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1、咖啡是否致癌？ 2016年，国际癌症研究机构（IARC）对现有研究进行综合分析后认为，并没有足够的证据显示喝咖啡会增加人类癌症的风险。 2017年，国际癌症研究基金会WRCF发布的报告指出，目前并没有证据显示喝咖啡会使人致癌，同时有部分证据表明，咖啡能 ...
一个50公斤体重的成年人，每天摄入2.6μg*50=130μg，也就是10kg咖啡， 才会喝到致癌剂量 (煮咖啡丙烯酰胺平均剂量 13μg/kg，数据来源[1])。 10kg咖啡，差不多相当于28杯星巴克中杯咖啡的量！
2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，咖啡因在3类致癌物清单中。 [2] 中文名. 咖啡因. 外文名. Caffeine. 别 名. 1,3,7-三甲基黄嘌呤. 化学式. C8H10N4O2. 分子量. 194.19. CAS登录号. 58-08-2. EINECS登录号. 200-362-1. 熔 点. 235 至 238 ℃. 密 度. 1.23 g/cm³. 外 观. 白色结晶性粉末. 安全性描述. S16；S36/37；S45. 危险性描述. R22. UN危险货物编号.
咖啡酸，是一种有机酸，化学式为C9H8O4，为黄色结晶性粉末，可溶于热水、乙醇，微溶于冷水，可在化妆品中安全使用，有较广泛的抑菌和抗病毒活性。2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，咖啡酸在2B类致癌物
Group 2A carcinogens. 所属学科. 毒理学. 别 名. 第2A类致癌物、2A型致癌物、第2A型致癌物. 目录. 1 定义. 2 表格. 定义. 播报. 编辑. 2A类致癌物：对人很可能致癌，此类致癌物对人致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据充分。 2B类致癌物：对人可能致癌，此类致癌物对人致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据并不充分；或对人类致癌性证据不足，对实验动物致癌性证据充分。 表格. 播报. 编辑. 注：In prep.表示相关研究结果尚未以电子版或印刷版形式公布。 词条图册 更多图册. 概述图册(1张) 参考资料. 1 2类致癌物清单（共380种，含2A类81种，2B类299种) ．绍兴市市场监督管理局 [引用日期2022-02-07]
中文名. 致癌物质. 外文名. Carcinogen. 来 源. 诱发人类和动物癌症的物质. 分 类. 引发剂 和促发剂，助致癌物. 原 因. 物理性，生物性， 化学. 领 域. 生物学. 举 例. 咸鱼 等. 注意事项. 减少煎炸类食物的食用. 目录. 1 分类. 广义分类. 国际分类. 2 致癌物毒性. 遗传毒性. 非遗传毒性. 未确定毒性. 3 举例. 分类. 播报. 编辑. 广义分类.
加州法庭于3月28日宣布，星巴克、绿山咖啡等90家咖啡企业，必须在门店内明确贴上警示标签，提醒消费者咖啡中可能含有致癌成分。 这种成分叫丙烯酰胺——一种可能增加癌症风险的化学污染物，国际癌症研究机构（IARC）将其2类致癌物。
