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2016年6月10日 · 本港飲食業步入冰河時期，即使父親節臨近，有食肆預計生意額將跌近2成，形容「比97金融風暴更慘淡」。有食肆為求薄利多銷，減價2成吸客，有酒樓的貴價海鮮都減價5至10％。 龍皇酒家飲食集團主席黃永幟形容，
2017年2月2日 · 本港經濟前景不明朗，但有中式酒樓及酒店今年春茗消費和營業額料增逾一成，食肆指，企業和市民雖然「賺少咗」，但仍捨得食，今年春茗市況理想，部分食肆訂座已有九成滿。 龍皇酒家飲食集團主席黃永幟預計，今年經濟
2016年11月17日 · 月初政府首次公布驗出大閘蟹樣本含致癌物二噁英超標，全城陷「毒蟹恐慌」，豈料食安中心昨再驗出「毒蟹」，超標樣本來自上環成隆行，更不排除有人調包售太湖蟹。大閘蟹銷情跌約3成，不少食肆急停售，有酒樓更「變陣
2021年4月29日 · 食肆4級制今起推行，惟直至昨晚10時，當局仍未公布員工豁免接種申報制度、確認食客已接種App等必要細節。有業界代表指，政府要求不接種員工需提供醫生證明，但不少員工未能成功索取醫生紙，料今難有食肆達標升
2012年12月7日 · 美麗的事物有誰不愛？黛安前日於銅鑼灣SOGO 16樓欣賞一個白瓷展，深被這純白無瑕的藝術品吸引。出席剪綵的利福國際集團董事總經理劉鑾鴻（Thomas）同黛安講，展出的80多件白瓷珍品，由有「人間國寶」
酒窖的要求是儲存範圍的平均溫度必須在13至15度之間，而且任何位置的每日最大波動幅度只能在正負三度，而每年只能在正負五度，所以不能用平常家用冷氣機，必須專業用能夠調節幅度廣的；平均濕度則必須保持在70-75%。 葡萄酒儲存範圍亦應隔離外部光源或日光直接照射，更應選用低溫照明如LED燈光、熒光燈等。 還有火險、保安、冷氣維修合約的簽訂證明、員工出入登記等等。 本當以為一切就緒，按着指引裝修好酒窖房後，便開始記錄下每小時的溫度和濕度變化，待品質保證局人員的審核。 但不明所以，儘管每天的冷氣機都調在13度，但溫度計上顯示的溫度竟然也有偏差，而且還超過要求的正負三度，所以第一次的審核並未能通過。
2019年10月31日 · 今天和大家分享的是鹹蝦春蒸肉筋豆腐。 材料︰豬肉筋四両、石磨豆腐三件（一開二）、薑碎一茶匙、蔥花一茶匙。 調料︰鹹蝦春一湯匙、紹酒一茶匙。 做法︰豬肉筋洗過後瀝乾，石磨豆腐排在碟底，豬肉筋以薑碎、鹹蝦春和紹酒拌勻後鋪在豆腐上，蒸18分鐘後取出灑上蔥花，再回蒸半分鐘便可以食用。 基哥Tips︰豬肉筋是豬扒肉底的白膜，爽而不肥。 鹹蝦春也可用作炒飯或蒸水蛋，鮮美無比，但每次烹製後要放回冷藏格，保持低溫零下四度才能保住鮮味。 （本欄逢周四刊登） 撰文: 李文基 隨世界御廚鮑魚大王楊貫一學藝16年、香港資深名廚，人稱基哥. 欄名: 味想基開. 您也可能喜歡... 大廚團拜 #大紅鹹魚墨魚炆花腩. 福食百寶砵 #酒香魚春. 桃花源的理想 #鼎湖上素. 今餐食乜餸 #燒汁大尾魷. 晴報.
