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2020年12月14日 · Dec 14 2020. 屯門地茂館近日在屯門巿中心開業，不少老饕都知，地茂館是九龍城的糖水老字號，以杏仁茶、湯圓、楊枝甘露等聞名，糖水賣到街知巷聞。 店子之前進駐將軍澳，最近又在屯門插旗，屯門街坊日後食糖水，又多個選擇！ 撰文：Burger｜拍攝：酒星Simon. 屯門地茂館開業 街坊價賣傳統糖水＋滑溜手包湯圓. 喜歡四圍搵食的朋友都知，地茂館是九龍城區的著名糖水店，主打傳統及港式的糖水，其杏仁茶主張生磨炮製，口感尤其順滑，富天然杏仁香。 此外湯圓更有不少人捧場，粒粒圓渾，在店內人手包製，入口煙煙韌韌，非常好吃。
2009年5月22日 · 香港青年協會持續進修中心舉辦「糖水店創業全攻略」，課程教大家分析糖水店的市場趨勢、創業竅門，並講解開業注意事項及成功個案分享。 糖水店營運模式較簡單，投資成本較低，是逆市創業的好選擇。 課程導師張振強對食肆創業有資深經驗，曾教授多個食肆創業及餐飲廚藝課程。 他說：「現時市場失業率高企，不少失業人士都有興趣創業，選擇糖水店為主題，是因為屬小本經營或家庭式作業，需要的用具及設備較簡單，因此投資成本較低，亦不如其他食肆般需要十分專業的師傅，是嘗試創業人士的理想選擇。 」他估計，開設一間糖水店成本約為十至二十萬元，較其他類型的食肆成本為低。 糖水店是三五知己聚會閒談的地方，所以選舖位置宜方便泊車。 課程導師張振強認為糖水店運作模式簡單，適合初嘗創業人士。
2024年4月14日 · 紅磡萬華糖水店，主打台式芋圓，開業後大受歡迎，每晚店前也可見長長人龍，最早試過晚上七時多便賣完。 裝修走台式懷舊風格，看著有幾分似台灣地道的街頭食店。
2023年6月28日 · 全港最古老中式糖水店西環源記甜品專家，由去年中開業拉閂停業，今個星期被街坊發現有裝修工人在店內做清拆工程，證實結業消息，不少街坊都相當不捨，對老店結業感到可惜。 翻查資料，源記開業於1855年開業，已有168年歷史，是香港最古老的中式糖水店。 店子起初在中環荷李活道開始經營，後來搬到皇后大道西，最後搬至正街，即現在位置。 源記開業以來，除了深受街坊歡迎外，也是不少港大學生的宵夜之選，不時到店舖吃糖水，故此晚上也相當熱鬧。 餐廳最馳名是桑寄生蓮子雙蛋茶，可選擇一隻蛋或雙蛋，甚至不要蛋也可以。 其他傳統糖水也具有碑，如紅豆沙、杏仁露及合桃露等。 除了甜品外，糖品也有很受歡迎，如清蛋糕，就以鬆軟香滑馳名，蔡瀾都大讚美食，故成為店舖的人氣美之一。 記者：招美寶. 相關文章.
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「外賣」似是限堂食令下的最佳折衷方案，但對扒房來說，卻無疑是飲鴆止渴，牛扒最重要火候，無論自取回家的路程，抑或外賣盒的「倒汗水」都會對食物品質有影響。但面對著銳跌八成、每日只有千多元的生意，Top Blade Steak Lab的老闆Edgar與一眾拍檔唯有另覓生機：向其中一位拍檔的母親討教了其家族糖水秘方，配以西餐廳常見的朱古力精磨機，花接近8小時將開心果與芝麻等材料，分別研磨成一煲煲濃稠的糖水，其幼滑程度遠超一般糖水……結果僅花了兩、三星期，他們便研發出開心果露、八小時慢磨芝麻糊、合桃露、腰果露及絲襪杏仁茶五款糖水，成立副線品牌「研香」，講到尾就是一句：「硬頸！想垂死掙扎一下，想自己與舖頭員工有嘢做，唔想呢到死氣沉沉。」 曾是傳媒人、又曾在Marketing界打滾的研香負責人之一Jame...
組織團購、開放扒房門市自取點，邊捱邊打天下，Top Blade Steak Lab與研香總算撐過第五波疫情高峰、有餘力發展業務。於是他們在10月正式於尖沙咀厚福街開設首間門市，試業期間除了繼續發售五款主打糖水，更推出了三款鮮果冰：芒果冰、榴槤冰和龍眼冰，驟眼睇落以為平平無奇，當中卻內藏乾坤，James解釋道：「我以前喺台灣讀書，見過普遍的舖頭都是採取『挫冰』做法，先將冰塊刨成沙冰，再淋上糖漿、果醬與果肉，味道固然不俗，但我們的做法則是先將鮮果肉雪成冰塊，再將果冰刨碎，變相就算是沙冰，亦能食到啖啖果肉香甜及口感，說是『果蓉冰』亦不為過。」 除了做法講究，研香對幾款新品的用料同樣有要求，芒果冰以呂宋芒製成、榴槤冰是D24榴槤加金枕頭，而龍眼冰的原材料就來自泰國，表層再添上幾羹新鮮果肉及被甜品業界...
