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By 煤氣烹飪中心 食譜 546份. 預備. --- 分鐘. 烹調. 5 小時. 總共. 4.5 小時. 難度. 份量. 3-4人. 簡介. 酒樓常見的雞湯翅份量少，次次都覺不夠喉，倒不如自家煲煮更足料！ 材料. 1隻光雞（1.2公斤） 160克（淨重）急凍粗針魚翅 2厚片薑 100克金華火腿 2杯清雞湯. 做法. 1. 光雞除去雞腔內雜物，清洗乾淨，待用。 2. 燒 1/2 鑊水，把雞置入沸水內，略燙片刻，取出後沖淨，濾乾水分。 3. 金華火腿放於沸水內，燙煮片刻，取出後沖淨，備用。 4. 將煨妥之魚翅釀入雞腔內，用鐵針縫口。 5. 將雞與翅置入一深鍋內，加入金華火腿及薑片。 6. 燒清雞湯及水，注入鍋內，蓋上鍋蓋，隔水燉約 90分鐘，至雞湯燉至味濃，拌入適量的鹽以作調味。 7.
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By 煤氣烹飪中心 食譜 546份. 預備. --- 分鐘. 烹調. 3 小時. 總共. 2.5 小時. 難度. 份量. 3-4人. 特色. 主菜. 簡介. 傳統粵菜八寶鴨，即將8種不同食材釀入其中，雖然需花心思及時間，但製成品絕對令你一試難忘。 材料. 1隻光鴨（去骨） 餡料： 280克乾蓮子、白果、洋薏米及栗子（煲 10 分鐘） 1/3個果皮（浸軟，切碎） 6隻冬菇（浸軟，切粒） 2粒瑤柱 （略浸，撕碎） 140克梅頭肉 （切粒，調味 4茶匙蒜茸 4 茶匙薑茸 2 隻咸蛋黃 (蒸熟) 調味： 3/4 杯水 1湯匙生粉 1/2湯匙老抽 1茶匙糖 1湯匙半生抽 少許麻油及胡椒粉 芡汁： 1.25杯鴨汁及水 1湯匙生抽 1茶匙糖 1湯匙生粉. 做法. 1.
1. 龍蝦放入大鍋滾水內煮熟，取出去殼，然後拆肉切粒；雪凍備用。 2. 鮮果及西芹沖淨後切粒。 3. 沙律醬與煉奶拌勻。 4. 龍蝦肉、鮮果粒及西芹與沙律醬拌勻，灑上芫茜碎。 5. 將沙律盛碟，以檸檬片及龍蝦頭尾點綴。 頭盤. 冷凍. 攪拌. 西式. 海鮮. 蔬菜. 生果. 家常明火美食. 鮮果. 沙律. 龍蝦. 鮮果龍蝦沙律，只聽名字都令人垂涎，你都來一同試整吧！ | 鮮果龍蝦沙律 by 煤氣烹飪中心 | 靚太食譜天書.
上湯肉碎浸黃芽白 by 煤氣烹飪中心 | 靚太食譜天書. By 煤氣烹飪中心 食譜 546份. 預備. --- 分鐘. 烹調. 1 小時. 總共. 0.5 小時. 難度. 份量. 3-4人. 材料. 免治豬肉 160克 黃芽白 200克 瑤柱 1粒 薑 2片 水 4杯 調味： 鹽 1/3茶匙 醃料： 豉油 1茶匙 麻油 1茶匙 胡椒粉 適量. 做法. 1. 瑤柱浸軟，待用。 2. 用醃料醃免治豬肉。 3. 薑拍扁，放入水與瑤柱同煮。 4. 黃芽白洗淨，切段。 5. 水滾後，放入免治豬肉，水再滾時，放入黃芽白，煮約10分鐘，下調味料，即成。 主菜. 蒸煮. 中式. 蔬菜. 二人世界. 親子. 家常明火美食. 瑤柱. | 上湯肉碎浸黃芽白 by 煤氣烹飪中心 | 靚太食譜天書.
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