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  4. orientaldaily.on.cc › cnt › lifestyle大廚的00意粉工場 - 東方日報

    • 00級最纖細
    • 廚子有來頭
    • 復古藝術氣息
    • 試食報告

    00究竟有乜咁巴閉？先讓我來解畫。00是意大利麵粉的一個級別，須知道意大利麵粉根據其粗幼度分為1、0和00三個等級，1號最粗，00則最纖細，質感恍如爽身粉般幼滑，做出來的意粉最爽滑，而且韌性高，是靚麵粉的代名詞。雖然成本比一般貨色高，但大廚Jake Addeo卻堅持採用，更堅持手製意粉。 他認為意粉在意菜中佔重要地位，只有用雙手去感受麵糰，憑經驗感覺調校用料分量、搓糅力度，才能做出柔韌度恰好的意粉，絕非現成貨可比。試過扁意粉，口感清爽不糊口；Chitarra（結他粉）Al Dente，掛滿醬汁，很正！黑色意粉，加新鮮墨魚汁炮製，比罐頭的鮮香。

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    對意粉如此執着，其實有迹可尋。來港擔任新進扒房BLT Steak的大廚前，Jake曾任職多間著名的意大利餐廳，包括意大利米芝蓮1星餐廳Due Spada和紐約時報3星餐廳Esca，又曾在紐約與有名的意大利廚師如Mario Batali和Joe Bastianich等合作，對意大利菜瞭如指掌，亦有一份執着。像意粉，除了用靚麵粉，還堅持每天鮮製，以保鮮香；配料也甚講究，肉醬內有雞肉、小牛肉和豬肉，還加了最高級的Parmigiano-Reggiano芝士，肉味芝香層次豐富。其他意菜亦做得細緻，像原隻乳豬，以牛奶和香料慢煮，軟滑又Juicy；就是最平凡的芝士，都以Mozarella配Ricotta和Burrata，3款淡味芝士，拼湊出驚人的奶香。

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    食物高分，環境OK嗎？仔細看，明顯經過悉心設計。據說Jake想營造文藝復興時期的感覺，故與合夥人Kevin在裝潢上下了不少工夫；全店格調以木紋色調貫穿，酒吧用專程從意大利搜購的老船木馬賽克作裝飾，老船木每塊圖案獨特，原來是從古老的沉船遺骸中取得，拼砌在一起，富有Vintage感覺。Sharing Table是深啡實木的，可容納10多人，大夥兒一起吃吃喝喝談天說地，氣氛又Warm又輕鬆。 想靜靜地，可到中間用餐區，這裏以復古彩色吊燈作點綴，牆上掛上畫作和鋪滿淺灰色文化石，古典中不失優雅。為了進一步推廣藝術，這裏更會定期與本地或海外藝術家合作，在餐廳展出他們的作品，加添文藝氣息之餘，亦可提升大家的藝術造詣。

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    環境氣氛：★★★★（以5★為滿分） 好味指數：★★★★ 必食推介：Tagliatelle Bolognese、Milk Braised Boneless Suckling Pig 人均消費：$250 撰文：黃海晴 攝影：梁偉德 查詢電話：2851 0682

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  5. orientaldaily.on.cc › cnt › lifestyle大型飲食集團第100間分店開幕 - 東方日報

    2019年7月31日 · 在本地有多間飲食餐廳及分店的亞洲國際餐飲集團，自成立以來不斷力求創新及突破，為大家提供物超所值及餐種多變的美食。 集團早前踏入11周年，並於香港仔中心開設第100間分店，為「百份百餐廳」及「意樂餐廳」舉行盛大開幕典禮。 集團業務拓展總監梁燦輝在開幕儀式致詞時表示，集團得以壯大及發展，全賴各界支持，並期待第200間分店的來臨。 開幕儀式由集團主席兼行政總裁柯鎮平主禮，並邀請多位重量級嘉賓出席，包括和記地產集團有限公司副董事總經理徐建東及上海商業銀行常務董事兼行政總裁郭錫志。 此外，開幕禮以新穎形式揭開序幕，主禮人及嘉賓以金粉糖包倒滿特製的塑膠奶茶杯架，寓意金玉滿堂、盆滿缽滿，並期望集團發展能夠一日千里。 營業資訊.

  6. orientaldaily.on.cc › cnt › lifestyle學做「Pizza」為滑雪備戰 - 東方日報

    2010年10月17日 · 玩雙板 謹記大小薄餅. 玩雙板滑雪（Ski），先要學習向前滑行、煞停兩大入門動作。. Big Pizza（大薄餅）是停，意思是將雪板前端拉近、後端拉闊，形成大角度，以減慢滑行速度至煞停為止；Small Pizza（小薄餅）則是滑，意思是兩塊雪板構成細角度，以便前進及 ...

  7. orientaldaily.on.cc › cnt › lifestyle動植物生態農莊原始鄉土生活 - 東方日報

    2018年5月5日 · 香港出名工時長、壓力又大，大家工餘時難免好想減壓兼放電。. 位於元朗的生命教育農莊，是一個動植物生態農莊，都市人大可藉原始生活放鬆心情，享受與大自然和諧共處的另類農莊體驗，大家還可以親自下田耕作，並參觀中藥園及有機菜田，參加各項工作 ...

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  8. orientaldaily.on.cc › content › 要聞港聞政情：食環執屍隊人手荒 促加薪吸新血入行 - 東方日報

    對於低層公務員而言，「鐵飯碗」呢啖飯唔易食，疫情之下就更加艱難。議員周浩鼎（Holden）指出，食環署轄下嘅屍體處理隊（俗稱「執屍隊」），一直都受到人手不足嘅困擾，即使應付本來嘅工作就已經疲於奔命，兩年來嘅疫情就更加劇佢哋嘅工作負荷。佢促請政府重新檢視有關隊伍嘅編制及人手 ...

  9. orientaldaily.on.cc › cnt › news「人生沒意義」少年廚神燒炭亡 - 東方日報

    2014年6月21日 · 14歲當總廚 22歲獲兩大榮譽 少年得志的阿B，八歲入廚，十四歲已當上總廚，更有「流浮山蠔王」之譽，深受食家及名人追捧。年僅廿二歲已榮獲全球兩大名廚組織頒發的「國際藝術烹飪大師」及「愛斯克菲藍帶獎章」，後者當年亞太區只有九名猛人具此榮銜，包括世界御廚楊貫一及食神梁文韜。

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