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2024年4月14日 · 台灣長庚醫院毒物實驗室在已故醫師林杰樑的Facebook專頁上提醒，根據台灣食藥署統計，每年的5～10月為食物中毒的高峰期，列出「保存食物10大原則」避免中毒、維護自身健康。保存食物10大原則（按圖👇👇👇） +
2023年5月31日 · 為防止食物在室溫存放下變壞應怎樣做？ 食物環境衞生署食物安全中心建議，若已準備的食物如非即時食用，必須保存在攝氏4度或以下，或攝氏60度以上，防止細菌滋長。 若食物未能置於上述溫度範圍，則須遵從兩小時及四小時原則...... 了解詳情按此. 醫師Easy. 健康話題.
2024年4月13日 · 營養師點出民眾常見的食物保存迷思，提醒大家日常生活中要多加留意，別讓食物因不當保存而導致營養流失、變質嚴重時甚至會產生毒素，造成吃壞肚子或是食物中毒。 同時把握2個關鍵因素，就能保住食物的營養與美味。 常見的食物保存4大迷思. 台灣營養師李婉萍指出，有許多民眾對於食物保存相關認知是很缺乏的，這些常見迷思不僅讓你無法攝取營養和享受美味，更要小心毒素吃下肚，造成健康危害。 5種食物中毒、食物中毒7大原因（按圖👇👇👇） + 11. 相關文章：腸胃健康｜肚瀉想嘔吐如何緩解？ 拆解食物中毒7大原因、常見症狀. 迷思 1.食品在室溫放太久產生毒素. 許多人習慣將熱食放置室溫數小時後才放進雪櫃，避免影響雪櫃壽命。 其實像是高溫放涼、解凍或醃漬品等食物，都不應在室溫放超過2小時。
2022年3月2日 · 近日市民紛紛為家中儲糧，但不同的冷藏食物如生肉、水果、蔬菜等，存放期限各有不同，存放多久才不可食用？ 第五波疫情爆發，坊間又有各種虛假訊息流傳，導致不少市民開始搶購囤貨，各區市面均有店鋪出現食品貨架清空情況。 雖然一眾主婦為廚房增添了大量食材，但存放不善仍會引起食物安全的問題。 以新鮮的肉類（牛肉、羊肉、豬肉）為例，是可以分3種保存方法，分別是冷凍、冷藏和保鮮。 大家可以根據自己家中的雪櫃，而選擇保存方法。 按圖看生肉在雪櫃期限： 除了一般生肉家庭會將其放進雪櫃冷藏外，很多吃不完或已開封的食物也會一樣放進雪櫃。 英國《The Independent》邀請了一個專門研究食物保質期的機構（Still Tasty），製作一份有關食物在冰箱保存期的研究及名單。
2020年10月9日 · 首先可以先準備一些保鮮盒或密實袋分裝食材，並且依不同食物種類使用最適合的保存方式，如以下原則： 1. 肉品：分成一次食用的份量裝袋冷凍，避免肉品反覆冷凍解凍。
2023年12月5日 · 美國佛羅里大學食品科學和人類營養系食品安全教授 Keith Schneider 指出， 剩菜應存放在帶有密封蓋、拉鍊袋或保鮮膜等包裝或容器中 ，這樣可以保留剩菜，並避免食物在儲存過程中洩漏到其他食物上，另外，將剩菜放入密封容器中有助於防止細菌以及其他冰箱異味。 剩菜應存放在帶有密封蓋、拉鍊袋或保鮮膜等包裝物的容器中。 （網上圖片） 3）貼上日期標籤. 大時大節期間，剩菜都會較平常多， 保存食物時在食物上寫上日期的標籤，這樣就可以知道存放了多久 。 美國烹飪教育學院烹飪藝術廚師 Gill Boyd 指出，知道存放日期可確保所吃的東西不會過期，並有助確定什麼時間應扔掉。 剩菜在4度或以下的溫度下可以保存7天。 （網上圖片） 4）了解自己冰箱的溫度.
2022年1月25日 · 4類食品建議. 綜合營養師的意見，家中存放穀物類、蔬菜、水果和肉類也十分重要，而罐頭也有較健康的選擇，而且保存期長，可以讓媽媽煮出更多菜式。 穀物： 米、糙米、野米等。 可以增加飽肚感，攝取纖維和維生素，有助排便。 媽媽亦可以準備通粉、米粉、粉麵等，非油炸的蝦子麵、瑤柱麵，簡單煮滾即食。 蔬菜： 根莖類的蔬菜能保存得較久，例如節瓜、翠玉瓜等瓜類，蘿蔔、甘荀、蕃茄、蕃薯也能在室溫存放。 菜葉類的蔬菜如果想保存得耐一點，可以用報紙或保鮮紙包裹，放入雪櫃保存，而芥蘭是相對能保存得較久的菜葉類蔬菜。 另外，也可以預備木耳、雲耳、金針、海帶等，浸開來煮餸。 而豆類，如蜜糖豆，在通風的環境之中也可儲存2至3日。 根莖類蔬菜可以保存較久。 水果： 橙、蘋果、火龍果、柑、奇異果都是能保存較久的水果。
