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2021年2月7日 · 年糕是農曆新年必備傳統糕點，自製年糕有何秘訣？ 中華廚藝學院高級教導員陳世輝教路，年糕蒸糕時間較長，首半小時要加蓋蒸，可防止年糕表面皺皮。 1. 做糕： 將薑肉、片糖、水以慢火煮溶，要將薑渣等雜質隔走，攤涼後將糯米粉、粘米粉、粟粉、澄麵、椰子粉和椰奶加入攪勻，即可倒入兜內蒸。 2. 蒸糕： 蒸年糕的時間較長，同樣要視乎糕盆的高矮度，通常一斤四両裝年糕，1吋高的年糕蒸1小時15分鐘，2吋高的年糕蒸2.5小時。 有些人蒸出來的年糕表面皺皮，秘技在於糕盆放入鑊時要連蓋蒸，約半小時揭鑊將糕盆蓋取出繼續蒸，這半小時重要性是能令年糕定形，保持糕身平滑。 想確定年糕是否熟透，插入木筷子拔出見粉漿即未熟，拔出見透明即已熟透。 留意蒸糕中途要不斷補充滾水以免乾水，如不慎以凍水補充，則要重新計算蒸糕時間。 3.
2 天前 · 本網站為明報新聞網。自1995年推出的明報新聞網，一直為全球華人提供最具公信力的新聞資訊。明報網站是一個大型綜合入門網站，現設有多個獨立主題網站，涵蓋新聞、時事、財經、健康、教育、科技、旅遊、娛樂、生活等題材，為讀者提供高質素的內容及網上增值服務，明報網站會員更可在 ...
2021年1月18日 · 【明報專訊】上星期報道有本地初創公司研發出「即食原貌軟餐」等，協助吞嚥困難人士尋回進食的樂趣。其實，有些訓練可能幫到吞嚥困難人士，其中「吞嚥肌肉電刺激」就是常用療法。有港商伙拍美國公司，研發出全球第一部手提的吞嚥肌肉電刺激儀，出租給吞嚥困難人士，讓他們可以每日在家 ...
2024年3月16日 · 文化體育及旅遊局為推廣「藝術三月」，今天會喺中環碼頭附近和尖沙嘴文化中心派免費雪糕。網上流傳，文化體育及旅遊局邀請日本AV女優三上悠亞來港免費派雪糕。文體旅局事隔約兩個半鐘後就喺社交網站澄清，「搵外國特別嘉賓派藝術三月免費雪糕？講笑咩」，話派雪糕都係交由親切又專業嘅 ...
2024年4月23日 · 【明報專訊】THE FIRST PHASE of regulation of disposable plastic tableware and other plastic products came into effect yesterday. Products such as Styrofoam tableware, disposable plastic cutlery and plastic straws are banned for distribution and can no longer be sold.
2021年7月16日 · 首宗《港區國安法》唐英傑案正在高院聆訊，控辯雙方就如何解讀「光復香港 時代革命」口號傳召學者作專家證人，更與雙方大律師「唇槍舌劍」。但原來「網上術語」、「Telegram」、甚至「認人」也可成為法庭上專家證人的範疇。明報電子平台組訪問了法律界人士，為讀者解答一些關於專家證人的 ...
2021年3月15日 · 圖1之1. 銅鑼灣駱克道京都廣場「瀛豐放題料理專門店」新增5宗食物中毒個案，累計錄得7宗個案共18人食物中毒。 衛生防護中心公布，新增的5宗個案涉及7男6女，年齡介乎10歲至50歲，他們先後在本月5日、9日、11及12日到該餐廳用膳，其間曾食生蠔、海膽及帶子刺身，及後出現腹痛、腹瀉、發燒、惡心及嘔吐等病徵。 新增個案當中6人曾經求醫，毋須入院，全部情况穩定。 衛生防護中心發言人表示，流行病學調查顯示，其中4宗個案在食環署調查和採取控制措施前，已在相關食肆進餐，調查仍然繼續。 食環署表示，接獲衛生防護中心通知後，隨即派員到有關處所調查，並已抽取食物及環境樣本化驗，署方指出涉事餐廳衛生情况不理想，食物安全中心要求餐廳暫停營業，並徹底清潔和消毒。
