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港式月餅是什麼?
2023年9月26日 · 觀察近一年內網友針對「中秋月餅口味」相關話題的討論， 可以發現「奶黃」、「鹹蛋」、「豆沙」等傳統的港式月餅口味，是不少網友的最愛， 許多人直呼「蛋黃、豆沙、奶皇都超愛！ 內餡的綿密感跟層次感抓得恰當就會很好吃」、 「那外層咬下去的酥皮，搭配內裡的微甜豆餡，加上鹹鹹的蛋黃，怎麼有這麼好吃的東東！ 」，...
2023年9月27日 · 為了迎接即將到來的中秋佳節，家中絕對少不了既適合送禮又能自己享用的各式月餅，而月餅口味的選擇也越來越多，從傳統的港式月餅到創意口味的新式月餅都有各自的擁護者，那麼究竟深受廣大網友們喜愛的中秋月餅口味有哪些呢？. 一起來揭曉 ...
2022年8月25日 · 台式月餅主要有兩種餅皮：糕皮和油酥皮，糕皮只有一層，吃起來較厚實綿密、帶有濃濃奶蛋香，皮和餡融合的更密實，例如鳳梨酥就是糕皮。 而油酥皮由數層餅皮構成，層次明顯、口感酥鬆，也是製作綠豆椪、蛋黃酥的基本餅皮，搭配綿密內餡吃起來更乾爽。 小編最喜歡吃蛋黃酥那種外皮酥脆、甜而不膩的口感了～（圖/ 奧丁丁市集 ） #3 翻毛月餅 (蘇式月餅) 皮酥、餡足、味美就是形容蘇式月餅的三大關鍵字！ 其色澤金黃、形狀為平整飽滿的扁鼓形，層層堆疊的外皮厚薄均勻、就像雪白鵝毛般輕盈，口感香鬆酥軟，內餡油而不膩且甜鹹適中，細膩的口感連慈禧太后也一吃愛上，而賜名為翻毛月餅。 普一吳師父獨步「三平一折」擀皮工法，造就36層以上酥皮，讓你也能吃到太后最愛的翻毛月餅啦！ （圖/ 奧丁丁市集 ）
2023年9月22日 · 傳統月餅餡料中，紅豆蓉是自己的偏愛，不太甜不太膩，但要自己烹煮壓蓉工夫實在繁複，除了烘焙店的包裝紅豆蓉外，其實在舊式的粉麵店、雜貨舖也有售，個人推介荃灣民豐、灣仔鏡記和筲箕灣佛記，多是人手炒製比預先包裝清甜。 餅皮厚薄均勻 注意麵糰濕度. 整月餅，最難拿捏的是餅皮，要軟硬適中，要薄要均勻，包裹時不能弄穿，也不能邊厚邊薄，因此拌麵粉時，注意麵糰的濕度或軟硬度，搓好後也必須讓它休息至少兩小時以上，讓它鬆弛，也可放進雪櫃收乾一點水分，包起來便較易得心應手。 放入月餅模時，也別忘在模內撒上薄薄一層粉免麵糰黏底，這樣才能印出清晰的花紋。 剛焗好的月餅不宜即吃，最好待它回油後，口感味道更佳。 香甜油潤必須回油 忌即焗即吃. 月餅剛焗好的時候，餅皮會較乾，色澤會較淺，須待回油後才好吃。
- 1） Valerie Pastry 迷你宇治抹茶月餅 – 茶味濃厚 綠茶月餅
- 2） Lala Eat 奶皇月餅 – 用料上乘 手工月餅
- 3） Green Common 藍莓果仁純素月餅 – 低糖月餅 健康人士必然之選
- 4） Dolce Dolce Kitchen & Gourmet 柚子伯爵茶杏片蓮蓉月餅 – 中秋節月餅 送禮首選
- 5） 四喜麵包西餅 奶皇月餅 – 懷舊 香港月餅
- 6） 望月 酥皮奶黃月餅 – 奶黃月餅 香港月餅推薦
- 7） 甜藝家 Sweet Boutique de Tony Wong 伯爵茶奶黃月餅 – 奶皇 茶香 新潮結合
雖然有唔少連鎖月餅店、五星級酒店同過江龍抹茶店都有推出 綠茶月餅 ，但網上餅店 Valerie Pastry 製作嘅 迷你宇治抹茶月餅 就絕對唔比任何一間差。 Valerie Pastry 呢款 抹茶月餅 用上優質京都宇治抹茶粉製作月餅餅皮同餡料，咬上去十分鬆軟，散發著香濃嘅抹茶甘香。濃郁的抹茶回甘會令你忍不了嘴，要一再回味！絕對係 中秋送禮 其中一個必然之選。 價錢：$238 （原價 $288 ）八件 推介指數：★★★★ 網址：http://www.valeriepastry.com
