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2023年8月18日 · 【明報專訊】特首李家超近日為10月發表嘅《施政報告》蒐集意見，噚日佢同副政務司長卓永興、教育局長蔡若蓮、勞褔局長孫玉菡、立法會主席梁君彥等人去到國際廚藝學院，了解本地職專培訓課程最新發展外，亦聽吓學院同學員喺招生培訓、就業發展 ...
2019年1月28日 · 【明報專訊】香港作為美食之都，各地菜式都有得食，職業訓練局國際廚藝學院先後喺本學年增設西式包餅及糖藝高級文憑課程，下學年仲計劃開設國際廚藝文憑課程，涵蓋歐洲、亞洲同地中海等菜系，未來出街食飯，相信選擇會愈來愈多啦。 明報電子報訂戶登記. 如要讀取全文，請 按此訂閱或續訂 明報電子報服務。 現有訂戶請 按此登入 。 一個帳戶，即可穿梭三大平台——智能手機、平板電腦、桌上電腦，盡覽收費內容。 《明報電子報》功能： 今昔明報： 每日報章內容及昔日報章新聞* *桌面網頁版：最近10年. 《明報新聞》APP最近3年. 《明報電子報》APP：最近30天. 原版上載： 每日報章原版及昔日報章原版** **桌面網頁版：由訂閱日起計最多10年. 《明報電子報》APP：最近30天. 閱讀工具：
2024年3月14日 · 本年度 米芝蓮 年輕主廚大奬由香港餐廳「Mora摩」主廚、32歲的蔡明輝奪得。他本於香港大學就讀土木工程系，畢業前去長途旅行時，因「吃過很多難食的食物」，對烹飪產生興趣，「原來食到好吃的食物會很開心，想傳遞這份開心」。
2023年4月12日 · 米芝蓮今（12日）公布《香港澳門米芝蓮指南2023》必比登推介名單，其中一間新上榜的食肆是位於佐敦的「西關老祖」。 主廚推介必食西關 瀨粉，沿襲廣東西關古法，瀨粉由粘米粉搓成，加上蝦米、冬菇、豬油渣碎，26元一份日賣百碗，大受街坊歡迎。 另一推介小食是炸黑毛豬肉糉，選用西班牙杜洛克豬，附上白砂糖和麻辣油，任君配搭。 價錢48元一份有6塊，分量十足。 「西關老祖」由2019年末開業至今約兩年半，即已登上米芝蓮必比登推介名單。 負責人「老祖」表示，對於入圍必比登推介，感到非常意外，但「總算對得住當年教我哋做𠵱幾樣小食的老師傅」。 主廚YC則稱，很開心廚藝獲得肯定。 西關老祖. 地址：佐敦文苑街18號文苑樓地下18B號舖. 營業時間：周三至周日早午11時至晚上8時半 周一至周二休息.
2024年4月23日 · prevnext. 【明報專訊】米芝蓮3星名廚Mauro Colagreco來港開設以海洋為靈感的Plaisance by Mauro Colagreco餐廳。 法文Plaisance可解作樂趣、愉悅的意思。 Mauro希望讓客人猶如置身浩瀚海洋中，感受美食帶來的歡愉。 位於中環都爹利街的Plaisance by Mauro Colagreco餐廳，是由Mauro Colagreco與麗新餐飲集團聯手打造。 餐廳樓高3層，包括餐廳、酒吧及私人會所，面積足有1萬平方呎，每層設計理念均別樹一格，但皆有海洋主題的共通點，室內裝潢由著名的Peter Remedios Studio操刀。
2021年2月7日 · 即時港聞. 2021年2月7日星期日. 自製年糕｜蒸年糕防皺皮秘訣 廚藝學院導師教路：首半小時加蓋蒸 (12:22) 圖4之1 - 用易潔鑊煎年糕，可先切件蒸5分鐘待軟，全塊上麵粉後蘸蛋漿，放 . . . . . . （圖片由中華廚藝學院提供） 年糕是農曆新年必備傳統糕點，自製年糕有何秘訣？ 中華廚藝學院高級教導員陳世輝教路，年糕蒸糕時間較長，首半小時要加蓋蒸，可防止年糕表面皺皮。 1. 做糕： 將薑肉、片糖、水以慢火煮溶，要將薑渣等雜質隔走，攤涼後將糯米粉、粘米粉、粟粉、澄麵、椰子粉和椰奶加入攪勻，即可倒入兜內蒸。 2. 蒸糕： 蒸年糕的時間較長，同樣要視乎糕盆的高矮度，通常一斤四両裝年糕，1吋高的年糕蒸1小時15分鐘，2吋高的年糕蒸2.5小時。
2021年1月30日 · 港聞. 2021年1月30日星期六. 自製蘿蔔糕｜蘿蔔糕不夠粉易散開 廚藝學院導師教揀蘿蔔、蒸糕、煎糕秘訣 (09:34) 圖4之1 - 中華廚藝學院高級教導員陳世輝提醒，家庭鑊蒸糕通常半小時左右開 . . . . . . （許若馨攝） 農曆新年將至，自製 蘿蔔糕 有何秘訣？ 中華廚藝學院高級教導員陳世輝教路，做 蘿蔔糕 要留意粉的分量，粉量不夠蘿蔔糕會容易散開。 他逐一分享蘿蔔糕選料、蒸糕、儲存，以及煎蘿蔔糕的秘訣。 1. 選料及製糕： 材料方面，蘿蔔要重身、體形大較鮮甜，太輕的通常空心；選日本大根價錢略貴但味道更鮮甜。 臘味也重要，臘腸不能太瘦，半肥瘦或六成肥、四成瘦最佳，切開後用油炒過，將蘿蔔和粉漿撈在一起蒸出來會更香，入口又肥又滑。
