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保存方法：依照包裝上的貯存方法保存，以確保食品的質量，例如要冷藏或存放於 陰涼地方。 c. 選擇方便攜帶、易於貯存及保質期較長的食品
生和熟的食物要分開處理。 經常洗手。 保持茶水間及午膳分飯場地清潔。 防止蟲鼠及其他動物接觸食物。 飲用安全的食水。
選擇以烤、蒸、煮沸、焗或少油快炒方法烹調的食物,盡量減低食物的脂肪含量. 不會選用肥膩或經高度加工處理的食物. 會確保所有食物成分都經煮熟. 午膳供應商須於供應所有午膳款式時,全面執行下列優良模式: 每天供應蔬菜. 只採用少量健康且不經氫化的植物油(如:粟米油、芥花籽油、橄欖油和花生油)烹調. 所有可見的動物脂肪( 肥肉)及烹調所用的多餘油分必須在供應前去除. 多選用天然食材、香草和香料來增加菜式味道. 不供應甜品. 此外,鼓勵多供應全穀麥或添加蔬菜的五穀類 ,以及鈣質豐富的食物作用料。 最多只可每周兩個上課天向學生提供屬於限制供應類別的食品,以減少鹽分及總脂肪的攝取量( 特別是飽和脂肪)。 校內進行現場灼菜,以加強蔬菜的新鮮度。 限制供應的食品詳情:
有效地去除雙手的污垢及細菌,可按以下步驟: 開水喉洗濯雙手. 加入梘液,用手擦出泡沫. 最少用十秒時間擦手指、指甲四周、手掌和手背,洗擦時切勿沖水. 洗擦後,才用清水將雙手徹底沖洗乾淨. 用乾淨毛巾或抹手紙徹底抹乾雙手,或用乾手機將雙手吹乾. 雙手洗乾淨後,不要再直接觸摸水龍頭,關上水龍頭時: 先用抹手巾或抺手紙包裹著水龍頭;或. 以潑水將水龍頭沖洗乾淨. 注意事項: 不可與別人共用毛巾或紙巾. 毛巾用畢後必須立即放好,而抹手紙則應妥為棄置. 私用抹手毛巾應放置妥當,不要與其他人共用,並應每日至少徹底清洗一次。 如能預備多條毛巾供每日使用,則更為理想. 洗手間使用指引. 抽氣扇及氣窗長期開啟,以保持空氣流通. 排隊輪候時,少說話,與同學保持適當距離. 如廁後必須沖水。
食物的比例是營養的準則之一. 煮法和選材是否健康亦是營養的準則. 長期進食不符合營養準則的飯餐會導致 熱量攝取過量和營養攝取不均衡的情況 常見的學校午膳是怎樣的？ 5 . 用油炸烹煮. 高脂肪. 炸雞髀 炸豬扒飯. 6 . 運用濃味芡汁或醬油. 例如肉醬、白汁、咖喱汁 肉醬意粉. 高脂肪 高鹽分白汁意粉. 7 . 只有肉卻沒有菜. 干炒牛肉意 炸豬扒飯，沒有菜 粉，只有數 條洋蔥。 高脂肪. 缺乏 纖維素. 8 . 含加工肉類. 漢堡扒 珍寶腸 午餐肉 香腸. 防腐劑 高鹽分 高脂肪. 午餐肉蛋炒飯9 . 魚蛋香腸獅子狗卷拼腿蛋炒飯 馬來沙嗲漢堡扒拼豬肉腸飯. 10 . 含「看不見的脂肪」 豆腐卜肉絲炒河粉 珍珠雞、馬拉糕、燒賣拼盆 麵根肉碎炒飯 雜菌干燒伊麵. 11 .
在桌子上放上枱墊,才開始進食,方便學生盛載食物及避免於吃飯時弄污書桌。 於進食時應注意餐桌禮儀,細細咀嚼食物,不應高聲叫喊或在課室嬉戲,以免食物吞嚥失誤,造成意外。 盡量保持安靜,防止飛沫濺到他人食物處。 不可與人共用飯盒。 進食後,應適當處理飯盒,以免盒內的剩餘飯餸濺出。 進食完畢,學生負責清理自己的座位。 飯後必須洗手。 飯後應作休息,不宜立即進行劇烈運動。 飲用飲品注意事項: 學生在飲用飲品時不應過急,宜多飲開水。 盛水用的水樽,學生宜定時清洗,如水樽的顏色變黃及有異味,應加以更換。 其他事項: 每月定期檢查及清潔飲水器的過濾器,並聘請校外化驗公司每月學校化驗水質,確保學生能享用安全的飲用水。 希望家長幫助孩子設計一天內的進食時間表,並讓孩子在家中堅持健康的飲食模式。
健康飲食指引. 1.5 清潔小賣部指引. 桌面 每天清洗最少四次,分別於早會後、2次小息及放學後。 垃圾桶 每天清理兩次,一星期至少用漂白水徹底洗刷,再用水清洗一次。 所有煮食用具 每次使用後, 必須用洗潔精清洗, 抹乾並放置於清潔碗櫃內。 地面 每天清掃最少四次,分別於早會後、2次小息及放學後。 每星期清洗一次。 清洗程序. 拭抹 步驟: 以1:99的稀釋家用漂白水徹底清潔。 如地方染有污穢物( 如嘔吐物) ,應立即使用較強的清水混和)稀釋家用漂白水洗刷。 再用乾淨毛巾抹乾。 b. 清洗. 1:49( 即把1 份漂白水與49份. 步驟: 清洗工作開始前,先將垃圾掃去。 用清水沖洗。 以1:99( 即把1 份家用漂白水加入99 份清水混和)稀釋家用漂白水徹底洗刷。
