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    • [清湯腩食譜] 在家做到鮮甜腍滑無難度 - Ad Hoc Flavor ‧ 知味生活
      • 清湯腩最重要是湯清而油少，做法其實跟西餐煮清湯有點相似。 煮清湯的重點都是以非常小火不加蓋長時間熬煮，並把浮沬撇去及把油隔走。 清湯腩的調味簡單，所靠的全是牛肉原味和火候，因此務必使用新鮮牛肉，不要用急凍或冰鮮肉。 至於部位方面，坑腩、崩砂腩和爽腩均可。
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      [清湯腩食譜] 在家做到鮮甜腍滑無難度 - Ad Hoc Flavor ‧ 知味生活

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  4. www.hk01.com › 教煮 › 701593Gi味俱全｜黃淑儀燜清湯牛腩8大貼士 牛坑腩腍滑不鬆散要靠這招 - ...

    2021年11月16日 · 撰文：鄧穎琪. 出版： 2021-11-16 21:00 更新：2021-11-17 11:05. 清湯腩是許多人去牛腩麵店都會叫的菜式，不過很多人都以為這道菜很難自製，因此不會在家裡自己燜。. 黃淑儀（Gigi姐）都曾經一樣，在溫哥華居住時，想食清湯腩卻遍尋不獲，幸好得一位大廚 ...

  5. adhocflavor.com › 清湯腩[清湯腩食譜] 在家做到鮮甜腍滑無難度 - Ad Hoc Flavor ‧ 知味生活

    清湯腩最重要是湯清而油少，做法其實跟西餐煮清湯有點相似。 煮清湯的重點都是以非常小火不加蓋長時間熬煮，並把浮沬撇去及把油隔走。 清湯腩的調味簡單，所靠的全是牛肉原味和火候，因此務必使用新鮮牛肉，不要用急凍或冰鮮肉。 至於部位方面，坑腩、崩砂腩和爽腩均可。 但坑腩所需時間較長，另外兩個部位較薄身，煮腍後可以先起。 原件煮牛腩才能保持原味. 煮清湯腩時，緊記一定要原件煮，這樣才能鎖住肉味。 如果一開始便把牛腩切細件來煮，煮了幾個小時後，牛肉的味道便完全流失到湯裡去，肉則變成煲湯渣了。 另外值得一提的是，牛肉煮好後要放涼才切件，會比較完整，不易散開。

  6. mimihan.tw › sister-wahs【香港天后美食】華姐清湯腩(附菜單)：連續十年米其林指南推薦香 ...

    2024年5月2日 · 香港澳門自由行. 作者: Mimi韓 | 最後更新時間: 2024-05-09. 香港米其林指南推薦美食－華姐清湯腩. 這間在港鐵天后站旁的 華姐清湯腩 ，是連續十年獲得米其林指南推薦的香港美食，我們在銅鑼灣逛完街後就跑來吃她，牛肉牛筋吸飽湯汁香氣四溢，雖然一碗清湯牛腩要148港幣、牛腩撈麵68港幣⋯香港物價實在讓人乍舌，但口味確實不錯，而且好像也是沒辦法的事，香港無論到哪都是這樣來簡單分享囉～ ★香港澳門自由行攻略. 【機票】 香港便宜機票比價. 【攻略】 2023香港自由行懶人包. 【攻略】 澳門三天自由行規劃超Easy. 【香港住宿】 18家香港住宿不踩雷. 【澳門住宿】 14家澳門飯店懶人包. ★香港澳門熱門旅遊票券. 【門票】 香港迪士尼優惠門票. 【門票】 香港海洋公園門票.

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  7. www.weekendhk.com › dining › 清湯腩-牛腩-華姐-九記-799166【邊間最好食】Top 11 平民美食 清湯腩！人氣街坊牛腩小店大比拼 ...

    2018年3月27日 · 生龍清湯腩 地址︰銅鑼灣禮頓道21號地舖（顯示地圖） 電話︰3704 7214 營業時間︰星期一至日7am-11:30pm 第1位 天后華姐清湯腩濃淡得宜 米芝蓮推薦小店，連續多年獲米芝蓮指南推薦的香港平民小店，不但深得本地粉絲力撐，亦是外地遊客的朝食站之一。

  8. std.stheadline.com › supplement › article清湯腩簡易食譜｜1招秘訣簡化步驟 2款材料代替熬牛骨湯底 必選XX ...

    2024年2月17日 · 清湯腩是不少粉麵店的招牌菜，雖然材料看似簡單，但要清湯腩富肉香及口感，其實極講究用料及烹調步驟。 今天請來九龍香格里拉酒店香宮中菜行政總廚黃偉文師傅，分享一個簡易版的清湯腩食譜，簡單以2種食材，代替需要長時間熬煮的上湯或牛骨湯，可節省時間和工序，讓大家可輕易在家炮製清湯腩。 即睇大廚私房清湯腩簡易食譜. 易煮清湯腩食譜. 清湯腩食譜｜大廚秘技2款食材取代熬湯底. 出外用餐吃的清湯腩，一般都會以大量牛骨熬製清湯腩湯底. 在家自製清湯腩的話，秘訣是以清水及適量魚露調味，代替熬製清湯腩的牛骨湯或上湯. 簡易版清湯腩所需材料. 簡易版清湯腩材料. 選用多種香料. 調味簡單. 簡易版清湯腩烹調步驟. 1.崩沙腩沖洗乾淨。 2.崩沙腩放入滾水中。 3.崩沙腩煮15分鐘。 4.撈起崩沙腩。

  9. www.christinesrecipes.com › 2013 › 12清湯牛腩【清香美味】Beef Brisket in Clear Broth | 簡易食譜 - ...

    清湯牛腩食譜. 基絲汀@簡易食譜. 類別: 牛肉，湯類< 菜系: 中式. 預備時間: 15 分鐘. 烹調時間: 135 分鐘. 分量: 4 至 6人. 材料: 牛腩 820克. 薑片 4至5片. 蒜頭（拍扁）4至 5粒. 白米酒 1湯匙. 低鹽雞湯（ 自製 或現成） 3量杯. 水 1量杯. 八角 1粒. 香葉（bay leaf） 3片. 白胡椒粒 約 20粒. 冰糖（如大拇指大小） 10克. 白蘿蔔（去皮切粗塊） 500克. 鹽 酌量. 做法: 牛腩用滾水略煮，去血水。 撈起瀝乾。 切粗塊。 如有肥膏，也切丟。

  10. www.daydaycook.com › daydaycook › hk清湯腩 - DayDaycook

    清湯牛腩是很多香港人喜歡的食物之一，今次在家做的話，我貪心的買了崩沙腩（有橫間膜的部分）牛坑腩（最有牛味）和牛孖根一起燜。 如果要連湯上的話最好前一天做好，因為湯的肥油在雪櫃雪一晚後，可以輕易夾出來，便成了清湯腩的「清湯」了。 崩沙腩和牛坑腩數量有限，最好找相熟的肉檔預留或早一點到街市買了，記得要請肉檔留兩塊牛骨呀。 https://www.facebook.com/EAT-AT-HOME-%E9%A3%9F%E5%AE%B6-678992482201092/ 烹飪時間:1.5小時. 烹飪步驟. 在一煲水中，放入牛骨，牛腩滾五分鐘。 取出待用。 在另一煲水 （3000亳升）中，放入剛才的牛骨，牛腩及牛根，加入所有香料 （請參考材料部份）。 中火滾起後轉小火，燜煮兩小時。