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基本高汤、酱汁、星级饭店必备主菜全包罗，为您揭秘大厨不外传的秘技！将西餐的制作方法以通俗化的语言进行讲解。内容全新，图解清晰，图片精美。主厨级的豪华料理，满足西餐爱好者的高端之选！实用套餐搭配，让您邂逅浪漫西餐盛宴，在家也可轻松做...
内容简介. 播报. 编辑. 香气四溢的酥皮派、雅致的水果挞、丰盛的乳蛋饼……这些诱人的西式美味，是不是只要想一想就垂涎欲滴了呢？ 甚至无法抵挡地想来一次国外美食之旅！ 其实这点小愿望很容易满足，只要对照本书中详细的步骤图和精细的配方，跟着蓝带大厨按部就班地操作，就能轻松地亲手制作出各种地道的西式糕点。 心动了吧，快来试一试！ [1] 图书目录. 播报. 编辑. 前言. 糕点制作精要. 第一部分 糕点制作技艺. 基本用具. 基础面团. 馅饼和派. 泡芙团.
冰花酥. 原料配方 富强粉6.25公斤 黄油5公斤 鸡蛋500克 食盐75克 水3公斤. 工艺流程 和面→和油→包酥→制型→烘烤. 制作方法. (1)和面：将1.25公斤面提取出合酥，再从油里提1公斤放皮面里可制得皮，皮里放入25克盐，3公斤水，500克鸡蛋。. (2)和油：将1.25公斤面放 ...
2018年：王森学院编辑出版的《名厨甜点》、《学做意大利西餐》荣获2018国际美食酒图书大奖 [7]。 9月，王森学校朋福东、周斌老师获IBA 2018 世界面包大赛冠军；学子吕浩然荣获世界青年甜点糖艺大赛冠军 [8]
西式糕点班教学以天天实际操作为主。 全面教授各式面包制作，蛋糕制作，蛋糕装饰(如生日蛋糕)和各种点心。 如月饼、老婆饼、曲奇饼、宫廷桃酥等等。
西式甜点，中西餐谱上通行的英文Dessert乃借自法文，特指正餐之后的那一道甜点，区别于Tea Time的闲食，又作“甜品”而通行于中餐馆。 与甜点对应的是开胃菜，后者很少有甜的，种类上也远不如甜点丰富。
2019年高等教育出版社出版图书. 《西餐甜点制作》是由赵红 陈英榕主编， 高等教育出版社 2019年出版的“十二五”职业教育国家规划立项教材，依据教育部西餐烹饪专业教学标准，结合西餐烹饪专业的培养方向及未来的岗位需求编写而成。. 本书适用于中职、五 ...
