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2021年2月3日 · 正確解凍法只得1個附揀鮮蝦4招. 撰文：尹嘉蔚. 出版： 2021-02-03 20:30 更新：2024-02-08 11:06. 70. 揀鮮蝦的4大重點是甚麼？. 有時明明買了很新鮮的鮮蝦，但吃起來肉質又霉又爛，鬆散沒有彈性，很可能在解凍的過程中犯了大錯。. 到底怎樣才是正確解凍的 ...
2023年5月17日 · 事實上急凍蝦仁不比鮮蝦差，只要學懂以下竅門，急凍蝦仁都可以媲美鮮蝦一樣，鮮甜爽滑！ 家常菜中，常常都會用到急凍蝦仁，如蝦仁炒蛋、蝦仁蒸豆腐等。
2024年6月19日 · 記者一入場便被中間的超大海鮮區吸引，除了多款冰鮮海鮮，包括阿根廷紅蝦、元貝、扇貝、海參任攞任食，部分生鮮區海鮮如大連鮑魚、基圍蝦、藍龍蝦可以自己揀、自己撈！
2024年4月24日 · 蝦誤解2：蝦頭呈黑色代表不新鮮？有些人看到蝦的 頭部帶黑色，便覺得不新鮮。不過實際情況還是要看蝦的品種。台灣農業部水產試驗所 解釋，蝦頭變黑是正常現象，蝦離水死亡後，蝦的體內會產生黑色素，而這種黑色素常出現於蝦頭及蝦尾。
2022年4月5日 · 1. 搣走蝦的頭盔. 因為頭盔會搶走火喉，有礙煎蝦，令蝦頭其他部分不夠香。 2. 徹底清走蝦膏. 蝦膏是苦味的來源，如果連蝦膏一起煮，時間久了會產生些許阿摩尼亞的氣味。 想蝦汁有極致鮮蝦味，必須徹底去掉蝦膏，不可不做。 3.壓蝦頭加快蝦味釋出. 切勿等蝦汁濃縮才隔渣，此舉讓蝦的鮮味遺留在渣滓內，便造成了極大的浪費。
2022年4月1日 · 切蝦頭要連蝦頸位置切掉，雖然蝦身會縮短，但急凍蝦的蝦頸多數又腍又霉，令炒蝦球的肉質大打折扣。2.將蝦身「啤」水 將蝦身放在自來水下不停沖水解凍，沖大約1-2分鐘已可。
2022年6月28日 · 鮮蝦未烹煮前，蝦頭、蝦身泛黑，難道是不新鮮所致？ 原來這是自然現象。 台灣農委會在社交平台分享揀新鮮蝦的5個秘訣，望兩望一目了然。
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