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2018年5月12日 · （左）駱駝牌1947年出品的「147」是香港工業史上的重要設計，看似簡單的凹槽鑄造，卻美觀、實用兼備。 （右）五十年代推出市場的水壺以手工精湛的噴畫為賣點，每逢農曆新年及工展會都會推出新的款式，是送禮佳品。 美觀又耐用的「147」令駱駝牌聲名大噪，不過工廠上下並沒有故步自封，而是不斷改良產品，在簡化壺身結構同時，亦致力完善製作工藝，為人津津樂道的，要數壺身上精緻的噴畫，「以一幅《三國誌》圖案為例，足足要噴三十層不同顏色，才能使角色活靈活現。 」熱門的圖案又怎少得好意頭的花卉、雙囍和鴛鴦等傳統喜慶元素，「駱駝牌的定位都偏高，但仍相當受歡迎，是熱門的結婚禮物選擇，我相信送得出手的，都是好東西。 駱駝牌致力開拓海外市場，暢銷東南亞。
2021年1月20日 · 20.01.2021. 姚絲敏. 劉玉梅. 問過幾位廚師，發現他們對啫啫煲的身世也不太清楚，於是我開始翻查飲食書籍，希望梳理出箇中的脈絡。 考著名美食家陳夢因的《食經》，知道在上世紀四十年代，廣州小酒家中有一道名為「豬肝煀雞」的小菜，這菜因為在上桌時會發出「喳喳」的聲響，於是被當地人稱之為「喳喳雞」；後來輾轉傳到香港，又變成為人所知的「啫啫雞」，「豬肝煀雞」之名反而不彰。 從「煀雞」到「啫雞」，兩者之間到底內藏着什麼關係？ 「煀是啫啫的前身。 兩種方式做出來的肉質、味道、貌相均近似，但煀的做法相對複雜一點，現在很少人做。 」料不到年僅二十六歲的龍華酒店的大廚行政總廚嚴煥杰竟然能道出當中分野。
2023年9月19日 · Hello ! Hong Kong Farms 可持續港農. 8. 暑氣漸退，踏入九至十月秋播時分，期盼着數月後上市的本地菜，有港人至愛的芥蘭、 菜心；爽脆的根莖類像紅菜頭、甘荀、蘿蔔；受年輕人追捧卻怕曬的香草如茴香、歐芹、迷迭香。. 回望剛過去的「沸騰」暑假，香港有 ...
2021年7月6日 · 06.07.2021. 黃怡穎. 梁俊棋. 餐桌之上，食物自當是主角，但器具款式及紋飾若然選用得宜，當可成為饒富深度的綠葉，更是餐廳人表達理念與所思所想的中介。 近期坐落於中環娛樂行的一間點心茶館，特地從香港僅存的手繪瓷器廠粵東磁廠中訂購一系列具有「督花」紋飾的器具。 白底藍花，不但是「相機食先」中最搶眼的紋樣，卻也蘊藏了茶館創辦人湯銘康（Branden）意欲追尋香港舊日情懷、表現港式優雅的目標。 借紋飾彰顯港式優雅. 甚麼是港式優雅？ 「我不敢下定義，只能說我正在嘗試尋找。 興許是一種文化共融， 隨年月因應本地人的需要，加上本地具備的工藝，自然而然地衍生，並非由人為強加之上的。
2021年2月5日 · 05.02.2021. 姚絲敏. 周耀恩. 雖說南非罐頭鮑魚已成為市場主流，但曾聽祖父母說過，從前買墨西哥「車輪鮑」才是一件奢侈之事。 一罐罐的鮑魚都被鎖在櫃子裏，買完，還得好好收妥再馬上回家，生怕在路途上被人搶走！ 這罐被上一代珍而重之的「車輪鮑」到底是何方神聖？ 因為好奇，於是找來 海生行 的「海味三代」蘇永勤（Winson）問個究竟。 「六、七十年代，香港經濟起飛，各種商務會議、酒席應酬的出現，人們吃得很豪，令鮑魚需求大增。 富豪飯店當然可以用上價格飛升的乾鮑入饌，而酒樓食肆就只好引入罐頭鮑魚做中價位的酒席菜。 當年，墨西哥可說是唯一有罐頭鮑來港的國家，所以『 車輪鮑 』就盛行起來。 」年紀輕輕的Winson向我娓娓道來。
2019年12月13日 · 李浩賢. 分享 留言. 近年我們說走塑，回想五、六十年代，沒有膠袋，人們以一條鹹水草紮餸，這是環保的始祖。 縱使找到鹹水草，亦有多番準備工夫，也不是人人懂得利用水草紮餸。 找到花園街街市從事斬豬肉四十多年的李先生，他一把浸過夜的四尺八鹹水草放上肉枱，一刀斬成三尺七，從中抽出一條鹹水草，對摺，用力把一塊豬肉撻在草條上，圍肉繞兩圈，再打個結，用力一索，一手秤起盡頭，遞給客人，整個過程不消廿秒。 用水草紮餸優點是通風，在雪櫃還未普及時，一勾掛起餸料，就可借助自然風保存食物。 李先生自豪地說：「斬豬肉四十年，十六歲入行，現在七十有九，用鹹水草紮豬肉是學師必修課。 用意是快和方便，加上通風，就算無雪櫃，把豬肉掛起都能抵上兩天。 切記！ 水草需要浸濕，否則邊行邊跌，回到家中只剩下一根水草。
2022年3月2日 · 02.03.2022. 陳卓君. 李浩賢. 分享 留言. 真的不要被窮限制了想像！ 盛惠一千六百八十大元的滷鵝頸？ 葫蘆裏到底賣的是什麼藥？ 怎麼一條頸會比原隻鵝身還要貴？ 「並非每條鵝頸都值錢。 只限三年鵝（即三十六個月大），而且一定要是 獅頭鵝 ！ 」正潮樓主廚陳澤嘉說來擲地有聲。 祖籍潮陽的陳師傅，說潮州人餐桌上常有鵝，是因為在澄海這個地方，養的獅頭鵝特別好。 這種獅頭鵝，體驅碩大，頭深廣，額和臉側都有大肉瘤，驟看如雄獅，所以被冠名「獅頭鵝」。 原產地在廣東饒平，上世紀二十年代經潮安傳入澄海，六十年代開始被重點發展，飼養獅頭鵝已成為潮汕農戶的重要經濟收入。 「就脖頸而言，一年鵝與三年鵝的價錢已有很大的差距，一年的百多元，三年的要近千七！
