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2OH ，是一種簡單的 多元醇 化合物。 它是一種無色無臭有甜味的 黏性 液體，無毒。 甘油主幹存在於稱為 甘油酯 的 脂質 中. 由於它具有抗菌和抗病毒特性，因此廣泛用於FDA批准的傷口和燒傷治療。 相反，它也用作細菌培養基。 [6] 它可作為衡量肝臟疾病的有效標誌物。 它還廣泛用作食品工業中的甜味劑和藥物配方中的 保濕劑 。 由於其有三個 羥基 ，甘油可與 水 混溶 並具有 吸濕性 。 [7] 生產 [ 編輯] 甘油通常從植物和動物來源獲得，其中它以 三酸甘油酯 、甘油與長鏈 羧酸 的 酯 形式存在。 這些三酸甘油酯的 水解 、 皂化 或 酯交換 產生甘油以及脂肪酸衍生物： 三酸甘油酯可用 氫氧化鈉 皂化得到甘油和脂肪鈉鹽或 皂 。 甘油也是 酯交換 法生產生物柴油過程中的副產物。
2OH ，是一种简单的 多元醇 化合物。 它是一种无色无臭有甜味的 黏性 液體，无毒。 甘油主干存在于称为 甘油酯 的 脂质 中. 由于它具有抗菌和抗病毒特性，因此广泛用于FDA批准的伤口和烧伤治疗。 相反，它也用作细菌培养基。 [6] 它可作为衡量肝脏疾病的有效标志物。 它还广泛用作食品工业中的甜味剂和药物配方中的 保湿剂 。 由于其有三个 羟基 ，甘油可与 水 混溶 并具有 吸湿性 。 [7] 生产. 甘油通常从植物和动物来源获得，其中它以 甘油三酯 、甘油与长链 羧酸 的 酯 形式存在。 这些甘油三酯的 水解 、 皂化 或 酯交换 产生甘油以及脂肪酸衍生物： 甘油三酯可用 氢氧化钠 皂化得到甘油和脂肪钠盐或 皂 。 甘油也是 酯交换 法生产生物柴油过程中的副产物。
参考资料. 甘油. 74种语言. 不转换. 工具. 甘油 （英語： Glycerol ），学名 丙三醇 [5] ，化学式為 HOCH. 2CHOHCH. 2OH ，是一种简单的 多元醇 化合物。 它是一种无色无臭有甜味的 黏性 液體，无毒。 甘油主干存在于称为 甘油酯 的 脂质 中. 由于它具有抗菌和抗病毒特性，因此广泛用于FDA批准的伤口和烧伤治疗。 相反，它也用作细菌培养基。 [6] 它可作为衡量肝脏疾病的有效标志物。 它还广泛用作食品工业中的甜味剂和药物配方中的 保湿剂 。 由于其有三个 羟基 ，甘油可与 水 混溶 并具有 吸湿性 。 [7] 生产 [ 编辑] 甘油通常从植物和动物来源获得，其中它以 甘油三酯 、甘油与长链 羧酸 的 酯 形式存在。
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酯化反應 一般是指 醇 和 酸 作用，生成 酯 和 水 的一種 有機 化學反應 。 普通的 脂肪 就是一種酯，酯可以經 水解 再分解為醇和酸。 一般的脂肪是 三酸甘油酯 ，是由甘油（ 丙三醇 ）和 脂肪酸 （具有4-28個 碳 原子 的有機 羧酸 ）合成的。 也可說是A酸B醇會產生A酸B酯+水。 類型 [ 編輯] 費歇爾酯化反應 [ 編輯] 主條目： Fischer酯化反應. 酯化反應一般是 可逆反應 。 傳統的酯化技術是用酸和醇在 酸 （常為 濃硫酸 ）催化下加熱 回流 反應。 這個反應也稱作 Fischer酯化反應 。 濃硫酸的作用是 催化劑 和 脫水劑 ，它可以將羧酸的 羰基 質子化 ，增強羰基碳的 親電性 ，使 反應速率 加快；也可以除去反應的副產物水，提高酯的 產率 。
化學式: C 55 H 98 O 6. 三酸甘油酯 （triglyceride，TG）又稱 三甘油酯 [1] [2] 、 甘油三酯 [3] [4] ，俗稱 油脂 ，舊稱「三酰甘油」（triacylglycerol）、「三酰酰甘油酯」（triacylglyceride，TAG），屬於一種 中性脂肪 （英語：Neutral fat） ，是 甘油 的 3個 羥基 分別和 3個 ...
簡介 [ 編輯] 醋的成分通常含有4%-7%的 醋酸 [2] ，有的還有少量的 酒石酸 、 檸檬酸 等。 理論上講，幾乎任何含有 糖分 的液體都可以 發酵 釀醋。 今天，按食醋生產方法，食醋可分為 釀造醋 和 人工合成醋 。 釀造醋，是以 糧食 為原料，透過 微生物 發酵釀造而成。 人工合成醋是以食用醋酸，添加水、酸味劑、調味料，香辛料、食用色素勾兌而成；另有濃度較高的醋精，醋酸含量在30%以上，需稀釋之後才能食用。 根據中國大陸國家標準，只有用糧食或食用酒精發酵釀造而成的醋才可以被稱為「醋」，否則只能以其它名義在市場上販售。 醋和 鹽 一樣在自然環境中可以自行生成，在古巴比倫時代即有醋的記錄留下。 一般而言，東方國家以 穀物 釀造醋，西方國家以水果和 葡萄酒 釀醋。
若非註明，所有數據均出自 標準狀態（25 ℃，100 kPa） 下。. 乙酸 （英語： ethanoic acid ）又稱 醋酸 （英語： acetic acid ），化學式為CH 3 COOH，是一種 有機 一元酸 和 短鏈飽和脂肪酸 ，為 食醋 酸味 及 刺激性 氣味 的來源。. 近乎無水的純乙酸（含水量1%以下）稱 ...
