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2015年09月號. 撰文: 鍾穎嫦. 上回講述，Mr. Sugar參與由8765糖尿病檢測中心舉辦的「營養師帶你遊超市」 (Supermarket Tour)活動，並在營養師好友Christy的指導下學習如何挑選早餐與零食。 重重貨架之上堆滿各類美食，確實叫人目不暇給，不知在主食、醬料及湯飲方面，「前期糖人」及「糖人」們又能作出怎樣的選擇？ 主食危機. 眾所周知，肥胖乃是引致糖尿病的一大風險，而奉行「三低一高」 (低糖、低鹽、低脂及高纖維)飲食法，不但對體重控制有所助益，同時還有助控制血糖、血壓、血脂，可謂健康飲食的重要法則。 ＊新鮮vs急凍蔬菜︰大眾多愛挑選新鮮食品，連蔬菜亦不例外，但營養師Christy指出，其實急凍 (frozen)蔬菜的營養價值才是最高的。
今次，他便參與由中心專為糖尿病或糖尿病前期人士設計的導覽活動 — 營養師帶你遊超市(Supermarket Tour)，決心在營養師好友Christy的帶領下，學習在超市內「揀飲擇食」，定要為自己挑出最合適的食物制定健康餐單！
1. 刨走薄薄的綠色柚皮。 將整個柚皮浸水一天，把水分溺乾，即可去除柚皮的苦澀味。 2. 放入滾水，用慢火煮30分鐘至乾身，將浸軟的柚皮用手瀝乾。 重複以上步驟3次。 3. 爆香芥花籽油及蒜頭，加入煮軟的柚皮。 再加入蠔油和上湯燜1小時，即成。 上則標題： 飲用咖啡 能提升運動成績(一) 下則標題： 飲用咖啡 能提升運動成績(二)
所以近年來香港的註冊營養師同工都大力推動「合乎經濟、營養及時令」的膳食編制教育，好讓低收入家庭懂得善用金錢來選購健康食物，以預防因錯購垃圾食物而患上慢性病如糖尿病、高血壓、高膽固醇的風險。 智慳惜食第一招：嚴選優質蛋白. 按照健康飲食金字塔的指引，成年人每天應進食五至六兩蛋白質食物，當中包括牛、羊、豬、雞、魚、蛋、黃豆製品如豆腐等 (其重量的交換是一両瘦牛、羊、豬、雞肉 (如一麻雀牌大小)=1/3磚板豆腐=1隻連黃雞蛋)，由於一般牛、羊、雞、魚的價格比蛋或黃豆製品昂貴，故建議低收入家庭可多選用蛋或黃豆製品烹調，其蛋白質質素不乏牛、羊、雞、魚。 當然所選擇的蛋白質需屬低脂的，如瘦肉、去皮去肥的雞肉等，避免排骨、肥牛、雞翼等就更佳。 再配合健康的烹調法如快炒、灼、炆、蒸等。
近年大家都非常推崇健康飲食，而素食餐單也自然受歡迎。不過一直以來，經常有都有人質疑素食夠唔夠提供營養所需？快啲睇吓我哋的全營養素食大法，教你點樣食齋都可以食到蛋白質、鈣和鐵質！ 蛋白質
秋葵(Okra)，又名毛茄或羊角豆，產自非洲及熱帶亞洲，是東南亞菜常用的食材，可涼拌、做沙律、煲菜湯、快炒等。利用秋葵作食材的著名菜式包括印度的羊肉秋葵咖喱、美國的秋葵濃湯、土耳其的秋葵燴羊肉等。在香港，我們可以在大型超市購買新鮮秋葵。
控制體重有妙法 (二) 多選擇植物性蛋白質，即黃豆及其製成品 (如豆腐、鮮腐竹、素雞) 多選擇魚類、去皮家禽、瘦肉等新鮮肉類. 多蒸、灼、焗、炆、燉. 用易潔鑊及少油快炒方法煮食 (建議每人每餐用油量約半湯匙) 湯水材料多選用瓜菜、瘦肉、魚或黃豆. 飲用 ...
