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2024年1月7日 · 進食受污染的蠔可能引致食物中毒及健康問題。本文將重點講述蠔隻對健康的危害，及本港對這些危害所進行的監測，並就如何降低進食蠔隻面對的食物安全風險提供建議。 i. 化學污染物...
2019年2月24日 · 】 蠔以過濾海水嘅方式進食，體內有機會積聚病毒同細菌。為控制微生物危害，蠔隻須來自合適產區，並且受監控，符合標準先可供生食㗎。不過，即使採取咗有效措施，受監控嘅食用生蠔仍然存有一定風險，例如可能含有諾如病毒，或與食物中毒個案 ...
2022年6月27日 · 食物安全中心 Centre for Food Safety. · June 27, 2022 ·. 【食蠔點先至心安??】 #蠔哥 （ #食安仔 飾）：Please Hold On ！ 大家停一停先，知道大家見到圖中嘅生蠔對心心眼出晒嚟。 不過，放入口之前，睇吓以下資訊先 ！ 高風險嘅生蠔. 蠔經常過濾海水，所以體內容易積聚喺海水入面嘅病原體，包括諾如病毒、弧菌及甲型肝炎等。 當人食咗生或者未煮熟嘅蠔，就有可能受呢啲病原體感染而引致食物中毒。 預先去殻嘅生蠔（又稱盒裝即食生蠔）風險仲高. 生蠔喺去殼嘅過程，有機會接觸到微生物、污垢、泥土及碎屑，受到污染。 仲有，蠔一去咗殻就會死亡。 呢啲預先去殻嘅生蠔，如果無喺運送同貯存期間放喺低溫環境下抑制細菌生長，生蠔會迅速變壞。 心安食蠔tips.
2023年2月2日 · 【PLEASE HOLD ON！食蠔點先至心安？】 近日本港出現多宗與進食生蠔有關嘅食物中毒事故 生或未煮熟嘅生蠔係高風險食物，無經過熱處理或熱處理不足去消滅當中嘅致病菌 要減低食物中毒的風險，最好將蠔隻徹底烹煮至中心温度達攝氏90度，為時90秒...
2023年7月2日 · 【#飲食熱話】日前就有男子於海鮮攤檔購買生蠔，進食後感到不適求醫，原來他感染了一種致命惡菌，搶救一周後不幸病逝，吃生蠔更要特別注意！ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ #新假期飲食 #生蠔 #創傷弧菌 #食極唔肥 #有驚無險
2018年12月10日 · 生蠔的食物安全風險 最近有媒體介紹在流浮山養殖的蠔可以在淨化處理後生食，引起關注。 蠔以過濾海水的方式進食，如在受污染的水域生長，很容易積聚細菌及病毒。為控制蠔的微生物危害，採蠔水域或蠔隻的微生物含量都要定期監控，並按結果把 ...
【生蠔之食物安全隱患】 市面上嘅生蠔大致可分為全殼或半殼，同埋預先去殼嘅生蠔，例如桶蠔及盒裝生蠔。由於蠔以過濾海水嘅方式進食，如果蠔生長嘅水域帶有病原體（例如諾如病毒等），蠔隨時因此受病原體污染 ！
