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2020年9月27日 · 【漁人推介】香港水域 帶你落海找跳螺 教你煮辣酒煮花螺- 跳螺版 食譜 Catch and Cook recipe Blood mouthed strombs boiled with wine - YouTube. fishfunhk. 37.4K subscribers. 318. 14K views 2 years ago #打魚 #boatlife #潛水....
2022年7月15日 · 阿火帶大家出海執跳螺，比北寄貝更好味？ 和大家一起製作蒜香跳螺 ｜海鮮｜食譜｜Catch and Cook Seafood 大家準備好就一起GO GO GO 😉 😉 😉 ...more
2012年3月20日 · 1. 煲滾水，放入跳螺汆水後撈起，在水龍頭下沖水過冷河備用。 跳螺汆水. 在水龍頭下沖水. 2. 將清雞湯倒入砂鍋，開大火煮至滾起，下薑片及蒜茸，將跳螺放入鍋煮 5分鐘。 清雞湯倒入砂鍋，開大火煮至滾起. 跳螺放入鍋煮 5分鐘. 3. 最後加入清酒再煮半分鐘，冚蓋再焗半分鐘，放上芫荽裝飾 ~ 完成. 清酒煮跳螺. 貼士: 1. 記得加了清酒後就不可煮太耐，否則酒味會揮發。 2. 跳螺買返嚟時，好似好污糟有層好似「臘」喺表面，要用刀仔刨走佢就得架喇。 評分. 3. 查看全部評分.
2853. 讚好 收藏. 呢道菜相信香港人個個都聽過，坊間有好多版本，今次我又分享一次。 辣酒煮花螺，其實都可以用東風螺，豐歛由人，最緊要惹味好食。 會用到3隻酒，包括花雕，雙蒸，當然唔少得嘅就係玫瑰露。 煮好即刻可以食，唔駛落街買 ! #辣酒煮花螺. 食譜影片. 查看影片詳情. 食材 （1-2人） 15分鐘內. 花雕酒 1蓋. 雙蒸酒 1蓋. 玫瑰露 2蓋. 花椒油 2茶匙. 蠔油 1湯匙. 豉油 2湯匙. 芫茜 2條. 花螺 1斤. 花椒粒 2茶匙. 八角 3粒. 辣椒油 1茶匙. 辣豆板醬 1茶匙. 薑 8片. 蒜 3粒. 乾蔥頭 2粒. 辣椒 3條. 1 先將花螺洗淨，飛水浸凍水，隔水備用. 2 將料頭炒香，加入醬料兜勻加入花螺，雙蒸酒及玫瑰露.
2020年8月14日 · 平時食螺都會見到一塊「厴」，螺還是生的時候，很難把它摘除，但只要輕輕烚煮後，那塊「厴」很輕易就能脫落，一摘便能摘走。 煮之前先摘走螺肉外的「厴」，吃的時候只需用牙籤挑一下已能輕鬆挑出螺肉，十分方便。 這道菜，香料、調味看似很多，但一點都不難做，只要依次序將所有料頭和酒等「一鑊熟」，基本上已經可以。 料頭方面有乾葱、薑、蒜、辣椒、花椒和八角，有人會剁得很細碎，個人不太喜歡，因為怕吮螺肉時會吮到辣椒，然後不停要吐，所以蒜頭也只是輕輕拍扁，乾葱則切半等。 調味方面有4種醬，包括：豆瓣醬、麻辣醬、海鮮醬和蠔油，海鮮醬跟花螺堪稱絕配，有時不想搞太多花臣，白烚螺肉，蘸一點海鮮醬已經夠香，所以不能缺它。 至於豆瓣醬、麻辣醬等也是只供參考，而用桂林辣椒醬或沙茶醬都是不錯的選擇。
2013年11月26日 · 製法： 1） 洗淨花螺，以乾淨百潔布擦去外殼的“潺”，花螺買回來不用浸水，只要入雪櫃放好就可以了，煮前才浸水清洗. 2） 燒滾一鍋水，花螺拖水約5分鐘，取出以清水沖洗. 3） 鍋子加入3湯匙油及1湯匙花椒粒，煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒. 4）原鍋花椒油加入薑、蒜、乾辣椒，中火爆香，約1-2分鐘. 5） 再加入蔥、指天椒、麻辣醬和海鮮醬，炒至香味出來， 加入花螺炒勻. 6） 加入花彫酒、威士忌、清酒、雞湯、生抽、老抽、蠔油和糖拌勻，滾起後，轉小火加蓋煮10分鐘.
2023年8月17日 · 30分鐘內. 份量. 3-4人. 花螺: 1斤. 薑: 4片. 洋蔥: 1/4個. 蒜頭: 2湯匙. 指天椒 : 3隻. 辣椒乾: 3隻. 花椒: 2茶匙. 八角: 3粒. 香葉: 3塊. 豆瓣醬: 2湯匙. 海鮮醬: 1湯匙. 紹興酒: 5湯匙. 玫瑰露酒: 1湯匙. 水: 200毫升. 蔥: 2條. 芫荽: 適量. 糖: 1湯匙. 生抽: 1湯匙. 因格式不支援、伺服器或網路的問題無法載入媒體。 ↓點擊圖片放大↓. +14. 事前清洗： 花螺加2湯匙鹽浸水吐潺約15分鐘。 ↓點擊圖片放大↓. +2.
