搜尋結果
盆菜是傳統的香港新界圍村及廣東菜式，相傳盆菜起源於南宋，當時的皇室和忠臣在蒙古大軍南下壓境之際，南逃至廣東地區，當地村民為了款待這些皇室成員，匆忙間將有限的食材放進大盆中，煮成盆菜。 盆菜除了會在新年食用外，更會在宗族祭祀、打醮、神誕、 婚嫁等喜慶場合食用。 盆菜是由多達十幾種或更多的食材層層疊疊煮成的，每一層都經過精心的選材和搭配。 盆菜上層通常會放肉類和海鮮，如燒鴨、鮑魚和海參等，因這些食材象徵著繁榮和尊貴；中層則放置如冬菇和魷魚等既有口感又有寓意的食材；底層則是蘿蔔、豬皮等能夠吸收上層食材湯汁的食材。 盆菜是由多達十幾種或更多的食材層層疊疊煮成的，上層大多會放海鮮及肉類. 想搵人幫手煮盆菜？ 立即預約鐘點煮飯服務. 盆菜寓意什麼？ 1. 盆菜寓意：團圓共慶.
17776. 讚好 收藏. 盆菜都可以係屋企整，唔好年年食大快樂。 呢個係簡單版，鋪面材料自由配搭，鍾意用乜就用乜，唔好燒燶底就得喇。 就作過程需時大約3小時，花少少時間都值得嘅。 食譜影片. 查看影片詳情. 食材 （7-8人） 1小時以上. 燒腩 斤半. 燒鴨髀 1隻. 油雞脾 2隻. 枝竹 20元. 土魷 1隻. 豬皮 20元. 花菇 人頭數量. 白蘿蔔 1條. 紹菜 2棵. 魚蛋 適量. 墨魚丸 適量. 牛丸 適量. 海參 適量. 蠔豉 適量. 蜜糖 1湯匙. 薑汁 1湯匙. 花雕酒 1湯匙. 髮菜 適量. 鮑魚汁 適量. 雞湯 （視乎鮑魚汁） 1升以上. 海蝦 適量. 鮑魚 適量. 葱 適量.
2024年1月23日 · lifestyle. 23 Jan 2024. by Katie Ho. 過時過節，特別是接下來2月10日的農曆新年，同家人慶祝最適合就是吃盆菜！ 現時不少餐廳或酒店都推出了外賣盆菜，不但款式傳統得來又有新意，除了有米芝蓮星級的味道，有些更加入了毛蟹、龍蝦等港人愛吃的海鮮材料！ 如果你是素食者，更有傳統素食、不含五葷的盆菜，選擇十分之多！ ADVERTISEMENT CONTINUE READING BELOW. 1 米芝蓮一星逸東軒推出鮑魚盆菜 在家享用星級的味道.
盆菜 是 東莞市 長安鎮 以及 香港 新界 的 圍村 裡的 新界原居民 的傳統食物，已有數百年的歷史。 每逢，新界的鄉村均會舉行盆菜宴。 歷史. 盆菜傳源於 南宋 君臣逃難至 廣東 。 南宋末年， 蒙古帝國 軍隊南下， 宋帝昰 、 宋帝昺 聯同 陸秀夫 、 張世傑 等人南逃 避難 （一說是 文天祥 ）。 當他們路經 東莞縣 烏紗以及香港 新界 錦田 一帶之 圍村 時，由於天色已晚，而眾將士又飢腸轆轆，得到 村民 盛情款待。 用僅存之豬肉、蘿蔔，加上現捕魚、蝦煮飯，但在倉猝之間，村民卻找不到足夠器皿盛載食物，只好拿木面盆盛菜，將士圍盆而食，發展成盆菜。 從此之後，每逢大時大節，村民都會享用盆菜。 而現時新界原居民祭祖時的「食山頭」亦以盆菜為主。 屏山鄧氏 祭祖在山頭煮盆菜.
