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2016年9月7日 · 做奶黃月餅，餅皮做法與蛋撻皮類似，所需材料不多，只需雞蛋、糖霜、麵粉、牛油；而餡料則較複雜，需要10種材料，煉奶、花奶、奶粉讓奶黃餡陣陣奶香，然而加入新鮮雞蛋和鹹蛋黃才是重點。
2022年8月5日 · 奶皇餡食譜 (12個) 材料： 咸蛋黃 2-4隻. 吉士粉 24g. 低筋 28g. 雞蛋 40g. 奶 （奶粉／花奶／鍊奶）124g. 椰汁 124g. 牛油 30g. 糖 50g. 步驟： 按個人喜歡. 皮 18g一粒餡 38g一粒 （如需要加入流心餡，餡料減3g，用手指在中心開個洞，倒入2-3g流心入去，收口搓圓） 220度 （焗爐不同，度數可能有分別）焗10-12mins. 📣現誠邀您參加家居創意廚房 我最喜愛食譜投票活動🗳️. 會員於投票期內在 文章下方以「讚好」 👍🏻投選您心目中最喜愛的食譜一票 ， 成功投票會員 可獲得588「01積分」 ！ 另外，留言分享投選該食譜的原因，而 最具創意及吸引力留言 ，將有機會 贏取米芝蓮小食推介小店出品的瘋辣菜脯 (名額20名) ！
2019年9月2日 · 撰文：尹嘉蔚. 出版： 2019-09-02 16:27 更新：2019-09-03 00:05. 中秋節月餅的主角，蓮蓉和蛋黃，然後有了豆沙、五仁、奶皇、冰皮綠豆蓉和榴槤等，關係錯綜複雜。. 以上各樣，再細看綠豆蓉可以擺脫冰皮，跳出來單獨做主角，成了綠豆糕，台灣的伴手禮也有 ...
2024年2月3日 · 做法 1.將紅棗剪細，放入鍋內，加水，慢火煮10分鐘後熄火，燜焗10分鐘。 2.將紅棗放入網篩中擠出紅棗水。 3.擠出的紅棗水連同煮紅棗的水（共需要250毫升）倒回鍋中，加片糖煮溶。盛起待涼備用。 4.冰糖加水大火煮溶後轉慢火，倒入椰漿拌勻後熄火。
2023年9月24日 · 傳統的蓮蓉月要回油才酥脆、冰皮則要皮薄帶煙韌等等，以下就分享4個自製月餅食譜，有最受歡迎的奶黃，還要是酒店大廚的秘方，還有經典的紅豆蛋黃、新興的抹茶和紫薯冰皮，把箇中的技巧學起來，今年就能吃著自己親手做的月餅過節！
2022年6月13日 · 奶皇餡食譜 (12個) 材料： 咸蛋黃 2-4隻 吉士粉 24g 低筋 28g 雞蛋 40g 奶 （奶粉／花奶／鍊奶）124g 椰汁 124g 牛油 30g 糖 50g 步驟：按個人喜歡皮 18g一粒餡 38g一粒 （如需要加入流心餡，餡料減3g，用手指在中心開個洞，倒入2-3g流心入去，收口搓圓）220度 （焗 ...
2023年9月22日 · 做法其實很簡單，但要皮薄均勻，香軟油潤，記得麵糰別即搓即包，也別即焗即吃！ 現買紅豆蓉推介 省時方便. 即用紅豆蓉可在烘焙店、傳統粉麵店購買。 （資料圖片） 傳統月餅餡料中，紅豆蓉是自己的偏愛，不太甜不太膩，但要自己烹煮壓蓉工夫實在繁複，除了烘焙店的包裝紅豆蓉外，其實在舊式的粉麵店、雜貨舖也有售，個人推介荃灣民豐、灣仔鏡記和筲箕灣佛記，多是人手炒製比預先包裝清甜。 餅皮厚薄均勻 注意麵糰濕度. 整月餅，最難拿捏的是餅皮，要軟硬適中，要薄要均勻，包裹時不能弄穿，也不能邊厚邊薄，因此拌麵粉時，注意麵糰的濕度或軟硬度，搓好後也必須讓它休息至少兩小時以上，讓它鬆弛，也可放進雪櫃收乾一點水分，包起來便較易得心應手。 放入月餅模時，也別忘在模內撒上薄薄一層粉免麵糰黏底，這樣才能印出清晰的花紋。
