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2020年5月21日 · 米芝蓮星級粵菜食府明閣的行政總廚李悅發師傅，教大家烹調一道簡單版的滷水雞翼，摒棄繁複的滷水原材料，只需用坊間現成的樽裝滷水汁，也能煮出惹味滷水雞翼，簡單又方便。 材料： 揀雞翼要選選顏色均勻及較白淨（林宇翔攝） 做法︰. 1.雞翼洗淨後先汆水，約3分鐘見有血水出便可撈起備用。 2.將滷水汁倒入鍋內煮滾，可按個人喜好加適量的水及冰糖調味，如想濃味一點就毋須加水，但醬汁份量需要蓋過雞翼。 做滷水雞翼只需放滷水汁中先煮滾再浸，如煮太久雞翼會變老縮細。 （林宇翔攝） 3.滾起後將雞翼放入去，以大火煮5分鐘。 4.再滾起後可熄火，冚蓋浸15至20分鐘。 5.用筷子拮入雞翼中查看是否熟透，如已浸熟即可撈起。 香港康得思酒店粵菜廳明閣行政總廚李悅發師傅（林宇翔攝） 貼士︰.
2023年7月10日 · 網民常說「住公屋先係王道」，公屋不只租金便宜，在室內裝修上稍加心思，居住體驗更可媲美私樓！. 近年愈來愈多人豪裝公屋，公屋裝修設計亦多次掀起熱話，尤其每天都要煮食的廚房，更是大家需要動腦筋的地方。. 到底空間狹小的公屋裝修設計如何改善 ...
2021年3月9日 · 今次小編與大家分享3款開放式廚房裝修設計，同時介紹如何透過簡單設計，增加廚房可用空間。 慳位之選：一字形開放式廚房 位置並排 騰出更多空間規劃客廳. 雖然香港的家居普遍較細，但花點心思也可以造出不同的開放式廚房設計風格。 例如一字形廚房，其特色是把雪櫃、鋅盆、煮食爐三大位置並列靠向同一面牆前，成為一條直線，好處是將廚房靠在家居一個方向，有效騰出更多空間作客廳，一般適用於小型家居。 設計時可將鋅盆放在煮食爐與雪櫃中間，兩邊可預留空間作處理食材，同時又不會覺得廚房焗束。 實用之選：L形開放式廚房 配合嵌入式爐具 騰出工作檯面更有效率. 另一款常見的開放式廚房設計是L 形格局，適合不同大小的家居。
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2019年7月8日 · 透明的外皮用木薯粉製作，內裡包著蝦肉及豬肉作餡，有時也會以蝦乾代替，配上炸乾葱及魚露同吃，口感煙韌彈牙。 於餐廳、街市及夜市都可吃到。 記者第一次吃到這水晶蝦餃，口感煙煙韌韌，很有特色。 （張頌婷攝） 蒸米糕 Banh Beo. 似足香港的砵仔糕，但容器較淺。 以米漿及木薯粉製成，質感軟滑富米香，是越南普遍的街頭小吃。 白色的米糕上放有蝦米、炸豬皮、葱油等，有些更用上蟹黃作配料，吃時加點魚露提味。 在峴港相當常見的蒸米糕，一口一碟，清淡好吃。 （張頌婷攝） 順化牛肉檬粉 Bun Bo Hue. 跟平時吃開的pho不同，順化版本用上檬粉，如幼身的米線。 湯底以牛骨加上蝦醬、香茅等熬成，色澤帶微紅。 配料有牛腩、牛尾、豬手或豬紅，入口集酸辣鹹於一身，味道濃郁開胃。
2017年6月12日 · 廚具用品名牌Le Creuset素來受一眾主婦及廚師追捧，每逢減價、開倉必定一掃而空。 英國Harrods官網最近推出Le Creuset減價優惠，部分廚具減價及扣除VAT消費稅後，價錢為香港官方售價的32折。 更多網購攻略 【按此即睇】 下文的Harrods售價以6月12日的英鎊兌港元匯率計算，價錢未連運費。 1. Round Casserole Dish (28cm) Le Creuset的經典Round Casserole Dish，於Harrods官網原價售￡249 (約2,477港元)，折後售￡199 (約1,980港元)，扣除VAT消費稅後約售1,650港元。 (相片來源：Harrods官網截圖)
2022年6月20日 · 做法. 1. 排骨用生粉水洗淨，放入醃料醃30分鐘。 2. 下油開鍋，加入排骨和冰糖，炒至冰糖溶化，排骨上色變金黃，濽入玫瑰露酒。 3. 加入調味料，煮沸後合蓋小火煮20分鐘。 4. 取出八角、薑片和蔥段，加入鎮江香醋，試味；大火炒至收汁、濃稠有黏性即可上碟，灑上蔥花和白芝麻即成。 靚太廚房. 【靚太廚房】凱悅軒主廚教整本土風味菜 有助降血脂4款材料簡單完成. 「Isti dining table」指上海菜講求濃油赤醬，顔色要深紅而且有光澤，正統做法是先炒冰糖至焦糖化，再加排骨炒至上色，不過火喉要控制得剛剛好，要不然好易燒焦。 而這個食譜是排骨加冰糖一起拌炒，更易控制而且同樣做到上色效果，香醋經長時間加熱酸味會減少。 最後才加再試味最後大火煮至收汁，黏黏地又帶有光澤就大功告成！