同綠茶月餅一樣，近年都有唔少餅家推出 奶皇月餅 。要喺芸芸 奶皇月餅 中突圍而出，LALA Eat 嘅 奶皇月餅 就以優質用料取勝。 LALA Eat 使用日本 A 級小麥麵粉同嚟自歐洲嘅奶類原材料製作月餅，保證每口奶皇月餅都是用料健康同有質素。用上中西式製餅方法烤焗月餅，就令月餅餅皮十分鬆脆，內裡餡料更帶著濃郁嘅奶黃香。 因為每一件月餅都係 手造月餅 嘅關係，餅皮冇其他月餅咁容易散掉。LALA Eat 嘅中秋月餅禮籃除咗有奶皇月餅外，亦有紅、白酒各一支。紅白酒嘅微酸、果味，可以減輕食完濃郁奶黃月餅嘅罪咎感。 價錢：$168 早鳥優惠（原價 $228）六件／ 中秋月餅禮籃價錢： $668 早鳥優惠（原價 $828） 推介指數：★★★★ 網址：http://www.lalaeat.com.hk
平時食月餅但又嫌油膩？又或者係素食者唔想食混有豬油嘅傳統月餅？呢款由 Green Common 製作嘅 藍莓果仁純素月餅 就符合到你嘅要求。全部由人手製作嘅呢款 手工月餅 改用黑糖代替精製白糖，而且月餅餡料係新鮮藍莓同埋核桃、杏仁、芝麻、葵瓜子等果仁製成，所以糖份同飽和脂肪比一般傳統月餅低得多。咬上去十分有嚼勁，仲帶有香濃嘅藍莓香。 價錢：$248 四件 推介指數：★★★ 網址：http://www.greencommon.com
Dolce Dolce Kitchen & Gourmet 係一間烹飪教室。除咗開辦烹飪班之外，亦有推出特色 中秋節月餅 。今年佢哋就推出 柚子伯爵茶杏片蓮蓉月餅 應市。除咗用了上好嘅 白蓮蓉 外，喺製作月餅餅餡嘅同時亦都用上伯爵茶葉、糖漬柚子皮同烘香的杏片。令烤焗後嘅月餅食上去散發著濃濃茶香以及柚子味道，一試難忘。 價錢：$238 六件 推介指數：★★★ 網址：https://dolcedolce.com.hk/
四喜麵包西餅 其中一個最大嘅特色就係精緻嘅外盒包裝，盒上印有唔同港式懷舊漫畫圖案、再配上「精警」、「抵死」嘅潮語金句，大受歡迎。至於食上去， 佢哋嘅 奶皇月餅 饀料係金黃嘅蛋黃，但唔算太油膩，同時亦散發著香濃郁嘅奶黃味。亦係一個唔錯嘅 中秋送禮 選擇。 價錢：$90 四件 推介指數：★★★★ 網址：https://www.facebook.com/sayheybakery/
望月 嘅 酥皮奶黃月餅 係由半島酒店前師傅主理，沿用過往製法，用咗最上等嘅麵粉製作月餅餅皮。至於月餅內餡就用上椰汁、奶皇同鹹蛋黃製作，所以散發著陣陣椰香。月餅咬上去「外酥內軟」，十分香口。同時，因為酥皮奶黃月餅係取貨前一天烤焗同包裝，所以品質相當有保證。 價錢：$278 早鳥優惠 （原價 $328 ）八件 推介指數：★★★★ 網址：https://www.wangyue.com.hk/
將 伯爵茶香 同 奶黃 結合一齊，你會諗到啲咩？位於九龍城同尖沙咀嘅餅店 甜藝家 Sweet Boutique de Tony Wong 今年就有突破嘗試，製作月餅內餡時就將伯爵茶加入奶黃中。再加上用上法國牛油同有機麵粉，焗出來嘅奶黃月餅帶著陣陣茶味同回甘香，去掉奶皇月餅大部份嘅油膩感。 價錢：$288 早鳥優惠 （原價 $338 ）八件 推介指數：★★★ 網址：https://www.facebook.com/sweetboutiquedetonywong/ 唔知大家見到以上月餅之後，都想試下自製月餅，一嘗下廚樂嘅滋味？HelloToby 平台上有唔少合資格嘅 烹飪教室 可以教大家整月餅！食完太多月餅好擔心會唔健康？唔洗擔心， HelloToby 都有唔少嘅 私人健身教練 可以幫你制定健身...
2019年8月28日 · 月餅象征圓月，中秋盼望團圓，為重要的人送上月餅中秋禮籃，代表的是一番情誼，送出的是一份浓浓的祝福。月餅歷史悠久，花样品种不断翻新，什麼口味的月餅你最喜歡？月餅口味大盤點，總有一款適合你。 雙黃白蓮蓉月餅
中式月餅以「廣式月餅」、「潮式月餅」、「蘇式月餅」、「京式月餅」此四大派別最為普遍 [來源請求] 。. 此外，各地尚有各式各樣不同種類的月餅，如： 火腿月餅 （ 雲南 ）、 椒蔥月餅 （ 江西 ）、 水晶月餅 （ 潮汕 ）、 薄酥月餅 （ 湖南 ）、 冬蓉月餅 ...
