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食物中毒是指正常人经口摄入正常数量的食物，但实际上该食物含有有毒有害物质，或将有毒物品当作食物食用后发生的一种急性、亚急性感染或中毒性综合征。 有些疾病虽然与饮食有关，但不属于食物中毒，如有的人生来就缺乏乳糖酶，喝了牛奶后就会有不良反应，甚至恶心呕吐；又如有的人在宴席上暴饮暴食，导致身体不适甚至出现胃肠炎症状，而同桌的其他人餐后没有异常表现；再如因食品卫生状况不良引起的传染病、心血管疾病等许多慢性病，虽然也与饮食不合理有关，但不列为食物中毒。 食物中毒有什么特点. 发病快，来势猛，群发性 即在较短时间内突然产生一批患者。 有共同的食物暴露史 通过调查可发现，患者都会怀疑吃了某种同样被污染的食物，凡发病者都食用过该食物，而未食用过该食物者无发病。
人民健康APP. 人民好医生APP. 细菌性食物中毒会导致腹泻，而且在夏秋季高发，这和夏季气温高，细菌易于大量繁殖和产生毒素密切相关，也与机体的防御功能降低，易感性增高有关。 动物性食品是引起细菌性食物中毒的主要食品，其中畜肉类及其制品位居.
一般来讲，感染性因素导致的疾病，潜伏期较长，短则6个小时，较长的2天，甚至4天后发病；化学性中毒一般在几分钟或几小时即可发病，且通常不伴有发热。 要想避免食物中毒，要把好“病从口入”这道关。 在雨季高温、高湿环境中，不随便采摘野生蘑菇；水体中藻类爆发生长时期，注意鱼和贝类的选择；病虫害多发季，警惕农残入口。 (责编：许心怡、崔元苑) 人民健康APP. 人民好医生APP. 相关新闻. 采摘野生蘑菇 随意尝鲜易中毒. 国家市场监管总局:预防贝类毒素引发中毒的风险提示. 炎炎夏日，我们在享受着从各种瓜果蔬菜，到肉类、海鲜等季节的馈赠的同时，也面对一个风险：食物中毒。 进食使致病因子进入体内，会导致感染或中毒这两种情况，二者不好区分，所以目前采用“食源性疾病”取代“食物中.
世界卫生组织估计，发展中国家食物中毒漏报率高达95%以上。 造成食物中毒的原因很多，最常见的是细菌引起的急性胃肠炎，但有毒动植物引起的食物中毒是造成患者死亡的最主要原因。最典型的代表是毒蘑菇，每年全国各地都会出现采食野生蘑菇中毒死亡
2020年11月25日17:33 来源： 人民网-人民健康网. 人民网北京11月25日电（董童）今日，国务院联防联控机制就冷链食品及秋冬季食品安全有关情况举行发布会。. 国家食品安全风险评估中心副主任李宁表示，黑龙江鸡西食物中毒事件造成9人死亡，我们深感痛心，这起 ...
首都医科大学附属北京友谊医院北京热带医学研究所副主任医师邹洋向记者介绍说，食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病。 一般可分为感染性和中毒性两大类，包括常见的食物中毒、肠道传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。 据邹洋医生介绍，感染性食源性疾病可由细菌、病毒、寄生虫等引起。 约10种左右的肠道致病菌是食源性疾病中最常见的生物致病因素，常见的致病菌有霍乱弧菌、痢疾杆菌、沙门氏菌等。 每种细菌有其易污染的食品，比如沙门氏菌易污染禽、畜肉，副溶血性弧菌易污染水产品，蜡样芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌易出现在剩饭菜中，肉毒杆菌易污染发酵制品、肉制品，单核细胞增生李斯特菌易污染乳制品，等等。
夏天气温较高，有害细菌容易繁殖扩散，在这种情况下，食物很容易变质，吃了易引发食物中毒。. 而且据新华网报道，人们在夏天喝水较多，胃酸浓度被冲稀，人体第一道天然屏障能力减弱，发生食物中毒的可能性更高。. 那么，如何预防食物中毒呢？. 食物 ...
