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簾蛤科
味甘鹹、性寒。味道鮮甜,適宜爆炒、煲湯、清蒸等。花蛤分為野生及養殖,前者外殼光亮、肉質脆甜;後者因長時間在靜止水域及含沙量低的環境中,故外殼上時有泥苔,其肉較為... 香港餐務管理協會
烹調技巧
相宜與相剋
小知識
營養成分
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