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2018年12月16日 · 溏心蛋。 記者林宛諭／攝影. 雞蛋。 圖／元氣周報. 溏心蛋因為沒有完全熟透所以擁有軟嫩甚至流動的口感，但是沒熟的 雞蛋 會不會讓吃貨們無法獲取營養，還招惹上 禽流感 等病毒和細菌呢？ 蛋黃 不熟≠營養不高. 一般來說， 雞蛋只有熟吃才能充分吸收其中的營養成分。 但是關鍵不在於蛋黃要熟，而是蛋清。 蛋清當中，如生物素結合蛋白、蛋白酶抑制劑等都是雞蛋中妨礙消化吸收的因素。...
2020年10月7日 · 本報資料照片. 「營養師，我有 痛風 ，豆腐、豆干、豆包、豆漿這些大豆產品，我都不能吃，對吧？ 」在門診，遇到痛風的患者，只要一聽到「 豆製品 」這3個字，似乎就像老鼠看到貓一樣的恐懼，但是，豆製品真的是痛風患者的宿敵嗎？ 痛風是指尿酸鹽晶體沉積在組織（關節、骨骼、軟骨、肌腱等）所造成的各種症狀，血中尿酸高是痛風的可能誘因。...
2023年10月26日 · 芭樂是一年四季常見的水果，但芭樂的正式名稱其實是「番石榴」。 芭樂富含維生素C，營養豐富，更具高抗氧化力。 圖／ingimage. 聽健康. 00:00 / 00:00. 芭樂 是一年四季常見的水果，但芭樂的正式名稱其實是「番石榴」。 芭樂富含 維生素C ，營養豐富，更具高抗氧化力。 不過不同月份的芭樂，外觀上也會有點差異。 根據 農業部臉書粉絲專頁...
2023年6月29日 · 00:00 / 00:00. 單純的腸胃不舒服，像是感覺胃悶悶的痛，或是吃東西時胃度度，或是老是感覺要拉肚子，千萬不可忽略不管，因為小小症狀可能隱藏著重大疾病的警訊；唯有了解腸胃道疾病發生的位置、原因和症狀，早發現早治療並找出預防之道，才能降低不適 ...
2020年8月25日 · 雲林基督教醫院營養師林旻樺提出長者飲食菜單以「軟化肉類」、「蔬菜好吞食」為設計方向。. 記者陳苡葳／攝影. 根據國民健康署統計，有咀嚼困難問題的銀髮族約10%，罹患中風、 巴金森氏症 、失智症等有「 吞嚥困難 」者高達近90%，但若將食物「打成泥 ...
2021年1月21日 · 專家指常見2大盲點. 水煮以料理方式的角度來看，確實比油炸、燒烤來得健康，但Sunny營養師表示，若以健康餐盒的角度來看則相對不適合，其關鍵就在於不少人會以無油、無鹽的方式進行水煮烹飪。. 無油、無鹽乍聽之下維持這樣的飲食方式是蠻健康的，但其實 ...
2018年4月19日 · 1.借味. 香菇、豆豉、蒜蓉、麻醬、蝦醬、蔥油、辣椒油等等，能夠讓素菜和豆腐這種味道較淡的食物，風味更濃郁鮮香。 2.去掉不良味道. 肉類：花椒桂皮、胡椒、八角等香料，會和醛、酮類腥味成分產生氧化反應，去除豬肉、羊肉的腥味。 3.對比讓美味突出. 微量的鹽能讓有甜味的食物更甜，例如煮玉米時，在水滾後加入少許鹽，能提昇玉米口感；或是在咖啡裡加入一點鹽，能讓咖啡味道更香，口感溫潤順滑。...
