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[2016-11-14] 明醫網 > 黃潤波博士. 雪耳是銀耳科植物銀耳的子實體，味甘，性平。 生長在櫟樹上的真菌，被稱為「菌中之冠」，古時的「山珍海錯」就內含雪耳，長期長生在陰濕的環境中，是名貴的滋養珍品。 色白如雪，形狀像耳，故名雪耳。 根據金易《我在慈禧身邊的日子》一書中，引述慈禧晚年身邊宮女何榮兒的回憶，每當清晨時份，一位老太監便用荔枝木生火，炖煮冰糖雪耳，作為慈禧的早餐，慈禧晚年，肌膚仍幼嫩如雪，箇中原因，或許與這生活細節有關。 冰糖雪耳. 材料：雪耳五錢、南北杏各三錢、冰糖適量. 製法：浸泡雪耳，去其雜質，加水與南杏、北杏共煮，後放冰糖，飲水食渣. 功效：潤燥止咳. 雪耳滋陰潤肺，用於食療治理肺熱、肺燥咳嗽，乾咳無痰，甚或帶血，是肺結核引發咳嗽、吐血的最佳食品。
2023年2月16日 · 【明報專訊】消委會測試28款預先包裝的乾製耳類食用菌樣本，包括黑木耳、白背木耳及雪耳，發現全部樣本均檢出金屬污染物「總砷」和鉛，當中逾四成樣本檢出至少一種除害劑。
含有多糖，能提高人體巨噬細胞吞噬能力，提高身體免疫能力，具良好抗腫瘤作用，當今大腸癌已成香港頭號癌病殺手，所以，木耳、蘑菇、雪耳、冬菇等菌類食物，合理地進食，對防治大腸癌有積極意義，值得推廣。
2023年10月12日 · 硫磺雪耳：指的是那些經過硫磺熏製的雪耳，外表看上去光澤感很強，非常好看，但是有一個特點，很難煮爛，煮不爛自然就很難煮出膠了，營養價值也要低很多。 3招挑選優質雪耳. 1. 用眼看：顏色方面，雪耳以白中透黃為佳，而根部略為深色，最好無雜質；外形上，最好揀選菊花狀、完整飽滿、耳片密集、體積較大（平均3cm或以上）的雪耳，這樣煮熟後的雪耳仍能保持原狀，口感彈牙。 天然優質的雪耳，看上去應該呈自然的白色或是淺米黃色，朵形完整，表面沒有發霉、蟲蛀的痕跡，根部也沒有小黑點。 硫磺熏過的雪耳，看起來特別白，光澤感很強。 2. 用手摸：天然優質的雪耳，摸起來會感覺略微紮手，不容易碎掉，也不會有黏手的感覺。 如果摸起來黏糊糊的，說明受潮了，如果摸起來很容易碎掉，說明水分流失較多，口感會大打折扣。 3.
2024年5月10日 · 根據植物學家指出，生於樹木上者為蕈，例如香蕈；或稱為耳，例如木耳、雪耳。 生長於地上者則為菌。 根據明代何克鍊所著《食物本草》指出，冬菇味甘，性平，無毒。 和胃益氣，袪風破血。 《食療食物大全》一書指出：「益胃氣，治貧血，預防佝僂病，降低膽固醇。 」用新鮮冬菇四兩，以油及鹽起鑊，略炒冬菇，加水適量，煮成冬菇湯，一星期飲用兩至三次，可降低血脂，適用於動脈粥樣硬化、高血壓、糖尿病等血脂過高的患者。 冬菇含有十八種氨基酸，其中七種為人體必需氨基酸，又含有三十多種參與消化有關的 ，還有富豐的維他命D，對於兒童骨骼健康發育，非常重要，當然還需適當日照射陽光，令其更容易為人體吸收。 冬菇和雪耳一樣，含有多糖，能增 身體的免疫能力，有良好的抗癌作用。 其纖維較多，亦有助於排便。
雪耳能滋陰潤肺，肺功能正常運動，就能推動水份，如霧露之溉，滋養皮膚，皮膚得到恰可的水份滋潤，自然潤滑。 第二段是描述熱泡護膚。 熱力就是陽氣，《皇帝內經》有云：「陽氣者，若天與日，失其所則折壽而不彰。 」強調陽氣對身體的重要。 慈禧每天用熱水去浸泡手部，是加強陽氣在身體內的流動，皮膚得以保持嬌嫩。 中醫有另一句話：「養生在養腳。 」推而廣之，每晚用熱水泡腳，促進血液循環，對健康亦是有裨益的。 慈禧這兩個養生秘訣，最過人之處，就是既便宜又簡單，容易學習，原來世上最複雜的人體，可用最簡單的方法去保養啊！ 兩件流失海外的國寶，頤和園十二生肖獸首，鼠首及兔首，剛剛安全運抵北京，物歸原土。
2023年10月12日 · 硫磺雪耳：指的是那些經過硫磺熏製的雪耳，外表看上去光澤感很強，非常好看，但是有一個特點，很難煮爛，煮不爛自然就很難煮出膠了，營養價值也要低很多。 3招挑選優質雪耳. 1. 用眼看：顏色方面，雪耳以白中透黃為佳，而根部略為深色，最好無雜質；外形上，最好揀選菊花狀、完整飽滿、耳片密集、體積較大（平均3cm或以上）的雪耳，這樣煮熟後的雪耳仍能保持原狀，口感彈牙。 天然優質的雪耳，看上去應該呈自然的白色或是淺米黃色，朵形完整，表面沒有發霉、蟲蛀的痕跡，根部也沒有小黑點。 硫磺熏過的雪耳，看起來特別白，光澤感很強。 2. 用手摸：天然優質的雪耳，摸起來會感覺略微紮手，不容易碎掉，也不會有黏手的感覺。 如果摸起來黏糊糊的，說明受潮了，如果摸起來很容易碎掉，說明水分流失較多，口感會大打折扣。 3.