2024年1月8日 · 香港 香港及澳門. 【新年盆菜推介2024】15+ 傳統盆菜／酒店盆菜／到會盆菜外賣優惠！ 人均$88起｜免費運費／自取. Klook Hong Kong. Last updated 2024年1月8日. 新年盆菜推介2024｜想與家人安在家中歎滋味盆菜？ 不妨考慮 Klook 訂購各款外賣盆菜，由經濟實惠的傳統盆菜、酒店盆菜到矜貴米芝蓮星級盆菜都有，當中包括4人迷你盆菜，甚至10位以上超豐盛盆菜都有，方便大家根據人數預算選擇！ 有些盆菜更提供外賣送遞，上網訂購更享優惠！ 今個新年，一於安在家中訂購外賣盆菜團年！ 即搶新春賀年食品早鳥優惠. 今個新年食乜好？ 🫕 火鍋放題. 飲飲食食. 【火鍋放題2024】7間打邊爐火鍋推介｜任食放題｜麻辣火鍋. 香港人對於打邊爐的熱愛程度，絕對是無分時節！
2022年1月14日 · 46. 農曆新年將至，又要為團年飯、開年飯等作準備，希望來年一家人平平安安、團團圓圓。 受疫情影響，晚市堂食暫定，要在家享用豐盛一餐，食物包羅萬有、寓意「盆滿砵滿」的盆菜最受歡迎。 今次精選了9間提供賣盆菜外賣的餐廳食肆，每間各具特色，就在新一年來臨前，以豐盛的一餐作結吧！ 太興盆菜CP值高 花膠鮑魚21款美食再送優惠券. 新年想食得豐富，寓意來年豐衣足食，鮑魚花膠海參矜貴盆菜不一定需要天價，CP值高的亦有不少選擇。 太興集團今年推出3款6至12位用的盆菜，每款菜色都經過精心挑選，其中10位用盆菜就有多達21款矜貴美食，包括原隻蠔皇鮑魚、紅燜花膠、瑤柱蠔豉福袋、5星級燒肉、蠔皇海參、燒鵝、大蝦、紅燜花菇等，款款吸引，稱得上CP值最高的盆菜。 按圖看太興盆菜詳情. 太興集團.
2024年1月21日 · 盆菜食法. 盆菜除了要一家人圍坐一起分享，食法更是有規矩。 首先，普遍的盆菜能分為六層，而進食的順序應由最上的第一層，慢慢地吃下去到第六層，切記切勿用筷子掘下層來吃。 盆菜10大必備食材. 團年飯盆菜食材多不勝數，傳統盆菜可分為六層，每層採用不同的食材製作。 第一層是大蝦及白切雞、燒鴨，第二層普遍為瑤柱及髮菜，第三層是冬菇、第四層是魷魚、第五層就是枝竹燜豬肉，最後第六層是最入味的豬皮、蘿蔔和魚蛋。 以下是盆菜10大必備食材： 大蝦. 白切雞. 瑤柱. 髮菜. 冬菇. 魷魚.
2023年1月13日 · 鄧師傅說道，每條圍村的盆菜食材都有些分別，不過鄧氏作為新界五大家族之首，盆菜主要以蘿蔔作底層，再加入豬皮、枝竹、魷魚、豬肉、雞、冬菇、魚肉丸、蝦、炸蠔，一共10款食材製成。 不過當問到盆菜的靈魂角色，鄧生便強調：「盆菜最主要是南乳！ 南乳醬配蒜頭、洋蔥、香菜、蒜仔等，而最好的南乳醬一定要從浙江廠進口。 」南乳醬作為盆菜的重中之重，主要會用作炆煮豬肉、枝竹、豬皮以及魷魚，再籍著以上食材烹煮後的味道和醬汁，為整盤盆菜調味，因此豬肉在炆熟的過程中，最重要是有足夠的南乳醬汁和時間長。 鄧氏圍村盆菜以10款食材為主，包括蘿蔔、豬皮、枝竹、魷魚、豬肉、雞、冬菇、魚肉丸、蝦和炸蠔。 （圖片來源：新假期編輯部） 醬汁是整個盆菜的靈魂，主要用上南乳醬，配蒜頭、洋蔥、香菜、蒜仔等香料製成。
2019年1月30日 · 現時農曆新年儼然不可或缺的菜式「盆菜」，有著滿堂吉慶、豐衣足食的意涵，盆菜內的食材更各有吉祥的寓意。 但細數源頭，這菜式原來只是新界客家族群的口味，起源相當粗糙平實。 農曆新年 追本溯源 香港. 分享. 盆菜已成香港飲食文化一部分。 大時大節，尤其農曆新年，儼然是桌上不可或缺的一道菜式。 這段時間，各大小食肆爭相推售，各種配搭的盆菜，色式俱備，噱頭十足。 盆菜的食材會順序一層一層的由下至上疊放進大盆中，面層會放較名貴的食材如雞和蝦。 （資料圖片） 源於宋末亂世. 但真正追溯其源，盆菜本是十分粗糙平實，只是香港小部分新界客家族群的口味。 關於盆菜起源，相傳有幾個說法。
盆菜就是过年大家围坐下来， 共同吃的一盆菜， 所以几个人就煮几颗， 这样刚好每人一样， 如果你们家是大家庭的话， 可能要换一个巨型砂锅来装食材了。 一般广东人吃这个菜， 提前一天就要开始准备了， 而忙活一整天就为了这一盆菜， 所以准备工作略复杂， 烹饪过程也需要长长的时间和耐心。 其中泡发海参就是需要两天一夜， 在家觉得麻烦的话， 可以从市场上买泡发好的海参，切记。 第一步，片鸡。 取6斤左右的黄油老鸡，
