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2022年1月15日 · 生活. 教煮. 賀年糕點2022｜鼎爺IKEA大師姐10款蘿蔔糕年糕 5招氣炸鍋煎糕. 撰文：王靜瑩. 出版： 2022-01-15 20:42 更新：2022-01-26 01:57. 13. 還有半個月就到農曆新年，是時候入手蘿蔔糕、年糕等賀年糕點歡度新春，今次精選多間賀年糕點品牌，大師級的有鼎爺、大師姐，老字號的如八珍、大同、恆香、奇華，還有家品百貨IKEA、新興即食品牌寶湖，各有風味最平$69一底。 若要吃金黃香脆蘿蔔糕、年糕，最方便快捷必選氣炸鍋煎糕，但記留意以下5大要點。 大師姐用料講夠 首推薑汁年糕法國牛肝菌素蘿蔔糕. 大師姐原名麥麗敏，是粵菜宗師江獻珠的首徒，為保存粵菜文化她寫過不少飲食專欄，又自創品牌「大師姐」，曾與不同高級食府和酒店crossover推出特色食譜。
鼎爺李家鼎主持「阿爺廚房」多年，分享多個獨門食譜，由中式小菜食譜、西餐食譜、甜品食譜，到懷舊食譜，都應有盡有。鼎爺父親從事酒樓業，對食材、刀工和配搭都有嚴厲的要求，鼎爺幼承庭訓加上努力，廚藝相當了得。
2022年1月15日 · 教煮. 鼎爺食譜｜陳皮紅豆糕宜用片糖軟滑必加1種粉 附快速煮紅豆貼士. 撰文：尹嘉蔚. 出版： 2022-01-15 12:00 更新：2022-01-26 01:54. 14. 過年有眾多糕點，蘿蔔糕、芋頭糕、馬蹄糕、黃金糕…還有鼎爺的紅豆糕。 紅豆沙是備受歡迎的中式糖水，紅豆糕的甘香美味可與紅豆沙媲美。 糕滑軟嫩，豆大軟糯，伴隨陳皮及片糖香氣惹人垂涎。 鼎爺食譜-陳皮紅豆糕（阿爺廚房影片截圖） 陳皮紅豆糕中火蒸45-60分鐘 用片糖顏色更通透. 鼎爺指片糖能夠令紅豆糕的顏色更通透，烹煮前要將紅豆捶碎，可浸24小時，浸過的紅豆一捏就斷便叫浸透。 之後以中細火煲20分鐘，煮紅豆時，最好加陳皮及片糖調味，帶出豆香及果香。 如果想追求糕點更細更滑，若見太大粒的紅豆，可撈起放入攪拌機打成蓉。
2024年1月9日 · 電飯煲蘿蔔糕（煲） 材料 白蘿蔔1條（約550-600克）、粘米粉180克、粟粉30克、臘腸1條（或2小條）、蝦米30克、冬菇（細）6隻、糖1/2茶匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉1/3茶匙、水280毫升（包括蘿蔔水及浸菇水）、葱花少許
2021年2月6日 · 阿爺廚房｜醉鮑魚燜豬手素湯紅豆糕色香味全 12道賀年菜做法秘技. 撰文：尹嘉蔚. 出版： 2021-02-06 12:00 更新：2021-03-22 13:58. 9. 農曆新年快到，年花、生肖運程、賀年食品、盆菜、全盒、湯圓與蘿蔔糕傾巢而出，營造過年、過節的熱鬧氣氛。 在限聚令下，大家可能轉戰家中吃團年飯及開年飯，新年食乜好？ 賀年菜煮乜好？ 不妨重溫《阿爺廚房》的美味佳餚。 以下搜羅了12道色香味美的鼎爺菜式，包括極好意頭的「金蠔生菜包、龍川鳳翼、富貴石榴球、栗子燜豬手 」，名貴大方的「醉鮑魚」，簡單快捷的「豉蒜天使蝦、蔥油少爺雞、冬菇海味燜節瓜、海膽炒飯」，健康養生的「八寶素湯」，創意惹味的「蜜汁鮮猴頭菇」及芳香馥郁的「陳皮紅豆糕」，款款巧手，大方得體，為團年飯及開年飯添上活潑靈感。
2020年11月24日 · 生活. 教煮. 阿爺廚房-白切雞食譜｜鼎爺教選材用二黃雞最好 肉夠香有雞味！ 撰文：萬里機構. 出版： 2020-11-24 15:02 更新：2020-12-10 12:29. 15. 鼎爺出生於廣州，相信對飲食有研究的朋友們都會知道，廣州人對於「飲和食」都是相當講究，當然鼎爺已去世的父親亦不例外！ 鼎爺父親從事酒樓業，對食材、刀工和配搭都有嚴厲的要求，鼎爺幼承庭訓、耳濡目染下，加上自己的努力，廚藝相當了得。 以下「白切雞」食譜內容節錄自《鼎爺廚房：家傳粵式手工菜》。 白切雞材料： 新鮮雞 1隻（約2斤多些，不要放雪櫃） 鹹水草 8-10條. 鹽. 滾油. 豉油. 蘸料： 薑蓉、紅葱頭蓉、薑紅葱頭蓉、薑葱蓉、葱蓉、青葱紅葱頭蓉、青葱紅椒圈、黃芥末（用米酒或白醋調勻，1小時後才作蘸料。
2021年5月27日 · 2021-03-06. 精選 ★. 阿爺廚房｜鼎爺教煮濃蝦湯乾炒伊麵 4秘技蝦殼烘得愈乾蝦味愈濃. 教煮. 2021-03-04. 精選 ★. 阿爺廚房｜陳皮檸檬燉鴨祛痰順氣 鼎爺教2大秘技令湯水清澈美味. 教煮. 2021-02-27. 精選 ★. 阿爺廚房｜舊版粟米肉粒飯乾身粒粒分明 易煮5步驟謹記勿加芡汁. 教煮. 2021-02-26. 精選 ★.
