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1. www.zhihu.com › question › 55321247香港人为什么在饮食中不吃醋？ - 知乎簡

   www.zhihu.com › question › 55321247

   2017年2月2日 · 至於餐桌上，如果你去麵店，桌面肯定有醋。. 香港人吃東西基本上不會醮醋，使用頻率少自然不會放桌面了。. 香港寸金尺土，劃掉，寸金寸土的租金，多放東西相當於要更大面積的桌面。. 商家會這樣嗎？. 香港吃東西基本上都偏甜，喜歡吃酸的很少。. 至於為 ...

2. www.zhihu.com › topic › 20984270廚藝解構聖經（书籍） - 知乎簡

   www.zhihu.com › topic › 20984270

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   《廚藝解構聖經》破解了所有高級料理技巧背後的奧祕 《身體調校聖經》作者提摩西．費里斯回來了！ 秉持「最低有效劑量」的信念──花最少時間、獲得最大效果──這一次，他拿起鍋子與量杯，走進西班牙分子廚藝的…

3. www.zhihu.com › topic › 20984079廚藝之鑰（书籍） - 知乎簡

   www.zhihu.com › topic › 20984079

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   這次，你無需了解蛋白質內部的螺旋結構， 也能掌握食材天性，做出美味佳餚！ 經典鉅著《食物與廚藝》作者最新力作 細數並食材特性、烹調技法與變化應用，解開成就佳餚的美味關鍵 完美廚藝第一步：了解你… 查看全部内容

4. www.zhihu.com › topic › 20984238廚藝好好玩（书籍） - 知乎簡

   www.zhihu.com › topic › 20984238

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   《廚藝好好玩》教你如何初始化廚房並校正工具，帶你瞭解烹飪上的重要化學反應，像是蛋白質變性、梅納反應、焦糖化等是如何影響食物烹煮。 想用凝膠和真空烹調法和食物玩遊戲？

5. www.zhihu.com › topic › 20112677九龙冰室 - 知乎簡

   www.zhihu.com › topic › 20112677

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   2001年4月12日 · 唯愛与美食不可辜負、廚房才是宇宙的中心 吐司，是英文toast的音譯，粤语叫多士。 因為裹了蛋液包覆在外面，美味加倍，這也是「法式」的做法，故又稱為「法蘭西多士」。

6. www.zhihu.com › question › 56982325澳门旅游学院和澳门科技大学的餐饮管理专业怎样？ - 知乎簡

   www.zhihu.com › question › 56982325

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   3 个回答. 默认排序. 奇妙世界奇妙物语. 厨师. 我也是IFT厨艺管理的学生。. 如果只是这两间学校的话我会选择IFT，因为和科大比起来，旅游学院至少还有厨房。. 科大的学生据说四年下来厨房都没进过几次。. 然而，我并不建议你们来旅游学院就读厨艺管理 ...

7. www.zhihu.com › topic › 24916727中华厨王之厨王之王 - 知乎簡

   www.zhihu.com › topic › 24916727

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   简介. 本剧以凤城市委为了向全球推广凤城的饮食和旅游文化，特举办了首届“全球华人中华厨王争霸赛”，邀请全球有华人血统的厨师汇聚凤城交流厨艺比赛，争夺“中华厨王”的称号。. 凤城已经过逝的国宝级大厨师黄师傅有三个徒弟：阿中、阿华、阿仁 ...