半島酒店式迷你奶皇月餅食譜 相關
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港式奶皇 月饼是一道以吉士粉为主要食材制作的甜品。菜 名 港式奶皇月饼 难 度 普通 目录 1 原料 2 做法 3 小贴士 原料 播报 编辑 低粉、碱水、转化糖浆、吉士粉、咸蛋黄、奶黄馅全蛋、奶黄馅吉士粉、淡奶油、糖150g、土豆粉或澄粉玉米粉均可、牛油 ...
港式月饼是广式月饼的分支流派，诞生了流心奶黄月饼、冰皮月饼等新派广式月饼。港式月饼四大著名品牌是荣华、美心、恒香、大班，都是生产规模很大的月饼公司，每个公司都各有自己的月饼品种。除此之外还有一些知名品牌，如老字号“莲香楼”擅长于生产传统风格的月饼；圣安娜月饼是始创 ...
香港皇玥月饼，是香港 皇玥集团控股有限公司 旗下的品牌。 [1] 由奶黄月饼始创人 叶永华师傅，担任首席饼艺大师。 [2] 米其林二星大厨、叶师傅亲传徒弟 黎永冠 大师傅饼艺师傅及研发团队， [3] 打造出全新的月饼系列：奶黄月饼系列，流心月饼系列，传统月饼系列。
1986年，叶永华于嘉麟楼任职的第一年，正是临近中秋时份时，叶永华因应公司的要求，制作一些特别的美食予堂食的客人欢度中秋 [11]，他借镜西方糕点的制作，以奶黄作馅，用牛油做皮，创制出迷你奶皇月饼，成为奶黄月饼的始创人 [11-13]。第一年只制作了2000盒给熟客。
该美食主要通过烘烤的方法制作而成。 中文名. 广式迷你小月饼. 原 料. 月饼粉200克奶粉10克. 操 作. 分几次放入花生油. 营养物质. 主要是淀粉. 目录. 1 原料. 2 操作. 3 馅料. 4 营养价值. 原料. 播报. 编辑. 月饼 粉200克、奶粉10克、转化糖浆150克、枧水2克、花生油50克（制作饼皮用，成品约400克）、馅料910克、蛋黄1个、蛋清1大勺、水适量 (50克的月饼约26个)。 操作. 播报. 编辑. 1、将转化糖浆倒入容器中，放入枧水，搅匀。 2、分几次放入花生油。 3、每次待搅匀后再放入油再搅，至所有的花生油都放完后搅拌至糖浆与油混合均匀。 4、将月饼粉过筛，倒入混合后的糖油上，并放入奶粉。
皇玥集团控股有限公司，（简称“皇玥”或“皇玥饼艺”）成立于2017年。皇玥集团在香港自设大型厂房，配置国际级生产设备，荣获ISO 22000: 2018及HACCP管理体系认证，符合国际食品监控标准。 皇玥集团善用香港食品制作优良成熟的生产体系，所有产品坚持香港制造，使每件食品都有质量安全保证。
皇玥饼艺，隶属香港皇玥集团控股有限公司 [1]，2018年4月，皇玥饼艺正式开业，皇玥饼艺位于香港荃湾的工厂也正式宣布投入使用。据悉，皇玥饼艺专业厂房按GMP(Good Manufacturing Practice)标准兴建，设置了消毒区、生产区、冷冻区、包装区、出货区，储存区；占地近七千平方米，已获最新国际标准食品 ...
