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2019年7月1日 · 猴頭菇(Hericium erinaceus)表面具有絨毛，型似長臂猿的頭而得名；歐美則稱它為獅茸菇；日本稱它為Yamabushitake。猴頭菌的別名非常多，例如猴頭菌、熊頭菇、山伏茸、刺蝟菌…等。猴頭菇主要產於亞洲、歐洲及北美洲，台灣主要分布於南投及宜蘭等地。
猴頭菇 （學名： Hericium erinaceus），又稱 猴頭菌 、 猴頭蘑 、 猴菇菌 、 猴菇 、 刺蝟菌 、 蝟菌 、 猴蘑，是 傘菌綱 猴頭菌科 下的一個物種。 烹調方式. [編輯] 猴頭菇在華人生活的地區常被曬乾，然後用作煲湯水的材料；但在歐美的素食界，則常被用作肉排的替代品，整顆新鮮的菇直接煎來吃。 《中國藥用真菌》記載：「猴頭菇味甘、性平、能利五臟、助消化、滋補、對消化不良、神經衰退與十二指腸潰瘍及胃潰瘍有良好的功效。 」因此人們廣泛將猴頭菇應用於食道癌、胃癌、十二指腸癌等消化系統的腫瘤治療上。 猴頭菇含有的 胺基酸 種類多過16種以上，並含有多種 維生素 和較高的礦物質成分。 目前栽培方式以 太空包 栽培法居多。 同物異名 [1] [編輯]
2024年5月14日 · 猴頭菇，有新鮮及乾貨之分，新鮮色白罕見，乾貨色黃常見，多用來煲湯，可爆炒、用「三杯」燜、紅燒及炸脆。猴頭菇有「素中葷」之稱，口感似肉，因此是茹素者取締豬肉及雞肉的上好方法。猴頭菇本身帶苦澀味，如果未去掉苦味，實在難以入口。
2018年9月17日 · 根據科學家及醫學界的研究報告，猴頭菇確實具有多項保健養生、改善多種不適的作用。 這些效用包括：增強免疫、降低血脂活性，還能降血糖、抗疲勞，以及改善多種消化道疾病的功效，例如緩解慢性胃炎、胃潰瘍，甚至抗腫瘤（特別是延緩食道癌惡化程度）等，以下稍做介紹。 1.抑菌作用. 關於猴頭菇的抑菌、抗菌作用，最早是韓國的金（Kim）等人於西元2000年，從猴頭菇中分離到一些抗菌物質；2002年彥齊(Anke)等人發現Herical有廣泛的抑菌譜，含括細菌及真菌，只要在100μg/disc之下，所有受測的真菌都會受抑制，尤以Mucorales為然，對革蘭氏陽性菌亦可有效抑制。 2006年KawagishiH又分離到兩種新型化合物：猴頭菌素J和K，而且證實能有效抑制耐甲氧西林金黃色葡萄球菌(MRSA)。
2022年5月25日 · 猴頭菇（Hericium erinaceus）因其外形有絨毛，長得像猴子的頭而得名，台灣主要種植於南部和宜蘭地區。 由於猴頭菇富含蛋白質，且口感很像肉，受到許多素食者喜愛，是素食者重要的蛋白質來源，但除了富含蛋白質之外，猴頭菇還有哪些營養價值？ 接下來為你介紹猴頭菇的營養成分及功效。 猴頭菇含有哪些營養成分？ 除了富含蛋白質之外，猴頭菇還有低脂肪的特點，並含有醣類、礦物質、多醣體（polysaccharides）、多醣體衍伸代謝物、猴頭素（erinacines）及猴頭酮（hericenones）等70種以上營養素。 多醣體的好處是什麼？
2024年8月19日 · 外型獨特的猴頭菇是一種營養豐富的珍貴菇類，從古至今，猴頭菇就被視為滋補養生的好物。 除了口感豐厚鮮美之外，猴頭菇更因其多種保健功效而 ...
2022年8月19日 · 初嚐猴頭菇時，那勾人的難忘滋味，令筆者立刻為其美味臣服。 本篇文章會帶領大家進一步認識猴頭菇，更介紹其營養價值、挑選小撇步、 前置處理方式與三種料理靈感。 猴頭菇小檔案 猴頭菇為中國四大名貴食材之一，人稱山珍中的珍品。
猴头菇 （学名： Hericium erinaceus），又称 猴头菌 、 猴头蘑 、 猴菇菌 、 猴菇 、 刺猬菌 、 猬菌 、 猴蘑，是 傘菌綱 猴头菌科 下的一個物種。 烹調方式. 猴頭菇在華人生活的地區常被曬乾，然後用作煲湯水的材料；但在歐美的素食界，則常被用作肉排的替代品，整顆新鮮的菇直接煎來吃。 《中國藥用真菌》記載：“猴頭菇味甘、性平、能利五臟、助消化、滋補、對消化不良、神經衰退與十二指腸潰瘍及胃潰瘍有良好的功效。 ”因此人們廣泛將猴頭菇應用於食道癌、胃癌、十二指腸癌等消化系統的腫瘤治療上。 猴头菇含有的 氨基酸 种类多过16种以上，并含有多种 维生素 和较高的矿物质成分。 目前栽培方式以 太空包 栽培法居多。 同物異名 [1] 维基共享资源 上的相关多媒体资源： 猴头菇.
猴頭菇料理怎麼做？愛料理精選177篇簡易食譜做法與步驟，有最新的猴頭菇湯、甜菜麻油猴頭菇烏龍麵、【老菜脯麻油猴頭菇雞湯】立冬節氣燉湯、猴頭菇栗子豬腱湯。以及麻油猴頭菇、新鮮猴頭菇、猴頭菇湯等相關料理做法。一起來做好吃的猴頭菇料理吧！
猴头菇 （学名： Hericium erinaceus），又称 猴头菌 、 猴头蘑 、 猴菇菌 、 猴菇 、 刺猬菌 、 猬菌 、 猴蘑，是 傘菌綱 猴头菌科 下的一個物種。 烹調方式. [编辑] 猴頭菇在華人生活的地區常被曬乾，然後用作煲湯水的材料；但在歐美的素食界，則常被用作肉排的替代品，整顆新鮮的菇直接煎來吃。 《中國藥用真菌》記載：“猴頭菇味甘、性平、能利五臟、助消化、滋補、對消化不良、神經衰退與十二指腸潰瘍及胃潰瘍有良好的功效。 ”因此人們廣泛將猴頭菇應用於食道癌、胃癌、十二指腸癌等消化系統的腫瘤治療上。 猴头菇含有的 氨基酸 种类多过16种以上，并含有多种 维生素 和较高的矿物质成分。 目前栽培方式以 太空包 栽培法居多。 同物異名 [1] [编辑]
