碟上，肚身朝天，讓蟹膏或鮮蟹汁「兜」在蟹殼上。 蒸大閘蟹的絕配是紫蘇葉，可以有效驅走大閘蟹本身的寒氣，紫蘇葉最好放在滾水中蒸，讓成份透過蒸氣發揮到蟹上。 蒸煮大閘蟹的時間不宜過長，5両至6両的蟹蒸大約16至
2018年7月2日 · 蝦蟹 開邊蝦蒸煮時間最短，譚浩良說5分鐘就可以，蒸蟹時間則由10分鐘起，不同品種時間也不相同。 斑馬瀨尿蝦：8分鐘（有膏：13至15分鐘） 開邊龍蝦仔：約8分鐘 花蟹：10分鐘（膏蟹：13至15分鐘） 黃膏奄仔蟹：10分鐘 肉蟹：12分鐘 膏蟹：15分鐘 重皮
2022年10月14日 · 1.先燒滾一鍋水，將紫蘇葉放水中。 2.大閘蟹蟹肚向上，平均放在碟上，隔水以大火蒸約22分鐘。 點擊圖片放大. +2. 拆蟹： 1.先揭開蟹蓋，用剪刀修剪蟹蓋邊緣，去除蟹心及蟹胃。 2.用剪刀剪走兩邊蟹鉗後，再剪走中間的肺部。 3.雙手分別捉緊兩邊蟹腳，向內用力屈，將蟹一分為二。 4.將依附着蟹肚的蟹奄拔走，並剪走蟹嘴附近的黑色部位。 5.如略嫌仍太大件的話，可以再將蟹剪開兩份。
2023年11月3日 · 一般蒸蟹時會用到的紫蘇葉味辛性溫，徐醫師提醒大家要留意其擺位和用法，方能發揮其散寒、解蟹毒的功效。「建議將紫蘇葉放於蟹的下方，讓水蒸氣先經過紫蘇葉，再散發至蟹內，達致真正驅寒的效果。
2021年1月8日 · 蒸時謹記要將蟹反轉蒸，這樣蟹膏及蟹汁等精華才會留在蟹殼中，不致浪費。 」而500克重的毛蟹，大約要蒸25分鐘。 【雜炊】日式北海道活毛蟹鍋兩食（曾耀輝攝）
2016年10月4日 · 雖然收費較貴，但吃蟹時間不限，直至9:30pm last order前仍可任點任食；另外亦有5種不同煮法的大閘蟹，包括清蒸、風沙及冰鎮黃酒3種口味，另外亦新推了「籠仔荷香蟹粉糯米蒸大閘蟹」、及「燕窩蟹粉糯米蒸大閘蟹」兩種口味。
2023年10月30日 · 1.先燒滾一鍋水，將紫蘇葉放水中。 2.大閘蟹蟹肚向上，平均放在碟上，隔水以大火蒸約22分鐘。 拆蟹方法： 1.先揭開蟹蓋，用剪刀修剪蟹蓋邊緣，去除蟹心及蟹胃。 2.用剪刀剪走兩邊蟹鉗後，再剪走中間的肺部。 3.雙手分別捉緊兩邊蟹腳，向內用力屈，將蟹一分為二。 4.將依附着蟹肚的蟹奄拔走，並剪走蟹嘴附近的黑色部位。
