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- 大骨火鍋湯底。👩🏻🍳所需材料：豬大骨 200 g、薑 4～5 片、米酒 2 大匙、洋蔥半顆、切段玉米 1 根。👩🏻🍳大骨湯底做法：步驟 1：先將豬大骨汆燙 3～4 分鐘至變色撈出。
- 雞湯湯底。👩🏻🍳所需食材：雞骨架 600～800 g、洋蔥半顆、青蔥 2 根、薑片 3 片、西洋芹 1 根、紅蘿蔔半根、白蘿蔔半根。👩🏻🍳雞湯湯底作法：
- 海鮮高湯底。👩🏻🍳所需食材：蝦殼 20～25 隻、大白菜半顆、青蔥 1 根（切段）👩🏻🍳海鮮高湯底做法：步驟 1：中火在鍋中加入 1 匙油、加入蝦殼炒香。
- 柴魚昆布湯底。👩🏻🍳所需食材：柴魚 50～60 g、昆布 2 片、鹽巴 1/2 小匙。👩🏻🍳柴魚昆布火鍋湯底做法：步驟 1：無須清洗昆布，以廚房紙巾將昆布表面灰塵擦拭掉即可。
2018年12月17日 · 湯底可以說是火鍋的靈魂，一鍋火鍋如果食材好，就算是清湯白水也能煮出好滋味。 但若是一開始就有鍋好湯頭，再搭配上新鮮食材，絕對就能讓你這鍋火鍋贏在起跑點！ 國宴名廚、前亞都麗緻天香樓行政主廚曾秀保（保師傅）說明，若只看食材、不看烹飪技巧，會覺得火鍋不值錢，但其實一個好的大廚可以用一個基本湯底搭配調味料變化出不同口味！ [啟動LINE推播]...
- 食力foodnext
2018年2月5日 · 火鍋湯底食材. 使用食材任你挑選，白蘿蔔、紅蘿蔔、玉米、大白菜、高麗菜、洋蔥、番茄，愛加幾種隨你高興，冬天熬湯最方便了，有白蘿蔔、玉米、大白菜、高麗菜都是當季鮮美食材。 有時候懶得煮一堆菜，就這樣一鍋湯加少許肉片、魚片，再煮上一鍋白飯一餐就解決了。 蔬菜高湯-排骨高湯. Amanda老師嚴選- 小家電、鍋餐具、冷凍生鮮、食品 == Amanda生活美食料理．版權所有、禁止轉載~警告某位YT不要再擷取轉貼~ 上面這碗湯是用去皮去油雞骨架，加入多種蔬菜熬煮一小時，作為料理用高湯，湯頭非常甜 (白蘿蔔、胡蘿蔔都不去皮，芹菜去根葉) 以下食材我都搭配了豬排骨或雞排骨，純素食者則單只燉蔬菜，喜愛菌菇可加入香菇或猴頭菇一起燉成湯底。
2022年11月7日 · 準備一鍋滾水，放入燙豬骨及雞架子汆燙去除雜質，接著撈出。 用兩種肉骨來燉湯底，風味層次會更佳。 另準備一鍋水，將豬龍骨及雞架子放入鍋中，加入洋蔥、芹菜、紅蘿蔔、蘋果 (切掉蒂頭處)，開火煮約2小時至滾。 湯滾後關火，放入柴魚片，蓋上蓋子燜5分鐘。 柴魚久煮會產生腥味和苦澀味，需用「泡的」使其香氣融合進湯頭裡。 把鍋中煮湯的材料撈出，另外準備湯鍋，加入自己喜愛的蔬菜和火鍋料，將高湯過濾後加入，就可以開吃囉！ 可取醬油2：米酒1：味醂1，拌勻後即為最基本的日式火鍋沾醬。 私房火鍋湯底｜突然想吃鍋就樣煮了!!!【村爸！ 今天吃什麼？ Watch on. ※本食譜、影像內容經《 艾食上 》授權，未經授權不得轉載※. 延伸閱讀. 》 冬日就是要吃鍋！ 一次學會 8 款火鍋醬料.
