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酥皮奶皇月餅 / 新手必學 / 詳盡月餅技巧 / 防止月餅出現象腳的竅門 /. #快速月餅包法. /非一般教學技巧 / 堂上教學技巧無私地教授 / 萬用奶皇餡. 韋 ...
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- 韋太好 [煮] 意 !
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- 16 分鐘
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冰皮月餅-2007 新版本- (內附食譜) 冰皮月餅 -07 改良板. 材料 : (約做 24個) 1) 麵粉 25g + 粘米粉 50g + 糯米粉 60g +. 砂糖 50g. 2) 鮮奶 240g + 煉奶 50 g (如果想冰皮白d,下次我會試將煉奶的份量改用椰漿) 3) 液體菜油 10g (栗米油、橄欖油都可以) 製法 : (每粒皮約重24g) 1. 將1) 的粉類預先過篩後,連同砂糖一起放入盆內. 2. 然後將鮮奶分多次加入粉內攪拌至沒有粉粒後, 加入煉奶及菜油. 3. 所有材料混合後, 倒入糕盤內, 大火蒸約20-30分鐘. 4. . 蒸熟後將粉糰放涼後, 將粉糰搓至幼滑後, 用保鮮紙將粉糰包起, 然後放入冰格急凍15分鐘後即可以使用. 如不是即日使用, 可以放在雪櫃下層.
2023年9月28日 · Ariel. Sep 28 2023. 流心奶皇月餅食譜 是近年 中秋節 最受歡迎的月餅款式之一，無論男女老幼，都無法抵擋流心奶皇的威力！ 早年這款月餅更掀起一股炒賣熱潮，很多人都要排上好幾小時才能購入一盒月餅。 其實如果想吃美味的流心奶皇月餅，不一定要買，自己做亦可，以下這個食譜非常詳盡，成功機率極高，有興趣的不妨試一試，大顯身手 ！ 中秋好去處2023. 延伸閱讀： 中秋節2023｜會做什麼活動？ 中秋習俗、由來、禁忌、日期一文看清. 延伸閱讀： 中秋好去處2023｜一覽香港賞月打卡地點/市集/工作坊 800個燈籠＋1米高蛋黃哥. 即睇更多： 冰皮月餅食譜 ｜ 奶黃月餅食譜 ｜ 卡通湯圓食譜. （圖片來源：甜師奶） 流心奶皇月餅食譜 餅皮材料： 流心奶皇月餅食譜 奶皇餡料材料：
流沙酥皮奶黃月餅是一款很美味的月餅,食用時有奶黃餡流出更為特別...是近年很受歡迎的月餅之一種,自已去製作雖然是部驟多,但成功感更比其他月餅更大...... 食譜影片. 查看影片詳情. 食材 （9人以上） 1小時以上. 1 將奶黃餡A 材料:全蛋液50g,蛋黃2隻,砂糖60g拌勻. 2 再將b奶黃餡材料:吉士粉50g,奶粉60g,椰奶7g拌勻 (B部份用7g椰奶,可以用椰粉1湯匙代替)拌好後與A奶黃餡一起拌勻. 3 將C奶黃餡材料:椰奶74g,淡忌廉80g砂糖32g無鹽牛油50g用中火煮至牛油溶解及微煙冒起，邊煮邊攪拌. 4 倒入步驟2混合物，炒勻. 5 將奶黃餡用慢火炒到不痴鑊即可,不要炒太耐,否則會流失水份導至會散,加入已經波好或焗好的2隻咸蛋黃碎拌勻後灘凍用食物袋裝起放雪櫃備用.
124560. 讚好 收藏. 酥皮奶黃月餅的外皮比一般傳統的月餅皮鬆脆,其奶黃餡是有椰香奶味,是近年很受年青一代歡迎的月餅,製作亦不會太困難,只要一步一步地跟食譜去做,必定能做到大家都喜愛月餅... [ [食譜不斷更新步驟,是每當發現有更好方法,令月餅做得更易掌握]] 食材 （5-6人） 1小時以上. 月餅皮材料: (可做14-16個) (50g月餅模) 底筋麵粉 144g. 糖粉 60g. 淡牛油 90g. 吉士粉 24g. 全脂或脫脂奶粉 24g. 全蛋液 24g. 咸蛋黃 4個. 玫瑰露酒1湯匙. 搽月餅面蛋漿料: 一隻蛋黃加1/4茶匙老抽. 奶皇餡材料A. 可做16隻50g月餅模) 全蛋液 50g,蛋黃 2隻,砂糖 60g. 奶皇餡材料B.
2017年6月28日 · 韋太. 我家私房菜. 香港人對奶黃餡好像情有獨鍾，好似中秋節都愛吃奶皇月餅多於傳統月餅。 到酒樓時，吃奶皇包都較吃叉燒包為多……或可能叉燒包的餡料太多肥肉。 十多年前，元朗某大酒樓曾創作「奶皇馬拉糕」，於是很多人去到該酒樓都必定點選這款點心。 隨後，很多酒樓亦推出「千層馬拉糕」，也深受食客歡迎。 隨著時間的改變，酒樓點心都要不斷創新，點心師父將奶皇包改為「流沙奶皇包」，這道點心推出後即大受歡迎。 可惜吃得多體重上升，因為其餡料是加重了牛油才做出流質的效果，再加上內餡鹹蛋黃碎，多吃都怕膽固醇過高，但偶然吃一個，問題應該不大，大家只要平日多控制飲食平衡，每年定期做身體檢查，就知自己有多少 Quota可以吃啦 !
