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2022年8月28日 · 【明報專訊】兩屆視后胡定欣休息兩年，憑劇集《白色強人II》重新出發，她對演藝工作熱情未減，想漁翁撒網，歌、影、視三棲發展，還希望有機會往內地跟不同製作人合作及拍綜藝節目，但拼搏背後，都想脫單找個好歸宿，渴望被愛。
2024年1月25日 · 胡定欣透露今天（25日）會出發到非洲埃塞俄比亞，展開為期一周慈善探訪，之後趕回港為參演的賀歲片《臨時劫案》宣傳，農曆新年假期會約大班朋友到雪地旅遊，自爆是唯一不懂滑雪的團友，而且畏高，需要克服心理關口學滑雪，她笑說：「上年第一 ...
2023年2月27日 · 【明報專訊】胡定欣昨日出席《2023鴨脷洲洪聖傳統文化節》活動表示心情興奮，稱家人曾居住鴨脷洲，在放水燈儀式時，見到水池放滿水燈好靚，祈願身體健康、事業和姻緣有成。胡定欣說：「身邊的確有男士出現，需要時間認識一下。
2023年5月10日 · 【明報專訊】胡定欣、陳曉東、譚俊彥及朱晨麗等，前晚盛裝出席慈善籌款晚宴。 定欣表示跟蘇永康合唱《來夜方長》，以及獨唱飲歌林憶蓮的《至少還有你》，「過去疫情3年默默跟老師學唱歌，交了不少學費，隨着疫後工作重回正軌，終可學以致用」。
2023年8月24日 · 【明報專訊】胡定欣9月9日42歲生日，過往她會跟一班追隨已久的粉絲一起慶祝，近幾年因疫情而未能跟粉絲聚會。 日前她的粉絲為定欣復辦生日會，除是party外，又以《Reunion》為主題透過生日會跟大家再次聚首。
2024年4月14日 · 胡定欣與蔡思貝身體力行參加3K賽事。 【明報專訊】胡定欣、蔡思貝、梁釗峰、梁雍婷、林奕匡與太太李靄璣昨日出席「『愛．女孩』起跑！ 2024」慈善活動。
2022年12月16日 · 【明報專訊】謝雪心、蔡國威及阮嘉敏主持無綫節目《新春開運王》昨日到食店錄影，胡定欣與姚子羚擔任嘉賓。 玄學家李丞責贈言她們在兔年的事業運不錯，姚子羚被批北方大利姻緣，隨時有真命天子出現。
