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升糖指數的簡稱GI來自英文Glycemic Index，亦即是「血糖生成指數」，用以計算攝取食物後，其醣質令血糖上升速度的指數，升糖指數愈高，代表吃下食物後，血糖上升的速度愈快，反之亦然。
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為要紓緩關節痛症，不少人就想到使用葡萄糖胺（英文：Glucosamine）。相關保健食品、外用藥物種類繁多，如葡萄糖胺液、葡萄糖胺錠、葡萄糖胺軟膏等，十分常見。 但到底葡萄糖胺有甚麼作用和功效？原理是甚麼？ 葡萄糖胺是一種天然的胺基酸，內藏在人體之中，是葡萄糖的一個羥基被胺基取代後的化合物。原來關節軟骨主要以蛋白聚醣及玻尿酸組成，而葡萄糖胺則是蛋白聚醣的成分之一。透過直接補充葡萄糖胺，可促進合成製造軟骨的過程，有補充關節軟骨的強韌度的作用。
葡萄糖胺聽上去就似關節痛的萬靈丹一樣，但到底有沒有效直接對付關節痛？不少人就指葡萄糖胺無效解決關節痛。有研究指出，葡萄糖胺在軟骨組成的過程中，只是一個中間體，先要與不同物質（如玻尿酸、核心蛋白）結合，經過幾個步驟才能合成為蛋白聚醣。因此，單靠補充葡萄糖胺，但缺乏其他物質的話，也未必足以合成更多蛋白聚醣，不能修補關節軟骨。 然而，雖然補充葡萄糖胺未必有效從根源解決關節問題，但不少研究均指出葡萄糖胺有效消炎止痛，對關節痛患者來說有很大的舒緩作用。
含豐富葡萄糖胺的食物： 1. 甲殼類食物（蝦、蟹、貝殼） 2. 雞翅膀 3. 木耳 4. 海帶、海藻 在日常餐單中加上含豐富葡萄糖胺的食材，有助補充相關營養。不過由於大部分的天然葡萄糖胺，都在甲殼類食物的外殻中，難以直接食用與吸收。所以想要攝取大量葡萄糖胺，也需要用到保健食品。
葡萄糖胺產品多，日常見到的工業用葡萄糖胺，大多取自甲殼類生物的外殼，或真菌的細胞壁。產品主要分為3 類： 1. 藥品：硫酸鹽葡萄糖胺（英文：Glucosamine sulfate） 2. 保健食品：鹽酸鹽葡萄糖胺（英文：Glucosamine hydrochloride） 3. 保健食品：N-乙醯葡萄糖胺。 怎樣吃、何時吃才是葡萄糖胺的正確吃法？在服用前，最好先查詢醫生意見，並參照產品說明書的指引。根據律敦治及鄧肇堅醫院藥房資訊，成人服用葡萄糖胺的方式，正確吃法為每日三次、每次 500 毫克，服用 3 至 6 個月。而時間方面，一般藥廠也建議隨餐服用。
對大部分健康的成年人來說，葡萄糖胺是很安全的成分。不過也要注意，葡萄糖胺有一些潛在副作用。根據美國藥物資訊網站，它的副作用包含噁心、嘔吐、腹瀉、便秘、胃痛等。以下 5 類人士要在服用葡萄糖時，要特別注意： 1. 高血壓人士：葡萄糖胺有機會增加胰島素水平，導致血壓升高有關。目前未有研究證實，高血壓人士服用葡萄糖胺後，需密切監測血壓。 2. 糖尿病患者：目前未有研究證實補充葡萄糖胺對糖尿病患者的血糖影響，建議避免食用。 3. 對蝦蟹貝類過敏人士：由於葡萄糖胺的原料多以甲殼類外殼為主，因此對蝦蟹貝類過敏的人士，須小心食用。 4. 氣喘患者：葡萄糖胺可能誘發氣喘，氣喘患者須小心食用。 5. 青光眼或高眼壓患者：葡萄糖胺可能提高眼壓，患青光眼或高眼壓患者須小心食用。 6. 孕婦及哺乳婦：目前未有研究證...
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