下壓高食療防治 相關
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雖然鈉是人體必須的元素，但攝取過量可增加患上高血壓的風險，若不及時醫治，更可導致心臟病、中風及腎衰竭等慢性疾病。 世界衛生組織建議，成年人每日鈉攝取量應少於2,000毫克，即約5克食鹽，少於1平茶匙食鹽。 根據香港《食物及藥物 (成份組合及標籤) 規例》，100克固體食物中，含不超過120毫克鈉，可視或「低鈉」。 含超過600毫克鈉，可視或「高鈉」。 食物安全中心指出，燒味及鹵味是香港人攝取鈉的第六大來源。 燒味鹵味 燒鵝乳豬脂肪含量高. 此外，今次亦有對燒味及鹵味的脂肪含量進行測試。 燒鵝的總脂肪含量最高，每100克含37克，其次是乳豬，每100克含36克。 根據食物安全中心的數據，每100克含20克脂肪已屬「高脂」，而鹵水鵝、燒肉及燒鵝亦屬「高脂」之列。
- 消委會氣炸鍋測試簡介
- 消委會氣炸鍋測試 食物質素表現比較
- 氣炸鍋氣炸薯條 6款可致癌物高於水平
- 10款氣炸鍋標示說明不足 1款欠缺牌子名稱及產品型號
- 消委會氣炸鍋測試 2款整體表現較佳
- 選擇氣炸鍋烹調食物 消委會建議
消委會委託獨立實驗室測試了市面12款氣炸鍋，售價由HK$298至HK$2,080，額定功率由約1,000至1,500瓦特，最高烹調溫度由200°C至250°C不等，5款型號內置烹調程式。測試項目包括氣炸表現 (急凍薯條、雞膇及春卷)、省電、使用方便程度、機身設計及溫度。
試驗根據樣本的說明書的指示及代理商提供的食譜，將建議的食材分量放入氣炸籃，然後選擇合適的烹調溫度及時間。測試各樣本氣炸3款食物包括急凍薯條、雞膇及春卷的表現，由3位實驗室人員評審食物的質素，例如色澤均勻度、香脆度及口感。
不少食材含有天然存在的還原糖 (例如葡萄糖和果糖) 和一種稱為「天冬酰胺」(Asparagine) 的游離氨基酸。把還原糖和天冬酰胺加熱，會產生美拉德反應 (Maillard reaction)，令食物的外觀呈褐色，這個化學反應會產生丙烯酰胺 (Acrylamide)。以高溫 (高於120°C) 而少水的方式烹煮，都會產生丙烯酰胺。而薯條的主要原材料馬鈴薯含有較高天冬酰胺，幼身的薯條因為氣炸的表面面積較多，所產生的丙烯酰胺的含量會較粗身薯條為高。 測試發現，薯條經氣炸後的丙烯酰胺含量由每公斤102至7038微克，最高與最低相差68倍。6款樣本的氣炸薯條的丙烯酰胺含量高於歐盟為薯條製訂的基準水平 (每公斤500微克)，最高的1款 (伊瑪牌 Imarflex IHF-26E) 超出約13倍。但若...
10 款樣本的標示說明均有不足，例如說明書欠缺標準要求的警告字句、接地端子或電壓頻率標示等問題。其中1款樣本欠缺牌子名稱及產品型號的標示，不符合法例要求，消費者亦沒有足夠資訊聯絡代理或生產商跟進，而該樣本的整體安全程度只獲3.5分評分，為所有樣本中最低。 欠缺牌子名稱及產品型號氣炸鍋： TSK AF105 (HK$698)
法國特福Tefal FX202D (HK$1,498) 及 Tastec BYTT1898WHZ (HK$1,198) 的整體表現不俗，2款型號均採用觸控式屏幕，內置多個烹調程式，其中法國特福Tefal FX202D通過所有安全測試項目，氣炸薯條表現較佳，Tastec BYTT1898WHZ則氣炸春卷較出色，電源線長達1.5米，擺放較靈活。 另外，耗電量較低氣炸鍋型號 (氣炸每100克食物計) 為： 普樂氏 Proluxury PAF052017 (HK$298) 4.5分 Harrow HT-AF1200 (HK$548) 4.5分
可應按家庭人數、烹調食材的份量及大小來揀選合適的容量；氣炸鍋輸入功率普遍較高，不能與其他高耗電量電器共用電源；每次氣炸的食物勿超過氣炸鍋最高容量，亦不宜過度密集擺放，否則難以完全煮熟；操作時，勿遮蓋氣炸鍋排氣孔，以免影響散熱，同時避免觸摸機身，切勿讓兒童單獨使用或觸碰；使用氣炸鍋後應拔掉電源線，待機身冷卻後才清潔，除了清洗氣炸籃外，亦可用軟布輕抺發熱管及內壁，避免積藏油污。- Robert Cheng
2020年8月7日 · 在政府公佈2019年施政報告中，大幅放寬首置人士的按揭條件。 首置人士承造9成按揭的樓價上限，由過去400萬元，放寬至800萬元，且可不符合壓力測試。 8成按揭的按揭成數，亦放寬，從800萬元增至上限1,000萬元。 想計算壓力測試下的收入要求，可利用 按揭計算機 作評估。 按揭成數 2019 私人住宅物業 樓價上限. 首置 800萬樓 9成按揭 供款入息比例下限. 首置 400萬樓 9成按揭 供款入息比例下限. 首置9成按 統一符合50％供款入息比例. 特首林鄭月娥於最新一份施政報告中，提出放寬首置人士九成按揭的樓價上限，由原來的400萬元升至800萬元。 金管局已將相關規定即時生效。
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