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2017年2月16日 · 由紐約華爾道夫飯店 (Waldorf-Astoria) 發揚光大，逐漸普及。. 直到 1930 年代，美國銷售香精與香料的公司 Adams Extract Company 推出附有紅色色素的紅絲絨蛋糕組合包，蛋糕從原先的紅褐色轉為現在常見的猩紅色。. 時代的變遷著實影響紅絲絨蛋糕的顏色。. 二戰期間 ...
2017年11月20日 · 做好了奶油起司霜，接著就能配上各種糕點啦！就算只是薄塗一層，濃郁的奶油起司霜都能把整體風味帶起來，變得更有層次。這次，就來做個 紅絲絨蛋糕，你說好不好？ 資料來源： How To Make Perfect Cream Cheese Frosting 編譯： Ting Wei 編輯：
2017年2月16日 · 第五種：乾燥鷹嘴豆，浸泡過，瀝乾後以清水烹煮. 口感較澀，是這幾種方法裡味道最淡的。. 測試完畢，第三種或許是較佳的方式。. 如果時間緊迫，罐裝鷹嘴豆是較適合的選擇，不過如果可以選，以浸泡過的汁水烹煮的乾燥鷹嘴豆更能帶出風味。. 看完不同 ...
全球飲食產業動態 Global Industry Digest for Foodpreneurs
2017年4月12日 · 「肉類仍然是天王，而且我想必須花好幾代才能徹底改變。」Cohen 現在又開始吃肉了，因為她擔心如果她只吃那些了無生氣的糙米飯，就無法以主廚的身份學到更多，而雖然他同意紐約這類城市的蔬食料理有越來越好，但她也表示還有很長一段路要走。
2017年11月13日 · Kunafeh. Kunafeh 是一款綴有開心果碎的著名點心，柔滑、濃郁又脆口。. 這甜點為過去鄂圖曼帝國佔領區域（例如羅馬尼亞，保加利亞）的常見點心，是種中東版的起司蛋糕。. Kunafeh 主要使用杜蘭小麥粉製成細如麵條的酥皮，內餡則是一種叫做 nabulsi 的洗浸起司 ...
2016年9月1日 · 蛋糕 看到這裡，你會發現在不少情況下，美乃滋都能取代奶油。在過去，奶油一度太昂貴，在國外也曾被列為供軍方使用的配給食品。為尋求替代品，人們改成使用美乃滋。而且別以為美乃滋僅限於鹹食，其實運用在蛋糕上也相當適合。 為什麼呢？
2015年6月23日 · 解讀蛋糕櫃. 冷藏獨立小蛋糕櫃是甜點店裡最美的裝潢。. 隔著玻璃有種距離的美感，聞不到也摸不著。. 決定了就只能下好離手，是謂賭博。. 只有培養眼光銳利，味蕾才能獲得滿足。. 店門剛開一小時後是最佳拜訪時機。. 一來新鮮，否則就是隔夜蛋糕。. 蛋糕 ...
2017年11月27日 · 而最受歡迎的椰奶布丁蛋糕十分樸實：在蛋糕抹上椰奶卡士達，鋪上新鮮的打發鮮奶油，最後撒上椰子粉。 夏威夷麻糬 Local Mochi 麻糬在 1900 年代由日本移民到帶夏威夷，經過數十載的發展，演變成如今的夏威夷限定版本——比它的日本祖先更柔軟親民一些，例如 chichi dango。
2017年7月13日 · Food52 報導，streusel 一詞其實是由德文 streuen 延伸而來，意思為「撒」，傳神地表達使用奶酥時的動作——從上方撒在草莓派或各種蛋糕上。 任職於烘焙坊的 Food52 專欄作家 Emma Laperruque 說他們店裡的冰箱總是會存個好幾加侖奶酥，口味則隨季節變化，就好像水果派的餡料會從蘋果換到洋梨，再從草莓 ...
.png.cf.jpg "薑餅人食譜")
