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大閘蟹料理怎麼做？愛料理精選31篇簡易食譜做法與步驟，有最新的清蒸大閘蟹、自製花雕醉大閘蟹、蒸大閘蟹、薑蒸大閘蟹。以及螃蟹料理、螃蟹、清蒸螃蟹等相關料理做法。一起來做好吃的大閘蟹料理吧！
2022年10月29日 · 教煮. 【大閘蟹食譜】大廚示範蘇杭超簡易煮法 比蒸大閘蟹更香更嫩滑！ 撰文：鄧穎琪. 出版： 2022-10-29 19:00 更新：2022-10-29 19:00. 這陣子，在社交平台上又逐漸看到愈來愈多的大閘蟹了，滿滿的爆膏大閘蟹，總讓人難以抗拒。 雖然許多餐廳都設有大閘蟹宴，例如將大閘蟹拆粉做小籠包、蟹膏焗蟹蓋，或是用蟹膏拌其他食物，這些菜式當然華麗，卻並非最能保存大閘蟹鮮味的做法。 一般人煮大閘蟹，毫無疑問當然是蒸，但記者曾請教大廚張東正師傅，他示範了另一個做法，時間跟蒸蟹差不多，卻令蟹更香，而且蟹膏及蟹肉都比平時格外滑嫩。 攝影：歐嘉樂. 鎖住鮮味 紫蘇葉蒸大閘蟹. 食大閘蟹最重要就是食其鮮味，品質不佳的話，不吃也罷。
2023年10月16日 · 鹽焗大閘蟹. 除了清蒸大閘蟹，其實用鹽焗的方式也是頂級美味，做法也不難，只多做一步，花3分鐘時間猛火炒鹽，「煨」熟大閘蟹，令大閘蟹更鮮橙亮澤，光用眼看已經非常誘人。 大家不妨試試。 鹽焗大閘蟹。 （小紅書） 按圖參考鹽焗大閘蟹的方法︰. + 4. 蟹醋做法. 大閘蟹配蟹醋風味絕佳，用4種調味料混和便成，比例簡單易記，用紅醋1份、香醋1份、豉油1份，比例就是1:1:1，然後加適量糖調勻即可。 自製蟹醋蘸汁吃做法簡單。 （歐嘉樂攝） 按下圖參考大閘蟹蘸汁-蟹醋的做法︰. 訂購︰ 大閘蟹品蟹套裝 $40 --包括1套蟹剪工具、2支秘製蟹醋 (50ml)、2包薑茶 (10g)。 正確拆蟹方法 6大部位不可吃.
2023年10月27日 · 做法. 1. 紫蘇葉先泡水，將葉片浸開。 2. 大閘蟹不用解繩，開水龍頭，流水下先用乾淨牙刷洗刷蟹鉗和蟹爪，將繩稍移開，刷蟹肚，再將蟹奄打開洗刷。 3. 將蟹肚朝上放在碟中，蓋上紫蘇葉，剩下的紫蘇葉放入水中。 水滾入鑊，五兩以下的蟹大火隔水蒸15分鐘，配紅糖薑茶享用。 如果一次買多了幾隻大閘蟹，要留過兩天才吃，可以將蟹放在雪櫃保鮮格內，蓋上一塊濕毛巾，不過宜儘早食用完畢。...
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收藏. 秋風起，蟹腳肥，今年的大閘蟹你吃過了沒？. 金色的蟹膏，肥美的蟹肉，更是讓古今中外的吃貨們魂牽夢繞，垂涎三尺。. 如明代李贄的“蟹之鮮而肥，甘而膩，白似玉而黃似金，已造色香味三者至極，更無一物可以上之”和宋代文人陸遊的“蟹肥暫擘 ...
2022年11月4日 · 大閘蟹食法多變，拆粉做小籠包、蟹膏焗蟹蓋等，縱然以上食法華麗又特別，但蒸大閘蟹仍是最受歡迎的煮法，高溫蒸能鎖住其蟹味，材料只需大閘蟹和紫蘇葉。 除了蒸煮，鹽焗亦是品嚐大閘蟹另一種鮮味的煮法。 梁祖堯在節目《晚吹空肚講宵夜》示範自家鹽焗大閘蟹，他指選擇鹽焗的原因只有一個：「因為鹽焗會令它的味道更濃郁。 梁祖堯在節目《晚吹空肚講宵夜》示範自家鹽焗大閘蟹。 （《晚吹 - 空肚講宵夜》影片截圖） 鹽焗並不會影響大閘蟹的鮮味，主持陳俞希（Hailey）將蟹蓋掰開，色澤金黃的蟹黃蜂擁而至，蟹肉亦可搭配蟹醋食用。 農曆九月（10月）宜食蟹乸、農曆十月（11月）則宜吃蟹公，圖中為蟹乸，蟹黃豐富。 （《晚吹 - 空肚講宵夜》影片截圖） 請按圖看鹽焗大閘蟹做法： + 2. 大廚教揀大閘蟹 5貼士即知高品質.
2021年9月14日 · 簡易廚房. 入廚常識. 發佈: 2021.09.14. 文: 陳菱櫻. 【大閘蟹2021】涼風起，秋天到，秋冬都是吃大閘蟹的季節，蟹肉鮮甜，又爆蟹黃和蟹膏，十分美味。 現時有很多大閘蟹放題和套餐，也有人會買大閘蟹，在家中慢慢享受。 但有很多人都不清楚大閘蟹的煮法，如要蒸煮多久、怎樣加紫蘇葉等，也有人問大閘蟹公乸的分別。 不用怕！ 今次UFood小編特意訪問大閘蟹專門店負責人威廉和九龍海逸君綽酒店海雲天曾盛宏師傅，一次過解答大閘蟹常見問題。 ↓點擊圖片放大↓. +4. 大閘蟹煮法. 大閘蟹專門店負責人威廉分享煮大閘蟹3大法則，包括按重量訂蒸蟹時間、蟹肚方向、紫蘇葉下法，一起煮出美味的大閘蟹！ 按下圖了解！ ↓點擊圖片放大↓. +8. 至於曾師傅表示4-8兩的蒸20分鐘至紅身就可。
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大閘蟹怎麼吃?
大閘蟹能泡在水中嗎?
大閘蟹的供應期是什麼時候?
花雕酒可以煮大閘蟹嗎?
