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- 可將黑木耳平攤在竹簾上，置於冰箱的蔬果隔層區內，以避免冰箱食物氣味相互影響，每隔一天翻面，直到乾燥為止。 乾燥好的木耳再以密封袋密封冷藏保存，建議3個月內要食用完。 食用乾燥木耳前，在保鮮盒內冷藏泡水發開即可，發開後須儘速食用。
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木耳怎麼保存?
黑木耳吃什麼好?
針對保存方式，功能醫學營養師呂美寶表示，買回來的新鮮黑木耳，要保持冷藏，不過如果買回來的量比較多時，在密封的盒內或是袋內太久，質地就會開始黏稠，不良氣味也會產生。 冷藏前，建議先將上面的水分充分擦拭乾淨，再密封冷藏，可以保存3~7天，也可以直接冷凍保存，料理時不用退冰即可下鍋烹煮。 自製乾燥黑木耳方式. 營養師呂美寶說明，如果一次買的量比較多，無法在短時間內吃完，為了延長保存期限，也可先作「乾燥保存」。 可將黑木耳平攤在竹簾上，置於冰箱的蔬果隔層區內，以避免冰箱食物氣味相互影響，每隔一天翻面，直到乾燥為止。 乾燥好的木耳再以密封袋密封冷藏保存，建議3個月內要食用完。 食用乾燥木耳前，在保鮮盒內冷藏泡水發開即可，發開後須儘速食用。 黑木耳熱量低、營養豐富！
2018年5月16日 · 黑木耳一般最不喜歡的就是買到用二氧化硫薰過的。 黑木耳沒有需漂白的問題，但為何有些商人需用二氧化硫薰過？ 原因是能讓保存過程無蟲害，部分中國進口或是越南進口的會添加二氧化硫。 薰過二氧化硫會讓木耳不容易泡開、不易煮軟，甚至帶點酸、有股酸嗆的氣味。 台灣產的純日曬黑木耳可以保存很久，有股天然黑木耳的香氣，還帶有果粉！ 黑木耳在盛產時，7斤左右可以曬成一斤，我買過售價一斤600元品質很不錯的日曬台灣黑木耳，但近年來越來越不好買到純日曬的了。 以烘乾方式的台灣黑木耳少了果粉，顏色較黑，泡水後水色清淡，但至少比薰了二氧化硫的來的單純。 可用鼻根來辨識味道，有黑木耳自然香氣的乾貨為上選，使用前再泡個過濾水，至少泡2-3小時較安全！ 乾貨黑木耳如何泡發? 《一般泡發法》 如是用清水泡的話，口感是脆的。
2023年11月16日 · 針對保存方式，功能醫學營養師 呂美寶 表示，買回來的新鮮黑木耳，要保持冷藏，不過如果買回來的量比較多時，在密封的盒內或是袋內太久，質地就會開始黏稠，不良氣味也會產生。 冷藏前，建議先將上面的水分充分擦拭乾淨，再密封冷藏，可以保存3~7天，也可以直接冷凍保存，料理時不用退冰即可下鍋烹煮。 自製乾燥黑木耳方式....
2015年1月12日 · 首先，保存新鮮黑木耳，要將黑木耳表面的水氣擦乾，放置到有孔的籃子中，放進冰箱冷藏；或從塑膠袋中取出，直接冷藏。 而新鮮黑木耳在料理前，需將蒂頭剪掉，並在水中浸泡5~10分鐘。 偏好爽脆口感的人，可適度縮短浸泡的時間，來保持脆度。 如果買回家的是乾燥黑木耳，在料理前則需浸泡較久，約8小時左右才適合進行烹調處理喔～
2024年5月2日 · 木耳保存方式 - 可以冷凍嗎？新鮮的木耳買來後可以先將表面擦乾，放在冷藏保存建議一週內吃掉。如果買的量較多，可以先洗淨擦乾後，再放冷凍保存，要吃的時候不用直接下鍋就可以。乾燥的木耳應放置於通風、透氣、乾燥的地方，避免陽光直射 ...
2020年6月12日 · June 12, 2020 ·. 新鮮的黑木耳不耐放，如果放太久就會變得濕黏；因此，從市場或超市買一整盒的黑木耳回來後，我就會做這個事先的食材處理。 多了這個步驟，不只大大的延長木耳的保存期限，不管是煮火鍋或是拌炒，更是多了爽脆的口感！ >> https://blog.icook.tw/posts/126700. blog.icook.tw. 只要多一個步驟，就能讓生的黑木耳變得更脆口好吃！ - 愛料理生活誌. 新鮮的黑木耳不耐放，如果放太久就會變得濕黏；因此，從市場或超市買一整盒的黑木耳回來後，事先的食材處理記得再多加一項步驟，不只大大的延長木耳的保存期限，不管是煮火鍋或是拌炒，更是多了爽脆的口感，先生也說... 104. 172 shares.
