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2018年9月4日 · 炒翠玉瓜釋出最多致癌物. 22種蔬菜炒過後，致癌物含量最高的5種是翠玉瓜、蒜頭、洋葱、燈籠椒、通菜，平均含量為每公斤101至360微克丙烯酰胺。 根據「總膳食研究」結果，含量最高的是翠玉瓜，平均每公斤為360微克。 蒜頭位列第2，平均含量為每公斤200微克。 其餘3種是洋葱、燈籠椒、通菜。 想知更多丙烯酰胺含量較低的蔬菜？ 即睇安全蔬菜清單： 炒菜時間愈長易釋出致癌物 食安中心：唐生菜風險最低. 更多食用安全報道，請 【按此】 。 美國驗出多款燕麥含可致癌除草劑 一款桂格燕麥港有售. 麵包防腐強度大測試 4款方包購入12天零發霉跡象【有片】 相關文章. 薯片和炒菜是誘發癌症的最邪惡食物 食安中心警告：少吃煎炸食物. 隔夜白菜致癌風險高 邊款蔬果硝酸鹽含量最高？
2023年11月30日 · 台灣林雨薇營養師說明，一般常見的翠玉瓜品種，風味正常的狀況下，通常是安全的，幾乎很少有嚴重的副作用。 另外，食用翠玉瓜前，必須注重衛生清潔，才能減少細菌或寄生蟲污染的潛在風險。
2023年4月26日 · 丙烯酰胺被國際癌症研究機構評估為「可能令人類致癌」，而且有動物研究結果顯示，丙烯酰胺的毒性會損害其基因，以及令牠們出現繁殖及生長問題和致癌。
2013年7月30日 · 炒瓜菜含致癌物 宜先灼一灼再炒 免產生神經毒素. 30-07-2013. 適中字型. 較大字型. 食物安全中心的研究指，常吃炒翠玉瓜會增加攝取「丙烯酰胺」的風險。. 【本報訊】中國人愛吃「夠鑊氣」的炒菜，但原來高溫炒菜會引致化學作用，增加人體攝取致癌物 ...
2013年7月30日 · 食物安全中心昨日公布的研究結果指，研究的蔬菜中，以炒翠玉瓜的丙烯 胺含量最高，每公斤含360微克，其次的是炒蒜頭、洋蔥及通菜等。
2021年12月14日 · Queenie提醒，世界衞生組織轄下的國際癌症研究機構曾評估攝入硝酸鹽和亞硝酸鹽的致癌性，認為從食物中攝入的硝酸鹽或亞硝酸鹽如產生內生性硝化作用，即轉化為亞硝基化合物（如亞硝胺），可令實驗動物患癌，所以帶飯時要分外小心選擇。 以下是推介9款適合帶飯的蔬菜： 蜜糖豆. 豆角. 雞髀菇. 金針菇. 節瓜. 南瓜. 翠玉瓜. 冬瓜. 雲耳. 食安中心過去亦曾檢測73種新鮮蔬菜樣本的硝酸鹽含量，硝酸鹽含量最高為葉菜類蔬菜，接著是塊根和塊莖類蔬菜，風險最低則是瓜菜或果菜類和豆類蔬菜： 點擊圖片放大. +5. 最新影片： TOPick柴犬追星. 【TOPick柴犬追星】林希靈和男友未雨綢繆齊創業 與陳安立互相扶持：信任最重要.
2013年7月30日 · 炒菜釋致癌物 翠玉瓜最高危. 【本報訊】不少人愛吃夠「鑊氣」的炒菜，但慎防「炒」出致癌物。. 食物安全中心從港人的日常膳食當中，抽樣檢測一百三十三種食物，發現四成七有致癌的丙烯酰胺，當中逾半來自蔬菜類。. 蔬菜經高溫炒過後會釋出 ...