其實鮮果冰已非研香用料優質的首度嘗試，早在研發中式糖水的時候，小店已經非常「揼本」，尤其是最受歡迎的「開心果露」，便是採用意大利來貨的西西里開心果，James透露市面上的餐飲店，大多數將這款開心果用於製作較貴價的Gelato或西式甜品，甚少以實惠的中式糖水形式呈現，所以每一份都成本不斐。而工序方面更是不容有失，為求增香，師傅需要先將開心果以焗爐焗乾脫水、炒香，再用精磨機磨成果漿，經重重步驟才得出一碗「名貴」的開心果露。對此佳品，James建議大家最好熱食，熱騰騰的開心果露上桌時芳香四溢，入口啖啖甘甜，口感之細膩稠密實屬少見。 James又坦言：「我哋成日煮嘢都會唔小心倒瀉，萬一倒瀉啲開心果呢，就不得了啦，好貴㗎啲開心果！煮衰或者煮燶呢，又會牙痛咁聲。就算試味，或者試新配搭，都唔會隨便以開心果...
提起配搭，James說原來研香目前餐牌上的三款雙併糖水：芝麻合桃、合桃腰果與腰果芝麻，其靈感是來自團購時期的點子：「當時團購網站設有將五款糖水隨意混配的選項，我們內部亦不斷根據街坊的選擇與意見試味，直至後來選出了這三種固定配搭、放入餐單，他們的質感比較類近，但入口的味道又能相輔相成，如腰果芝麻，前者味道較清甜、後者香氣較濃，兩者結合起來餘韻十足。」 「曾經有位客人都幾搞笑，佢各買了一碗腰果露及芝麻糊，由於腰果露顏色較淡，他便將黑色的芝麻糊倒入腰果露之中，以咖啡拉花方式自製雙併，結果最後佢拉咗個出『心』出嚟囉。雖然我哋舖頭宜家啲員工就未做到拉花啦（笑），但係雙併倒出嚟個樣都幾靚嘅。」雖然老一輩人教落「不要玩食物」，但如果能用這些精心研磨、熬製的中式糖水，拉上一隻美美的天鵝或一朵葉型鬱金香，也是...
其他人也問了
如何開創糖水店?
九龍城區的糖水店有哪些?
糖水店如何堅持二十年之道?
台糖有幾個工廠?
這次開飯仔邀請了同樣開業20年的餐廳，共同回憶和香港人創造的知·味時刻。 發記甜品老闆黃逸璋 (King)在豉油街分店接受訪問。 「不吃發記甜品，等於沒有到過香港。 」這是一家香港人都耳熟能詳的糖水店。 發記甜品 於1999年6月8日由創辦人黃逸璋 (King) 成立，第一間店座落於深井，是港式創意甜品的始祖之一。 二十年來，糖水店一直堅持選用最優質的材料，亦因為這份堅守，發記成為了糖水界的「模範生」，分店遍佈全港，深受香港人及遊客歡迎。 踏入甜品業的契機. King的父親當時工作是幫酒樓員工做制服，因為父親的關係機緣巧合下有機會在酒樓學師。 成功學到一門手藝，適逢九十年代後期甜品業開始興起，他便膽粗粗放手一試。
2023年2月10日 · 位於佐敦渡船角一帶老店林立， 而這間糖水店開業至今經已超過40年！ 由於第一代店主退休，因為現時由一對年輕情侶熟客接手老店，除了供應傳統港式糖水，如綠豆沙、芝麻糊、木瓜雪耳等外，更有加入新派糖水和小食，椰汁芋圓糖水、炸湯圓、炸香蕉等一一都是2位店主自創，希望可以在保留原店風格的同時，給予客人新鮮感。 佐敦「糖水檔1987」 情侶由熟客變成店主 凌晨開工 煲足12小時. 香港的糖水店不難遇到，幾乎每區都總有幾間，而糖水檔1987由糖水車仔檔起家，於1987年入地舖，紮根在佐敦渡船角超過30多年，可以說是街坊的宵夜食堂。 不過由於第一代檔主因身體問題無奈要休養，而Pinky和Wallace幫襯小店多年，不忍其結業，因此決定接手糖水檔，身份亦由熟客變成店主！
