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2021年3月16日 · 2021年3月16日星期二. 煮出嫩滑牛肉4秘訣：牛肉要逆紋切、醃牛肉勿放鹽 (11:55) 圖3之1 - 在家煮出嫩滑牛肉4秘訣（資料圖片／明報製圖） 牛肉是常用食材，牛肉怎樣可以煮得嫩滑入口不韌？ 曾任廚師的嶺南大學中文系講師、「蕭博士文化工作室」創辦人蕭欣浩教路，煮牛肉是一道看似簡單、實際上要花心思的料理，由醃肉、切肉至烹煮方法都要留神。 他分享在家煮嫩牛肉的4大秘訣。 煮嫩滑牛肉4秘訣： 1.切肉：牛肉應逆紋切. 牛肉的肌肉纖維組織較粗、筋較多，令肉質比較易老，因此應以「逆紋切」的方式切牛肉，打橫按肉的纖維紋路切，切斷筋腱及破壞其纖維紋路，不易切散牛肉之餘，吃起來肉質口感更佳，不會滿口筋和咬不開肉塊。 2.醃肉：勿放鹽要加水. 醃牛肉時不要放鹽，因為鹽會令牛肉出水，流失肉汁而變韌。
2020年6月22日 · Q1：包糉用鹹水草還是棉繩？陳俊雄建議用鹹水草包糉較好，因有韌度，且天然無害。包糉前宜浸泡過夜，令水草變軟身；若以熱水烚軟水草，雖然省時，但會降低水草韌度，較易拉斷。棉繩柔韌度較高，多用於製作體積較大、靈巧度及難度較高的糉。
2022年1月17日 · 肉丸測試（消委會片段）. 圖1之1 - （消委會圖片/明報製圖）. 墨魚丸是不少港人喜愛的食材，消費者委員會（消委會）測試市面上5類共60款預先包裝及散裝肉丸樣本，包括10款墨魚丸。. 消委會進行基因測試發現，10款墨魚丸中只有3款屬100%墨魚基因 ...
2021年5月17日 · 長洲太平清醮今年雖再度因新型冠狀病毒疫情取消搶包山、飄色巡遊，但吃「平安包」的傳統依舊。純白的唐包配朱紅色「平安」蓋印，「平安包」叫法是近10多年才有。包子昔日叫「幽包」，包上印的是「壽」字，寓意長壽。「平安包」的典故由來，由長洲老字號郭錦記餅店的第一代老闆郭錦全 ...
2022年8月30日 · 1. 戒食牛肉、蝦、筍、煎炸油膩食物。 2. 宜食粥，養脾胃。 3. 避免觸碰皮膚破損處，以防水疱破口受細菌感染。 4. 可用金盞花水敷患處，金盞花有消炎清熱作用，有助紓緩刺痛感。 10粒金盞花加入120毫升熱水，浸30分鐘後，以化妝棉沾金盞花水，敷在患處至化妝棉變乾。 部分患者水疱痊癒後身體仍可能有刺痛感，可以繼續使用此方法。 [ 短片示範：DIY金盞花水 ]. 5. 多休息。 按兩穴位助紓緩不適. 1. 太衝穴. 位置：足背第一至二跖骨間隙的後方凹陷處（大拇趾和第二趾中間兩根骨頭交會凹陷之處）。 功效：有助緩和發疹部位燒灼感，亦有平肝熄風、清熱利膽和明目的作用。 按法：用手指以適當的力度按壓，不用太大力，按至產生痠脹感即可。 一組10次，每日可按3組。 2. 合谷穴.
2023年4月23日 · 營養師：可選雞柳或去皮去脂雞腿 (12:51) 需要減脂或控制體重的人，喜歡以較低卡的雞胸作為蛋白質來源。. 澳洲註冊營養師潘卓琳（啊家）接受明報電子平台組訪問時表示，雞柳、以及去除雞皮及多餘脂肪的雞腿肉亦是減肥的好選擇，兩個部位都屬低 ...
2021年6月15日 · 即沖茶飲一：雪梨乾菊花茶 生津明目 材料：雪梨乾15-17克（約2片）、菊花2粒、熱水300毫升 功效：雪梨有治風熱、潤肺涼心、消痰降火、解毒、潤肺潤膚功效，亦有助紓緩喉嚨乾癢等問題。上班族長期在冷氣間工作，體內津液容易被抽走，加上經常看手機和電腦，可用生津的雪梨乾配明目的菊花沖 ...