- 和風豬肉蔬菜鍋。日式豬肉蔬菜火鍋 的作法，利用 日式高湯、醬油、味醂就可以製作日式火鍋的湯料，接著可以選擇自己喜歡的蔬菜切成絲一起煮，這樣可以加快加熱的時間，另外搭配火鍋肉片一起吃，用電烤盤 的作法很適合圍爐聚餐時，這樣做！
- 味噌千層白菜豬肉鍋。千層白菜豬肉鍋是豬肉火鍋 的其中一種做法，將韓國大白菜與梅花豬肉片重疊、切片，加入高湯，大白菜會吸收高湯的風味，是不需要沾醬就很好吃的 圍爐火鍋 做法，年夜飯一定要這鍋，高湯也可以自己做，這次來跟大家分享能自己做的 蝦頭味噌高湯，在味噌湯內加入炒過的蝦頭，湯頭會更有層次。
- 廣島味噌牡蠣鍋。廣島牡蠣8顆。豆腐半塊。鴻喜菇半個。大白菜1/4個。A醬汁：醬油5cc、鰹魚醬油10cc、米酒10cc、砂糖5g、日式鰹魚粉5g、水200cc。B醬汁：味噌20g、味醂20cc。
- 韓式海鮮年糕鍋。海鮮年糕鍋的做法，在首爾吃過一次非常喜歡，在年糕鍋內加入大量的海鮮，湯頭多了鮮味，是升級版的辣炒年糕，可以另外加麵一起煮，比較類似火鍋的做法，湯頭只要靠一個簡單的調味就能完成！
2020年11月15日 · Ellen Yeh. 15 11月 2020 • 8 分鐘的閱讀時間. 天氣一變冷就讓人想喝熱湯，火鍋店總是大排長龍，除了去餐廳吃火鍋，在家自己煮，更方便也更健康！ 其實自製火鍋湯底並不難，以下是 Cookpad 站上最熱搜的 10種熱門火鍋湯底，把材料準備好，跟著試做看看，輕輕鬆鬆就能在家品嚐溫暖的鍋物囉！ 麻辣火鍋絕對是熱門火鍋湯底前 10 名！ 名店總是要預約等好久，我們只要準備好辣椒、花椒等材料，在家就能自己做囉！ 如果想偷吃步，也可以到超市買各大麻辣鍋名店出的濃縮麻辣火鍋湯底，再自己準備食材，就能在家輕鬆吃麻辣鍋！ 麻辣火鍋湯底👉 https://cookpad.com/tw/食譜/2690073.
火鍋湯底食譜推介. 家樂牌「湯醬新食代」 5款火鍋湯底做法，助大廚快速製作優質火鍋基本及創意湯底. 不論四季，「打邊爐」從來都是香港人至愛。 除了專營火鍋的食肆外，中式酒家以至茶餐廳都可以利用優質濃縮湯底產品，簡單調製特式火鍋湯底，甚至推出熱門的「一人火鍋」，擴大客戶群。 5款快速備好火鍋湯底的做法. 清湯底. 簡單使用「家樂牌濃縮鮮雞汁 」及「家樂牌真味高湯」開出7:3黃金比例，立即開出鮮味十足的火鍋湯底，開創商機無難度。 以下介紹3款基本湯底： 黃金鮮味湯底. 利用7:3黃金比例開湯，配上簡單的火鍋配料，即可上桌，方便快捷！ 詳細食譜. 皮蛋莞茜上湯底. 加入豆腐、皮蛋、芫荽、馬蹄，即成另一風味傳純火鍋湯底。 詳細食譜. 豬骨火鍋湯底.
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怎麼煮火鍋湯底?
自製火鍋湯底的食材口味方向有哪些?
吃火鍋可以喝湯嗎?
日式火鍋湯底有哪些?
