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做法. 播报. 编辑. 水煮大闸蟹. ①将秋香大闸蟹放到大的盛有清水的 脸盆 中，里面加入少量盐，迅速用盖盖上，压好，5分钟后一个一个取出用 清水把外表洗刷干净放入 盛器 中．前一过程是用盐水刺激大闸蟹吐出肚中脏物．. [1] 食材 大闸蟹 实拍(4张) ②锅中放入适量冷水 (以放在锅中能淹没大闸蟹为准)，将大闸蟹肚皮朝上放入锅中，迅速盖好透明锅盖，压好锅盖，用大火煮，蟹慢慢死去，水开后，煮15分钟至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，关火再闷3分钟，取出。 ③姜末20克 蒜末10克 酱油30克、 香醋 50克 全部放入一个小碗中制成调料，供吃时取出蟹肉蘸了吃．. 注意：水煮大闸蟹，一定要趁热吃才最好吃的啦。 产地. 播报. 编辑.
调味料：a.盐1小匙、白胡椒粉 少许、酒1大匙b.盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉 2大匙 做法： 1．花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中 腌渍 ;
阳澄湖大闸蟹青背、白肚、金爪、黄毛，个体强壮厚实，煮后呈亮橘红色，口味鲜甜。 阳澄湖大闸蟹形成的与众不同的四大特点：一是青背，阳澄湖蟹壳成青灰色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的脐腹，晶莹洁白；三是黄毛，脚毛长黄挺拔；四是金爪，阳澄湖 ...
中文名. 清蒸大闸蟹. 外文名. Steamed Dazha Crabs. 分 类. 江浙菜，上海菜. 口 味. 本位咸鲜，色泽橙黄，蟹鲜味美。 主要食材. 大闸蟹. 菜谱功效. 关节炎调理、清热解毒调理。 辅 料. 葱、姜. 目录. 1 吃法. 简介. 具体步骤. 2 菜品特色. 3 做法. 做法一. 做法二. 做法三. 4 营养价值. 食用功效. 营养成分. 5 食用提示.
主要食材. 蟹. 工序： 洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。 一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。 蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。 蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。 蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。
阳澄湖清水大闸蟹享有“蟹中之王”的美称，其外形特征：青背、白肚、黄毛、金爪、体壮。青背，蟹背青得发亮，清爽，半透明，烧熟后，显纯红，红得鲜艳。2013年9月16日，”聚蟹客阳澄湖大闸蟹上市新闻发布会”在苏州举行，宣布2013年的阳澄湖大闸蟹于9月17日开捕，预计总产量与往年持平 ...
收藏. 0有用+1. 0. 清蒸螃蟹， 沪菜 。. 中国 食蟹 的历史悠久，《逸周书·五会解》、《周礼·天官·疱人》中均有记载。. 螃蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。. 它不但味美，且营养丰富，是一种 高蛋白 的补品。. 制作方法直接清蒸即可 [1] 中文名.
