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2020年2月5日 · 生腸是香港受歡迎的街頭小吃,掃街時常常忍不住食一、兩串,配搭甜醬和黃芥末很滋味。 年少時都以為生腸只是豬腸的一部分,原來這個想法大錯特錯! 當你知道真相之後可能未必會再把生腸放入口... 不少人為了數串生腸、墨魚和豬膶等港式滷味而花時間排隊。 (資料圖片) 按圖揭開生腸的5大迷思: + 16. 【海膽冷知識】海膽「肉」真身原來是....挑選新鮮海膽4大貼士! 【壽司冷知識】為什麼一碟壽司有兩件? 當中原因其實好簡單! 西蘭花冷知識|表面紫色點點代表變壞? 果農揭真相 教買洗4大貼士 揀奇異果貼士|鮮甜多汁挑選4招圓或扁好? 日本果農1動作酸可變甜 【柿冷知識】果皮佈滿白粉是發霉? 日本果農解答柿白色粉末之迷! 【昆布冷知識】在海裡為何不會泡成高湯?
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炸大腸、豬生腸,名字差不多,都是表層橙紅色,內層白色, ...
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2016年9月30日 · 至於港人愛吃的鹵水生腸,其實它不是豬的腸臟,而是豬的輸卵管和子宮。 據說因含有天然荷爾蒙跟胎盤素,故有養顏美容功效。 然而,生腸的膽固醇含量亦不低,故大家在享受口腹之慾時亦應適可而止。
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- 安心食用內臟類:清洗乾淨、汆燙去腥味
用來輸送與消化食物的豬腸是我們最常吃到的內臟部位,大腸與小腸相當好辨認,而粉腸則是在小腸的最前端與胃連結,相當於是人身體中的「十二指腸」。至於粉腸為什麼口感會粉粉的,有些人認為那是豬的食糜(乳糜)經熱固化後的關係,但實際上只要有將粉腸清洗乾淨,照理說不會有食糜,但吃起來仍然會有粉狀感,是由於內腸壁旁的消化系統(絨毛與脂肪)所致。 ▼受歡迎的黑白切—薑絲粉腸
脆管是豬的內動脈血管(大概就是人體的主動脈),具彈性與韌性、因此口感也較爽脆,故而命名為「脆管」,經清洗過脆管的顏色潔白,多由彈性纖維與少量膠原纖維所組成。最常的料理方式為汆燙或滷過,讓口感更具有層次感。
生腸又稱為脆腸,其實是豬的輸卵管與子宮,只有母豬身上才有,口感爽脆不膩,是黑白切當中常見的食材。雖然說這部位有豬子宮,但是豬生腸屬於子宮的體積較輸卵管的部位小(更像是人體的「子宮角」),所以其實大部分吃到的都屬「輸卵管」,而這部位因為長得像「腸子」的形狀,又跟「生殖」功能有關,因此才被稱為「生腸」吧!但由於生腸腥味通常較重,食用前應先汆燙去腥。滷生腸是常見的料理方式,也可汆燙後搭配醬油膏即可。 ▼除了汆燙,快炒也超級下飯!
要安心食用這些內臟部位,就必須要充分「清除穢物」及「汆燙去腥」這兩大關鍵,汆燙時加入米酒與薑絲,若有其他辛香料(如:洋蔥、青蔥⋯⋯)等能依據後續料理應用擇一加入,可以更有效去腥並增加鮮甜味。 內臟可以作為身體補充鐵質與油脂的來源之一,但由於內臟的膽固醇較瘦肉高上許多,三高患者應避免攝取,一般民眾也應適量食用、避免對身體造成負擔,在食用時可以搭配蔬果類增加纖維質,讓營養更均衡。
2016年3月3日 · 炸大腸、豬生腸,名字差不多,都是表層橙紅色,內層白色,本以為兩者同宗同脈,但原來前者是真正豬大腸,後者則美其名生腸,實為豬「生仔那條腸」,即子宮。. 吃了多年豬子宮,今天才知道真相,實在愧對豬媽。. 圖:加菲 字體:蔡俊業. 豬生腸 ...
2020年9月6日 · 不少人最愛的生腸 橙色生腸與墨魚,配上紅色的甜醬、黃色的芥末,就是大家不時在街邊見到的街頭小食——港式滷味。 但大家知道為什麼滷味要染成橙色?
2016年10月7日 · 至於港人愛吃的生腸,其實它不是豬的腸臟,而是豬的輸卵管和子宮。 據說因含有天然荷爾蒙跟胎盤素,故有養顏美容功效。 然而,生腸的膽固醇含量亦不低,故大家在享受口腹之慾時亦應適可而止。
2016年10月6日 · 鹵水豬生腸是香港常見小食,生場並非是豬的腸臟,而是輸卵管和子宮。 據說因含有天然荷爾蒙跟胎盤素,故有養顏美容功效。 然而,生腸的膽固醇含量亦不低,故大家在享受口腹之慾時亦應適可而止。