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2023年11月21日 · 車蠔當造季節為每年11月至翌年4月 ，主要供應地為廣東沿海，香港亦有出產。 在中醫角度，車蠔味甘鹹、性平。 有滋陰、養血功效。 可治心情煩躁不安，以及丹毒（皮膚及其網狀淋巴管的急性炎症紅疹）等。 由於產量較少，是可遇不可求， 現時只能在西貢或向漁販直接購買，網民指價錢約$200至$280/斤 ，絕對是貴價的貝類海鮮。 其肉身與扇貝相似，但其科目是完全不同。 （網上圖片） 按下圖看更多車蠔的外觀： 大廚指難以入貨 推薦1種煮法最鮮甜. 大廚雷啟裕師傅指，雖然車蠔在本地海鮮界薄有名氣，是一種較難取貨的貝類，加上現時價錢並不便宜，所以用一般煮法會欠缺特色。 他指西貢的水上人用水略煮後馬上浸冰食用，這種食法是最鮮甜味美。 因為車蠔的肉質爽彈，所以較扇貝更有口感。
海菊蛤 ，又稱 海菊貝 、 紅螺 、 車蠔 ，是 海扇蛤目 的其中一 科 （ 海菊蛤科 ； Spondylidae ），以及此科下唯一的 屬 （ 海菊蛤屬 ； Spondylus ）。 海菊蛤的外觀與 牡蠣科 相似，但其外殼帶有紅色。 其殼內之肉可供食用，中國的 西沙 海域盛產的紅螺，特別鮮味 [1] 。 海菊蛤物種的型態及分佈範圍差異頗大，但牠們其實與扇貝屬於同一個 總科 。 與 牡蠣科 物種黏合在岩石上不同，海菊蛤都以 足絲 來固定。 物種. Pacific thorny oyster, S. crassisquama Lamark, 1819, from the Sea of Cortez, Mexico.
陳樹鋒分享品嚐流浮山蠔的六大秘訣. 享用金蠔（尤其是飽滿的金蠔）的最佳方法之一，是以蜜汁香煎。 將小金蠔放入傳統的中式粥品中，可令粥品更加鮮甜；或將之加入紅燒豬肉中，為醬汁增添鮮味。 薑和蔥與蠔肉的天然風味相得益彰，薑蔥炒蠔是享用新鮮流浮山蠔最簡單直接的方法之一。 新鮮的流浮山蠔也適宜酥炸，更能凸顯其層次豐富的鮮甜味。
車蠔 （ Spondylus ），學術上叫 海菊蛤屬 ，係種食得嘅 貝類 海鮮 ，生物學分類係屬 雙殼綱 海扇蛤目 海菊蛤科 。 雖然個名叫「蠔」，但同 蠔 無密切關係。 屬於1類 ： 海鮮.
2022年1月5日 · 05/01/2022. 手製鮮墨魚丸、客家蒸走地雞、罕有手鑿車蠔，新年出禁區本地遊行大運！ 上鴨洲食手工私房住家菜. #美食 #美食地圖 #Food Map #本地遊 #外島 #鴨洲 #禁區 #農家菜 #谷埔 #沙頭角 #漁村 #車蠔 #客家蒸鹹雞 #墨魚片 #手製墨魚丸 #客家煎釀雙寶 #番茄煮魚 #原居民. 我要回應. 陳俊偉. 陳世味道. 逢周四更新. Photo: 由作者提供. 本文撰寫及出街之日，政府就宣佈暫停所有本地遊，不過在2021年的最後幾天，想也想不到，我竟然趕及參加一個本地遊，還首次有機會在香港穿羽絨褸和戴冷毛帽。
2022年6月30日 · 簡單介紹. 味甘鹹、性平。 有滋陰、養血功效。 可治煩熱失熱，心神不安，以及丹毒等症。 肉質鮮甜，適宜清蒸、爆炒及燉湯。 供應季節. 每年十一月至翌年四月為車蠔的盛產期。 選購方法. 以鮮活 貝殼清晰，色澤光亮，表面無沙和碎殼，肉質飽滿並無異味者為佳。 宜忌人羣. 未有發現清楚記錄。 食用配伍. 未有發現清楚記錄。 烹調技巧. 食用部份為殼內肌肉。
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