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2023年9月25日 · 日本自古有一句諺語「京都の着倒れ、大阪の食い倒れ」，意思是京都人消費的大部分，都花在衣著上；大阪人消費的大部分，都在享受美食上，甚至到了傾家蕩產的地步，因此大阪也被稱作「吃到你破產的城市（食い倒れ町）」。 加上大阪人對食物充滿熱情，珍視食材、物盡其用的精神，更孕育了豐富的飲食文化。 匯集全國各地特產的「天下廚房」 ©PIXTA. 說到日本料理，很多人可能首先想到的是壽司、天婦羅、味噌湯等典型的日本料理，但有一種東西雖然低調，但卻與日本料理密不可分，它就是高湯（日文：出汁）。 製作日式高湯的食材主要有柴魚片、昆布、沙丁魚乾、香菇等，與西餐和中餐中用雞骨、豬骨、牛骨等製成的肉湯不同，幾乎不含油脂便是日式高湯的主要特徵。
2022年2月25日 · 日式醬油的種類. 依日本農林規格（JAS），日式醬油可區分為五大種類，分別是濃口醬油、淡口醬油、白醬油、再仕込醬油、溜醬油。 西日本常見的甘口醬油則被歸類為濃口醬油之中。 濃口醬油： 是 日本最普遍的種類，市占率高達8成 ，通常說到「醬油」的話，指的都是濃口醬油。 顏色較深、香味明顯，適合使用在任何料理方式，被譽為「萬能醬油」。 發祥於江戶時代的關東地區，廣受關東人民喜愛，生產量也是關東最多，釀造時間約3個月～24個月。 淡口醬油 ：與濃口醬油完全相反，是發祥於日本關西的醬油，成品顏色較淡，因而被稱為「淡口」（濃口與淡口的區分取決於顏色），是關西地區不可或缺的調味料。 雖然顏色相對淺，但含鹽量其實高於濃口醬油 ，多用於想調味但不想破壞食材原有顏色的品項上，釀造時間約4個月～8個月。
地址｜大阪府大阪市北區池田町5-3. 營業｜平日11:00-19:00；假日10:00-19:00. 休息｜星期二. 交通｜JR東西線「大阪天滿宮」站徒歩2分鐘. 價格｜150日圓起. 官網｜ http://www.otono-syokuhin.com. 親切十足的章魚燒老店｜たこ焼きぺちゃ焼き あほや.
食日本. James Hsu 2021年4月14日 更新. 美食 深度日本 鰻魚. 沾上蒲燒醬汁的鰻魚深放在炭火上炙燒，魚皮被烤至金黃發出陣陣誘人的濃郁香氣，鰻魚飯不僅是江戶料理四天王之一，也是深受日本人喜愛的代表美食。 不只日本人吃鰻魚，早在羅馬共和國時期西元前425年就有食用鰻魚的文獻紀載，不同國家的鰻魚料理都反映出了該國的歷史與文化。 而在日本要成為一個合格的蒲燒鰻魚師傅，需要時間及經驗的磨練，並不容易，「剖魚3年，串魚8年，燒烤一生。 」便是最為常見的說法。 鰻魚的命名與蒲燒的由來. ©pocketalbum / PIXTA.
2018年2月15日 · 大体上，日本拉面逃不过以下5种汤底。 ①酱油味（醤油ラーメン） ，以中华面（中華そば）的特色为基本，酱油清汤，偏咸。 ②盐味（塩ラーメン） ，以鸡汤（即日语里的“鶏白湯”）为主，有清口的，也有超浓的，汤底的鲜香是决胜关键。 ③味增（みそラーメン） ，札幌的味增面名声最大，汤里有各种味增调味，口味较重。 ④猪骨浓汤味（とんこつラーメン或写作“豚骨ラーメン”） ，博多拉面就是以猪骨浓汤面最著名。 大火数十个小时将猪骨熬碎熬烂，口味最重，多吃的话很容变胖纸。 ⑤海鲜味（魚介ラーメン） ，把小魚混合在一起煮完晒成干货（日语里的“煮干し”），以这种干货为原料熬制的海鲜汤底虽然第一次吃会比较腥，但渐渐地你便会欲罢不能哦！
2017年9月25日 · 将大量的鲑鱼，丰富的饭碗配方加上醋拌米饭和葱花的独特味道。 配料（2人份）： ·240克（8.5盎司）12片的刺身三文鱼. ·280克（10盎司）米饭. ·撕碎的一撮紫菜. ·烤芝麻一撮. ·10G（0.4盎司）葱花. ·1汤匙酱油. ·1汤匙料酒. ·2汤匙醋. ·1汤匙糖. ·¼茶匙盐. 详情请戳下面！ 阅读全部故事: recipe.rakuten.com. 3.北海道带广风猪肉盖浇饭. http://recipe.rakuten.com/recipe/Obihiro-Style-Pork-Rice-Bowl-1000030481/ 猪肉盖浇饭，起源于北海道带广的十胜。
靜岡縣川根本町. 川根本町位於靜岡縣中部，南阿爾卑斯的大井川下游，全域面積中以94%為森林所覆蓋，成為本州島唯一一個原生自然環境保護區，並被聯合國教科文組織錄入為生態公園名錄之一，更於2009年被選為日本100個最佳鄉村之一。. 行駛於靜岡縣中央 ...
