搜尋結果
除非隔天吃，否則麵包千萬不要放冷藏，容易脫水、發霉、吸附冰箱異味，腐敗也較快。 慢速解凍 麵包解凍的速度越慢越好，這樣水分的流失比較少，建議前一晚睡前即從冷凍拿到室溫退冰，退冰後的麵包千萬別再放入冷凍庫，因為重複退冰只會讓麵包老化更快。
除非隔天吃，否則麵包千萬不要放冷藏，容易脫水、發霉、吸附冰箱異味，腐敗也較快。 慢速解凍 麵包解凍的速度越慢越好，這樣水分的流失比較少，建議前一晚睡前即從冷凍拿到室溫退冰，退冰後的麵包千萬別再放入冷凍庫，因為重複退冰只會讓麵包老化更快。
網友支招： 麵包吃不完的話要放在冰箱冷凍，等要吃時再拿下來灑一些水，用烤箱烤口感會和剛買來時一樣哦！ 或將傳統電鍋鍋內擦乾，放上一張餐巾紙，將麵包放上加熱。
麵包夏天室溫(不要被太陽直射)約可保存2天,冬天約3天.冷凍則一個月還好吃. 千千萬萬不要冷藏,冷藏只會加速麵包的老化,因為冷藏會把水"吸乾". 冷凍則不會,水份被冰在麵包內,保存的住. 當麵包或蛋糕拿出來退冰後,柔軟度跟進冰箱前的狀況是一樣的. 不要吃了3,4天
低溫冷藏發酵的麵包讓酵母藉著低溫慢慢細細的讓麵糰發酵,麵粉和酵母相得益彰非常柔軟,加上湯種就更加鬆軟細緻,吃過這樣的麵包,誰還會想吃外面的。 喜歡做麵包但又對無法一股做氣完成的人來說;低溫冷藏發酵法,也真是造福麵包族。 昨一早起床先把麵糰打起來,隨即丟入冰箱,然後整裝出門上教會做禮拜,晚上有空就拿出來做麵包,這次食譜與湯種全麥核桃麵包相同,只是內餡我多放了奶酥,麵包出爐那種香味,怎麼說呢?真是超香的不得了!奶酥加葡萄乾,味道更讚,口感比湯種全麥核桃麵包還棒,這要妳自己做做看,妳就知道嚕~~~ 這次我嘗試把糖的部分作修改,我放糖蜜30g+細砂糖20g,風味很好。
2021年8月9日 · 專業麵包師必讀‧新時代的麵包製作法：全新發酵種、冷藏．冷凍製作法，美味加倍、有效利用時間、精省人力、更具計劃性！ 作者：竹谷光司 出版社：大境 出版日期：2021-07-21 00:00:00＜內容簡介＞這本書適合您嗎？
洋蔥火腿哈斯是101麵包書中配方,我用低溫冷藏發酵法, 前一天晚上打好麵糰,隔天在製作, 這次做這麵包,發生小狀況,就是... (詳全文) 發表時間：2006-05-18 21:31:25 | 回應：6
