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今次介紹的依然以芝士做餡料，不過，就以酥皮焗製。這款新品北海道芝士酥皮撻，剛出爐時的芝士酥皮撻，流心程度好誇！
2024年3月1日 · 材料 ＜24件＞ 【 主要食材 】 低筋粉 / 120g 奶粉 / 5g 無鹽牛油 / 65g 糖霜 / 45g 鹽 / 2g 全蛋液 / 20g 蛋黃液 / 少許（掃芝士餡面用） 【 餡料 】 忌廉芝士 / 120g 無鹽牛油 / 20g 淡忌廉 / 50g 蛋白 / 35g 鮮奶 / 15g 砂糖 / 20g 粟粉 / 2g 檸檬汁 / 1 茶匙 【 撻皮做法 】 1. 牛油、鹽和糖霜攪打至幼滑。 2. 蛋汁分數次 ...
2020年4月13日 · 1 牛油撻皮料混合好，搓成麵糰，分成小麵團 2 放入撻模壓扁，急凍20分鐘 2 芝士醬所有材料用細火煮至杰身，急凍15分鐘備用
2020年5月28日 · 流心芝士撻，聽起來好像很複雜，很難製作，不但要搓撻皮、製作芝士漿、還要放進焗爐兩次，加上材料亦比較多，對於入廚新手來說，的確不太友善。
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在香港，有這樣一個甜點人們為了購買它，為了品嘗一下它的美味排隊三、四個小時早已是家常便飯.....那麼它究竟擁有怎樣的魅力呢？流心芝士撻配方參上 --小貼士-- 如果全部用安佳奶油奶酪會覺得酸，所以我搭配了一些馬斯卡膨芝士。
1.餅皮底部儘量薄一點，防止烘烤時候會鼓起來，但也別太薄，不然容易烤糊，所以厚薄程度就自己掌控噢 2.奶油奶酪打至順滑，出現有顆粒，可以隔熱水再打 3.冷凍一定要凍硬之後再烤 4.烘烤完一定要趁熱吃才會有流心的狀態，別燙著，哈哈！
Candy Shake 的餐廳地址、電話、食評、相片及餐牌，餐廳位於 旺角登打士街55號。主要菜式包括 芝士撻, 金莎奶昔, 3.6牛乳芝士雪糕, 半熟芝士撻, 香芋芝士撻, 紫薯芝士撻, 貓山皇芝士雪糕, 宇治抹茶芝士雪糕, 日本蟹籽芝士手打墨魚哥爾夫球, Oreo芝士雪糕, 流
這款甜品看上去跟普通蛋撻的外形差不多，但是一口咬下去，軟軟的芝士流心入口即化，奶油芝士那略帶酸甜的口感，混合著濃濃的奶香，瞬間充滿了口腔。
步驟. 1 做撻皮： ①冷黃油（不要事先拿出來軟化）切小塊，放入麵粉中，用手搓成沙粒狀。 2 ②雞蛋、水、鹽攪勻，倒入上一步。 3 ③用手揉成麵糰，包上保鮮膜冷藏30分鐘。 4 ④取出擀成2mm厚度（不要撒粉，直接在保鮮膜上擀）。 5 ⑤鋪在兩個6寸撻模上，修整好後用叉子在派皮底部插出一些小孔。 6 ⑥烤箱預熱190度，烤10分鐘後取出備用。 7 做撻餡： ①奶油奶酪和馬蘇里拉奶酪碎，取出室溫軟化充分後，電動打蛋器打發至充分順滑。 8 ②蛋黃加入奶酪中，繼續攪打勻。 9 ③淡奶油小火加熱到60度左右，緩慢倒入奶酪糊中，邊倒邊用蛋抽快速攪拌，至完全攪勻。 10 ④倒入澱粉，快速攪勻。 這時220度預熱烤箱。 11 ⑤蛋白加糖用電動打蛋器攪打至5分發，有非常柔軟的大彎鉤，還不到濕性發泡狀態。
