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2017年5月15日 · 最簡單的方法就是用焗爐溫度計,當焗爐預熱到你想要的溫度才放進食材,開始計時。 市面有些焗爐更有自動預熱功能,例如以下這款,食材要用170度焗17分鐘,焗爐會自動預熱,爐內溫度達到170度時才開始計時,不怕不夠熱,亦不怕過熱,剛剛好。 焗爐看上去好像差不多,但設計上的確有少許不同,可令食材更美味,過程更方便。 例如此機有三面發熱線加雙玻璃門,加熱更快,爐溫亦更準確,食材熱得夠均勻,焗出來的鹹批就更鬆脆,廚房也比較不熱。 製作批底不算花時間,用攪拌機,再手搓需時約5至8分鐘,可閒時做大量,分成小包急凍儲存,用時放室溫解凍一會,至微軟即可桿成批底;想再懶一點,可用現成批底,或以酥皮代替,再「慳水慳力」的方法就是無批底,直接用焗盤來焗餡料,感覺比較像蛋餅,但同樣美味。 去片! 材料 (6人份):
2020年4月9日 · crystal 寫道: 如果食譜話要預熱180度,將溫度掣扭去180度,再扭時間掣60分鐘,焗爐發熱管慢慢變紅色,個爐到達180度發熱管會自動熄,預熱程序完成~~(預熱果陣唔好打開焗爐度門)
2019年6月4日 · 焗爐預熱是必須的。 在不完全預熱的溫度下開始烘焗,會無法烘出漂亮的顏色,因為低溫開始會拉長烘焗時間,烘焙完成時糕點會過於乾燥。 但麵糊或麵團放入焗爐的瞬間,焗爐溫度會大幅下降,溫度必須迅速回升,熱度會比原預定烘焙的溫度更高,高熱會令麵糊烤色過深/表面太早烘烤成固定而影響膨脹的程度。 預熱溫度設定成較實際烘焗溫度更高10-20°C,如要烘焗冷藏過的麵團,在設定預熱溫度時也必須考慮。 64. 3 shares. Like. Comment. [烘焙基本功] 為甚麼焗爐要預熱? 通常預熱的溫度大約多少? 焗爐預熱是必須的。 在不完全預熱的溫度下開始烘焗,會無法烘出漂亮的顏色,因為低溫開始會拉長烘焗時間,烘焙完成時糕點會過於乾燥。 ...
2022年7月31日 · 有微波爐和焗爐的廚房,可說是大大增加煮食的便利和可能性,不過很多人會關心微波爐安全,而忽略焗爐的使用禁忌。 其實,焗爐也有很多安全誤區,光是清潔方法做錯就有機會導致短路。 1)要預熱才用. 焗爐的烹調溫度可以高達180~200度,但並非一打開就能達到指定溫度,需要先進行預熱,才能確保食物在均勻的溫度下烹調。 如沒有預熱直接放入食物,就很容易造成燒焦的問題。 👉抽油煙機使用禁忌|煮完即關抽氣易致癌? 專家教抽氣最有效方法. 👇👇焗爐5大使用禁忌👇👇. + 1. 2)食物盡量放在中間. 焗爐大多設有上下兩層發熱管,如比較大的焗爐更有多層可以放置食物。 不過為了避免食物不小心碰到發熱管,導致油污影響加熱效能,甚至食物過熱起火,建議食物最好放在中間。 3)避免加水.
2017年8月15日 · 選購蒸焗爐 溫度、預熱時間和容量至為關鍵. 2017.08.15. 在香港,普遍家庭的生活空間狹小,一個具蒸、焗功能的蒸焗爐除了合符健康飲食的要求外,也可彌補廚房空間的不足,難怪獲不少家庭歡迎。 消費者委員會的測試發現,無論價錢高低,樣本的效能及安全表現均不相伯仲;爐內溫度控制,預熱時間,以及實際容量,才是選購關鍵。 消委會連同機電工程署測試市面8款蒸焗爐,售價由$1,988至$6,300不等,聲稱容量由15至38升,其中7款設有獨立蒸煮功能,1款提供獨立可儲水蒸盤,以焗爐的熱力產生蒸氣煮熟食物。 測試以效能、環保、安全、表面溫度控制、使用方便程度及聲稱吻合程度評分,另加入煮食測試,比較各樣本烹調食物的色澤及味道。
2020年4月18日 · 我多數會利用蒸焗爐的烤焗模式,再選擇160度預熱,預熱完成之後就可以將整盒焗飯放入蒸焗爐內,再選擇20分鐘按開始。 大家近來有沒有一同抗疫 ...
2022年9月6日 · 放入預熱焗爐 180 度,焗 10~12 分鐘,即可出爐 #7 海鮮焗爐食譜:焗三文魚 焗三文魚是最經典的焗爐料理之一,只要魚排夠新鮮,簡單稍微調味一下,不需要什麼料理技巧就很美好吃。