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分數範圍 : 10 - 22. 課程宗旨. 本課程旨在教授學生包餅及糖藝知識和技能及管理技巧，裝備他們於烘焙和糕點行業發展至督導階層. 培養學生自主及終身學習的理念，擴闊國際視野幫助他們日後於本地、內地以至世界各地進修或在款待業發展. 課程糅合理論和實際 ...
課程內容. 課程內容. 第一學期：. 糕餅烘焙基礎. 曲奇、法式小點及餡餅. 麵包製作基礎. 朱古力製作基礎. 實踐學習 *. 飲品與咖啡廳服務.
課程旨在為有志從事烘焙及糕點行業的學生提供技能培訓，教授學生製作西式糕餅的理論知識及烘焙技巧，有助他們成為西式糕餅廚師。 課程更著重培養學生的專業品德及操守，並提供不同的學習機會，幫助學生終身學習，探索自己的職業發展路向。
本課程旨在為有志投身西式烘焙行業的人士提供專業技術培訓，讓學生掌握酒店、餐廳及獨立包餅店產品，如朱古力及糖藝製作及技巧 讓學生掌握成為專業包餅廚師所需的學問，如糕餅製作、食品科學、安全及營養、工作態度和操守，從而提升他們日後在職場上 ...
須具備以下其中一項入學條件：. 完成中三；或. 完成課程委員會認可的QF級別1課程；或. 具課程委員會認可達QF級別1或以上的資歷；或. 具課程委員會認可之過往學習或工作經驗；或. 年滿二十一歲及具至少兩年相關工作經驗. 課程簡介. 認識包餅食材及製備特點 ...
本課程讓學生在模擬環境下,學習有關基本美食學、食品材料、營養、食物衛生與安全及西式菜餚製作等知識及技巧,並透過實務訓練提升學生對款待業及西式廚務專業的興趣,培養良好的服務文化、自律及團隊精神,並加強他們的解難、溝通和表達能力。 學習分流. 課程提供「廚藝」及「甜品及包餅」兩個分流,學生須在參與甄選時決定其意向。 學習單元. 多元學習活動. 例如講授及示範、小組討論及匯報、微生物測試、行業參觀、實務訓練及製成品分享、專題研習、業內專業人士講座及分享、西式食品製作大賽等。 專業資格. 本課程已載錄於資歷名冊,屬於資歷架構第三級的證書課程。 學生完成本課程,除了會得到香港中學文憑資歷之外,亦會獲頒發資歷架構第三級證書。
2024年5月15日 · 本課程讓你在商用級廚房和不同擬真環境下，學習製作不同西式菜餚或甜品包餅，以及各種專業的烹調技巧、食物營養和處理、菜譜設計，乃至廚房 ...
